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基本介紹

蹄花湯是一道(dao)簡單的家(jia)常(chang)菜(cai)，制(zhi)作(zuo)原料(liao)主(zhu)要有豬蹄、白蕓豆等，口味鮮美，營養(yang)豐富，白蕓豆提前(qian)半天浸泡(pao)，裝盤前(qian)撒蔥花。

制作方法

1、白蕓豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥(cong)切蔥(cong)花，姜切片。

2、豬(zhu)蹄一(yi)只，剁(duo)開，清水浸泡一(yi)會兒，洗凈。

3、鍋里加清水，加香(xiang)葉4片，姜片2片，白酒1勺(shao)，煮(zhu)開(kai)。入(ru)豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗干凈(jing)。

4、豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮(zhu)開后(hou)加2片姜片小(xiao)火慢燉。燉至湯汁略發白(bai)后(hou)倒入蕓豆，加開水，繼續燉。豬蹄軟爛（約2個半小(xiao)時）后(hou)加鹽調味關火。

5、油潑辣子半(ban)勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調汁。

6、裝盤前撒蔥花。

食用須知

1、豬蹄含有豐(feng)富(fu)的(de)膠質(zhi)，蕓豆含大量的(de)植(zhi)物蛋白(bai)，美容菜。

2、酸辣調(diao)料汁是(shi)四(si)川人特別喜歡的口(kou)味。

3、如果在湯(tang)里加點四(si)川酸菜，就是老(lao)媽蹄(ti)(ti)花店(dian)里的酸湯(tang)蹄(ti)(ti)花。