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1、挑選后生豬(zhu)提前進圈欄(lan)3-5天，宰殺前趕(gan)著(zhu)豬(zhu)急繞豬(zhu)欄(lan)走數十圈，使(shi)其血液流遍全(quan)身后立(li)即宰殺放血，即利于(yu)脫毛，又使(shi)燒(shao)烤時(shi)皮(pi)色鮮美。

2、將開膛(tang)破肚(du)加(jia)工整理好后的光豬(zhu)吊掛起來，晾干水跡，清肉(rou)體里的澀水。

3、約(yue)1小時后(hou)，燒(shao)豬(zhu)師傅將配制的五香(xiang)粉(fen)、姜、蔥、蒜、鹽、醋、糖、味精等佐料按一定比例(li)調配后(hou)，再加上線性正白米酒涂抹在豬(zhu)肉體各個(ge)部位。

4、等(deng)漿(jiang)料浸透肉體(ti)1小時后，再用毛(mao)刷(shua)醮蜂蜜均(jun)勻地涂抹(mo)在即上(shang)爐的豬(zhu)皮(pi)上(shang)，把腌制好的光豬(zhu)吊下(xia)爐中燒烤(kao)，將(jiang)紅泥漿(jiang)封實(shi)爐口(kou)，還(huan)用一口(kou)鐵鍋反(fan)蓋爐口(kou)頂端。

5、燒烤(kao)(kao)師傅憑著豐富經驗，用鼻(bi)聞烤(kao)(kao)爐中(zhong)發出(chu)的 氣味，就知道爐中(zhong)的豬燒烤(kao)(kao)程度(du)。

6、當時(shi)間一(yi)到，就將燒(shao)豬從爐中(zhong)抬出，一(yi)頭色、香、味(wei)(wei)均佳的(de)燒(shao)豬頓時(shi)呈現在食客的(de)面前，人們無不垂涎三尺，吃(chi)起來嫩滑爽口，豬皮酥(su)脆留香，有"原汁原味(wei)(wei)"的(de)口感。