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火爆牛肝怎么做好吃

食(shi)材：牛肝適(shi)(shi)量(liang)(liang)，芹菜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，泡生姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，泡辣椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，大蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，雞精適(shi)(shi)量(liang)(liang)，味精適(shi)(shi)量(liang)(liang)，豆瓣適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

火(huo)爆(bao)牛肝的(de)做(zuo)法步驟：

1、首先處理(li)(li)食材，想處理(li)(li)腥味，這是關鍵的(de)(de)一(yi)(yi)步(bu)，除腥的(de)(de)第(di)一(yi)(yi)步(bu)要使用啤酒沖洗(xi)牛(niu)肝(gan)，將牛(niu)肝(gan)放入(ru)容器中，淋(lin)入(ru)啤酒進行抓(zhua)洗(xi)，接著(zhu)再使用清(qing)水(shui)清(qing)洗(xi)一(yi)(yi)遍，將牛(niu)肝(gan)的(de)(de)血水(shui)洗(xi)干凈，同時注意(yi)對牛(niu)肝(gan)進行揉搓，擠(ji)出多余的(de)(de)水(shui)分。

2、接著是除腥的(de)第(di)二(er)步，那就是腌制，把清洗后的(de)牛肝放(fang)入容器，加入鹽、味精(jing)、紅薯粉，使用一次性手套抓(zhua)勻，放(fang)在一旁備用。

3、起鍋燒油(you)，選擇菜籽油(you)，炒(chao)出來的(de)香味(wei)(wei)會更(geng)清(qing)淡，等待油(you)升(sheng)溫(wen)的(de)過程中(zhong)，將姜蒜(suan)切末，魔鬼辣切段，油(you)溫(wen)8成熱后，放入切好的(de)姜蒜(suan)末和辣椒段，炒(chao)出香味(wei)(wei)，把腌(a)制好的(de)牛肝放入進(jin)行翻(fan)炒(chao)。

4、牛肝變色后，再加入(ru)味(wei)(wei)精(jing)、白糖(tang)、蠔(hao)油(you)、鹽(yan)，翻炒(chao)均勻，使牛肝能(neng)夠完全入(ru)味(wei)(wei)，向鍋中點入(ru)少量清(qing)水，蓋上蓋子燜(men)制。

火爆(bao)牛(niu)肝的做法竅門：一定要注意火候(hou)，油盡(jin)量多(duo)一些，受熱均勻，炒菜(cai)時間(jian)不能(neng)太(tai)長了(le)。