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基本介紹

蹄(ti)花湯是一道簡單的家(jia)常菜，制作原料主要有豬蹄(ti)、白(bai)蕓豆等，口味鮮美，營養豐富，白(bai)蕓豆提前半天浸泡，裝盤前撒蔥花。

制作方法

1、白蕓豆(dou)提前半天(tian)浸(jin)泡，充(chong)分泡發(fa)。蒜切(qie)碎，蔥切(qie)蔥花，姜切(qie)片(pian)。

2、豬蹄一只，剁開，清水浸(jin)泡(pao)一會兒，洗凈(jing)。

3、鍋里加(jia)(jia)清水(shui)，加(jia)(jia)香葉(xie)4片，姜片2片，白(bai)酒1勺(shao)，煮開(kai)。入豬蹄焯(zhuo)水(shui)5分(fen)鐘，撈起沖洗干凈。

4、豬蹄入(ru)砂鍋(guo)加水至滿。大(da)火煮開后(hou)加2片姜片小(xiao)火慢(man)燉(dun)。燉(dun)至湯汁(zhi)略發白后(hou)倒入(ru)蕓豆，加開水，繼續燉(dun)。豬蹄軟爛（約2個半小(xiao)時）后(hou)加鹽調味關火。

5、油潑辣子半勺(shao)，2勺(shao)醋，1勺(shao)生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調汁。

6、裝盤前撒蔥(cong)花。

食用須知

1、豬蹄含(han)有豐(feng)富的膠(jiao)質，蕓豆含(han)大量的植物蛋白(bai)，美(mei)容菜。

2、酸辣調(diao)料汁是(shi)四川人特別喜歡的口味。

3、如果(guo)在湯里(li)加點(dian)四川(chuan)酸菜(cai)，就(jiu)是老媽蹄(ti)花店里(li)的(de)酸湯蹄(ti)花。