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食材：

雞下(xia)巴1500克，洋蔥(cong)1個，青紅椒各2根(gen)，大(da)(da)蒜(suan)1頭(tou)，生姜1塊，芹菜100克，香菜50克，大(da)(da)蔥(cong)1根(gen)，食鹽(yan)2湯匙(chi)，生抽(chou)40毫(hao)升(sheng)，料酒半杯，黃油30克，椒鹽(yan)2湯匙(chi)

椒鹽雞下巴的做法：

1、取部分生姜、大(da)(da)蒜、青紅椒、洋(yang)蔥(cong)切成碎粒(li)，裝盤備(bei)用。再把剩(sheng)下的(de)生姜、大(da)(da)蒜、青紅椒、洋(yang)蔥(cong)、香菜、芹菜一起切碎，裝入大(da)(da)盆里(li)面，然后加入2湯匙(chi)食鹽，用手抓勻，然后放著腌制一會，殺出食材的(de)水分。

2、將買回來的(de)雞(ji)下巴(ba)，清理干(gan)凈(jing)，沖洗掉(diao)血水，再放到菜板(ban)上，對半(ban)劈開，塊頭比(bi)較小，這(zhe)樣比(bi)較容(rong)易入味。

3、等(deng)配(pei)料殺(sha)出水之后(hou)(hou)，將處理好的雞(ji)下巴(ba)，放入(ru)盆中，再加入(ru)40毫升的生(sheng)抽，加入(ru)半杯料酒（一次(ci)性杯），然后(hou)(hou)用手抓勻，讓雞(ji)下巴(ba)跟配(pei)料混合(he)均(jun)勻，然后(hou)(hou)放到保鮮盒里面，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，放到冰箱冷藏(zang)(zang)5個小(xiao)時以上，在冰箱冷藏(zang)(zang)可(ke)以放一個月都(dou)不會壞，可(ke)以一次(ci)做(zuo)多(duo)一點，想吃的時候(hou)再拿出來(lai)做(zuo)。

4、等雞(ji)(ji)下巴腌制入味之后，取出自己能吃完的數量(liang)，然后起鍋(guo)加入寬油，將(jiang)(jiang)油溫燒至7成(cheng)(cheng)熱，然后將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)下巴放入鍋(guo)中，轉成(cheng)(cheng)中火慢炸(zha)，將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)下巴炸(zha)熟至表面焦黃，就可以撈(lao)出控油了。

5、起鍋加入黃油，小火融(rong)化，再放(fang)入碎(sui)料（青(qing)紅椒(jiao)碎(sui)、姜蒜、洋蔥碎(sui)）小火炒(chao)香，炒(chao)香之(zhi)后放(fang)入炸好的雞下巴，再撒入適(shi)量的椒(jiao)鹽，大火翻炒(chao)均勻就可以(yi)出鍋擺入盤中了，最后把碎(sui)料撒在上(shang)(shang)面(mian)，尖骨上(shang)(shang)包上(shang)(shang)錫(xi)紙方便(bian)拿，就可以(yi)上(shang)(shang)桌(zhuo)了。