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1、挑(tiao)選后(hou)生豬提前進圈欄3-5天(tian)，宰殺前趕(gan)著豬急繞豬欄走(zou)數十圈，使(shi)其血液流遍全身后(hou)立(li)即(ji)(ji)宰殺放(fang)血，即(ji)(ji)利于脫(tuo)毛，又使(shi)燒烤時(shi)皮色鮮美。

2、將(jiang)開膛破肚加工整理好后的光豬吊掛(gua)起來，晾干水跡，清肉體里的澀(se)水。

3、約1小(xiao)時(shi)后，燒豬師傅將配制的五香粉、姜、蔥、蒜(suan)、鹽、醋(cu)、糖、味精等(deng)佐料按一(yi)定比例調配后，再加上線性正白(bai)米酒(jiu)涂(tu)抹在豬肉體各個部位。

4、等漿(jiang)料(liao)浸透肉體1小時(shi)后，再用(yong)毛刷醮蜂蜜(mi)均勻地涂抹在即上爐的豬(zhu)皮(pi)上，把(ba)腌制好的光豬(zhu)吊下爐中(zhong)燒烤(kao)，將紅泥漿(jiang)封(feng)實(shi)爐口，還(huan)用(yong)一(yi)口鐵(tie)鍋反蓋(gai)爐口頂端。

5、燒烤師傅憑(ping)著(zhu)豐(feng)富(fu)經驗，用鼻聞烤爐中發出的 氣味，就知道(dao)爐中的豬燒烤程度。

6、當時間一(yi)到，就(jiu)將燒(shao)豬(zhu)從爐(lu)中(zhong)抬出，一(yi)頭色、香(xiang)、味均(jun)佳的燒(shao)豬(zhu)頓時呈現在食客的面前，人們無(wu)不(bu)垂(chui)涎三尺，吃(chi)起來嫩滑爽口(kou)，豬(zhu)皮(pi)酥脆(cui)留香(xiang)，有"原汁原味"的口(kou)感(gan)。