蹄花湯(tang)是一道(dao)簡(jian)單的(de)家常菜,制作原料主要有豬(zhu)蹄、白(bai)蕓(yun)豆等,口味鮮美(mei),營養(yang)豐(feng)富,白(bai)蕓(yun)豆提前(qian)半天浸(jin)泡(pao),裝盤前(qian)撒蔥花。
1、白蕓(yun)豆提(ti)前半(ban)天浸泡,充分泡發。蒜(suan)切(qie)碎,蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花,姜切(qie)片。
2、豬(zhu)蹄一只,剁開,清水浸泡一會兒(er),洗凈。
3、鍋里加(jia)清水,加(jia)香葉(xie)4片(pian),姜(jiang)片(pian)2片(pian),白酒1勺,煮開。入(ru)豬蹄焯水5分(fen)鐘,撈起沖洗(xi)干(gan)凈。
4、豬蹄入(ru)砂鍋加水至滿。大(da)火煮開(kai)后加2片姜片小(xiao)火慢燉。燉至湯汁略發白后倒(dao)入(ru)蕓(yun)豆,加開(kai)水,繼續燉。豬蹄軟爛(約2個半小(xiao)時)后加鹽調(diao)味關火。
5、油(you)潑辣子(zi)半勺(shao)(shao),2勺(shao)(shao)醋(cu),1勺(shao)(shao)生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻調汁。
6、裝(zhuang)盤前撒蔥花。
1、豬蹄含(han)有豐富的(de)膠質,蕓豆含(han)大量的(de)植物蛋白,美容菜(cai)。
2、酸(suan)辣調料汁是四(si)川人特別喜歡的(de)口味(wei)。
3、如(ru)果在湯(tang)里加(jia)點四(si)川酸菜,就是老媽(ma)蹄(ti)花店里的酸湯(tang)蹄(ti)花。