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基本介紹

蹄花(hua)湯是一(yi)道簡單的家常菜(cai)，制作原料主要有(you)豬(zhu)蹄、白蕓(yun)豆(dou)等，口(kou)味鮮美，營(ying)養(yang)豐富，白蕓(yun)豆(dou)提前半天浸泡(pao)，裝盤前撒蔥花(hua)。

制作方法

1、白(bai)蕓豆(dou)提前(qian)半天浸泡，充分泡發。蒜切(qie)碎，蔥切(qie)蔥花，姜切(qie)片。

2、豬蹄(ti)一只，剁開(kai)，清水浸泡一會兒，洗(xi)凈(jing)。

3、鍋里加清水，加香(xiang)葉(xie)4片(pian)(pian)，姜片(pian)(pian)2片(pian)(pian)，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分(fen)鐘，撈起沖洗干凈。

4、豬(zhu)蹄入(ru)砂鍋加水(shui)至滿。大火煮(zhu)開后(hou)加2片(pian)姜片(pian)小火慢燉。燉至湯汁略(lve)發白后(hou)倒(dao)入(ru)蕓豆(dou)，加開水(shui)，繼(ji)續(xu)燉。豬(zhu)蹄軟爛（約2個半(ban)小時）后(hou)加鹽調(diao)味關火。

5、油(you)潑辣(la)子半勺(shao)，2勺(shao)醋，1勺(shao)生抽，少量糖，蒜末，熟芝(zhi)麻調汁。

6、裝盤(pan)前撒蔥花。

食用須知

1、豬蹄含(han)有豐富的膠質(zhi)，蕓豆含(han)大(da)量的植物蛋白，美(mei)容菜。

2、酸辣調料汁是四川人特別喜歡的口味(wei)。

3、如果在湯里(li)加點四川酸菜(cai)，就是老媽(ma)蹄(ti)花店里(li)的酸湯蹄(ti)花。