清遠老(lao)(lao)雞(ji)煲(bao)使用(yong)清遠當(dang)地走地雞(ji)，生長周期都(dou)在10個月以上，而且(qie)是(shi)那(nei)種在山(shan)(shan)上樹林里溜達、吃(chi)(chi)蟲草的雞(ji)。將雞(ji)宰殺后(hou)(hou)切(qie)塊，略炒后(hou)(hou)加(jia)入黨參、紅棗、杞子、淮山(shan)(shan)、筍絲等(deng)調(diao)料(liao)燜至軟(ruan)韌適中，按火(huo)鍋(guo)形式食用(yong)。肉(rou)質(zhi)緊實又有嚼勁(jing)，吃(chi)(chi)到(dao)后(hou)(hou)面就越吃(chi)(chi)越入味兒(er)了，湯汁都(dou)燉進入了雞(ji)肉(rou)里面。清遠老(lao)(lao)雞(ji)煲(bao)因以老(lao)(lao)雞(ji)為原料(liao)，故雞(ji)味濃郁，且(qie)滋補祛風。
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