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基本介紹

蹄花湯(tang)是一道(dao)簡(jian)單的(de)家常菜，制作原料主要有豬(zhu)蹄、白(bai)蕓(yun)豆等，口味鮮美(mei)，營養(yang)豐(feng)富，白(bai)蕓(yun)豆提前(qian)半天浸(jin)泡(pao)，裝盤前(qian)撒蔥花。

制作方法

1、白蕓(yun)豆提(ti)前半(ban)天浸泡，充分泡發。蒜(suan)切(qie)碎，蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花，姜切(qie)片。

2、豬(zhu)蹄一只，剁開，清水浸泡一會兒(er)，洗凈。

3、鍋里加(jia)清水，加(jia)香葉(xie)4片(pian)，姜(jiang)片(pian)2片(pian)，白酒1勺，煮開。入(ru)豬蹄焯水5分(fen)鐘，撈起沖洗(xi)干(gan)凈。

4、豬蹄入(ru)砂鍋加水至滿。大(da)火煮開(kai)后加2片姜片小(xiao)火慢燉。燉至湯汁略發白后倒(dao)入(ru)蕓(yun)豆，加開(kai)水，繼續燉。豬蹄軟爛（約2個半小(xiao)時）后加鹽調(diao)味關火。

5、油(you)潑辣子(zi)半勺(shao)(shao)，2勺(shao)(shao)醋(cu)，1勺(shao)(shao)生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調汁。

6、裝(zhuang)盤前撒蔥花。

食用須知

1、豬蹄含(han)有豐富的(de)膠質，蕓豆含(han)大量的(de)植物蛋白，美容菜(cai)。

2、酸(suan)辣調料汁是四(si)川人特別喜歡的(de)口味(wei)。

3、如(ru)果在湯(tang)里加(jia)點四(si)川酸菜，就是老媽(ma)蹄(ti)花店里的酸湯(tang)蹄(ti)花。