清遠老雞(ji)煲(bao)使用清遠當(dang)地(di)走地(di)雞(ji)，生長周期都在(zai)10個月以上(shang)，而且是那(nei)種在(zai)山上(shang)樹林里溜達、吃蟲(chong)草的雞(ji)。將雞(ji)宰殺后切塊，略炒后加入黨參、紅棗(zao)、杞子、淮山、筍絲等調料燜至軟韌適(shi)中(zhong)，按火鍋形式食(shi)用。肉質緊(jin)實又有嚼勁，吃到后面就越(yue)吃越(yue)入味兒(er)了，湯(tang)汁都燉進入了雞(ji)肉里面。清遠老雞(ji)煲(bao)因(yin)以老雞(ji)為原料，故雞(ji)味濃郁，且滋補(bu)祛(qu)風。
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