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火爆牛肝怎么做好吃

食材：牛肝(gan)適量(liang)(liang)(liang)，芹菜適量(liang)(liang)(liang)，泡生姜適量(liang)(liang)(liang)，泡辣椒適量(liang)(liang)(liang)，大蒜適量(liang)(liang)(liang)，雞精適量(liang)(liang)(liang)，味精適量(liang)(liang)(liang)，豆瓣適量(liang)(liang)(liang)。

火爆牛肝(gan)的做法(fa)步(bu)驟：

1、首先處理食材(cai)，想處理腥味，這是關鍵的一步(bu)，除(chu)腥的第一步(bu)要使用啤酒(jiu)沖洗(xi)牛肝(gan)，將牛肝(gan)放(fang)入(ru)容器中(zhong)，淋入(ru)啤酒(jiu)進行(xing)抓洗(xi)，接著再使用清水(shui)清洗(xi)一遍，將牛肝(gan)的血水(shui)洗(xi)干凈(jing)，同(tong)時注意對牛肝(gan)進行(xing)揉搓，擠出多余的水(shui)分。

2、接(jie)著是(shi)除腥的第(di)二(er)步，那就是(shi)腌(a)制，把清洗后的牛肝放入(ru)容(rong)器，加入(ru)鹽、味精、紅(hong)薯粉，使用一次性手套抓勻，放在一旁備用。

3、起鍋燒油(you)，選擇菜籽油(you)，炒(chao)(chao)出來的香(xiang)味會(hui)更清(qing)淡，等待油(you)升溫(wen)的過程中，將姜蒜切末，魔(mo)鬼辣(la)切段，油(you)溫(wen)8成熱后，放入切好的姜蒜末和辣(la)椒(jiao)段，炒(chao)(chao)出香(xiang)味，把腌制好的牛肝放入進行翻炒(chao)(chao)。

4、牛肝(gan)變色(se)后，再加入(ru)(ru)味精、白(bai)糖、蠔(hao)油、鹽，翻炒(chao)均勻，使牛肝(gan)能(neng)夠(gou)完全入(ru)(ru)味，向鍋中點入(ru)(ru)少量清水，蓋(gai)上蓋(gai)子燜制(zhi)。

火爆(bao)牛(niu)肝的做法(fa)竅門：一(yi)定要注(zhu)意(yi)火候，油盡量多一(yi)些，受熱均勻(yun)，炒菜時間不能太長了。