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1、挑選后(hou)生(sheng)豬(zhu)提前進圈(quan)欄(lan)3-5天，宰(zai)殺前趕著(zhu)豬(zhu)急(ji)繞豬(zhu)欄(lan)走數十圈(quan)，使其血液流(liu)遍全身后(hou)立即宰(zai)殺放血，即利于脫毛，又使燒烤時皮色鮮美。

2、將開膛破肚加工(gong)整理好后的(de)光(guang)豬吊掛起(qi)來，晾干水跡(ji)，清肉(rou)體里的(de)澀水。

3、約1小時后，燒豬師傅將配(pei)制的五(wu)香粉、姜、蔥、蒜、鹽、醋、糖、味精等佐料按一定比例調配(pei)后，再加上線性正白米酒涂抹在豬肉體各個部(bu)位。

4、等漿料浸透(tou)肉體1小時(shi)后(hou)，再用(yong)毛刷醮蜂蜜均勻地涂抹(mo)在即上爐(lu)的豬(zhu)(zhu)皮上，把腌制好的光豬(zhu)(zhu)吊下爐(lu)中燒(shao)烤，將紅泥(ni)漿封(feng)實爐(lu)口(kou)，還用(yong)一口(kou)鐵鍋反蓋爐(lu)口(kou)頂端。

5、燒烤師傅憑著豐富經驗，用(yong)鼻聞烤爐(lu)(lu)中發出的 氣味，就知道爐(lu)(lu)中的豬燒烤程度。

6、當時間一到，就將燒豬從爐中抬出(chu)，一頭(tou)色、香、味均佳的(de)燒豬頓時呈(cheng)現在食客的(de)面前，人(ren)們無不垂涎(xian)三尺，吃起來嫩滑爽(shuang)口(kou)，豬皮(pi)酥脆留香，有"原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味"的(de)口(kou)感。