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米(mi)豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山(shan)地區地方小(xiao)吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可(ke)口。它是用大米(mi)淘洗浸泡后(hou)加水磨成(cheng)米(mi)漿，然后(hou)加食(shi)用堿熬制，冷卻，形成(cheng)塊狀“豆腐”即成(cheng)。

湘西米豆腐是湖南湘西土家族(zu)(zu)、苗族(zu)(zu)地區少數民族(zu)(zu)的一種傳統小吃，且在夏天非常受歡迎。

米(mi)豆腐的制作原料一般包(bao)括大米(mi)、大豆、石(shi)灰，這和(he)其(qi)他的地方米(mi)豆腐大致相同，最主要(yao)區別的體現它(ta)的配料上。

湘西米豆腐的(de)顏色一般都是非常(chang)的(de)潤綠明亮的(de)，口感清(qing)香(xiang)，軟滑細嫩。在0到(dao)25攝氏(shi)度下可以(yi)(yi)存放三天保持不變質(zhi)，它可以(yi)(yi)用于(yu)熟食也可以(yi)(yi)冷食。

湘西米豆腐的配料

辣椒(jiao)(jiao)末(mo)(mo)、西紅柿醬、姜末(mo)(mo)、香蔥、味精等配料(liao)，主要是辣椒(jiao)(jiao)末(mo)(mo)一(yi)定要是細末(mo)(mo)，這樣可以(yi)很(hen)容易使得米(mi)(mi)豆腐入(ru)味，其次西紅柿醬，這樣會讓(rang)米(mi)(mi)豆腐的味道更(geng)全，看起來色澤更(geng)好。

湘西米豆腐的做法

第(di)一：首(shou)先將米和(he)黃豆洗凈浸泡一天；

第二：單(dan)獨(du)將(jiang)米(mi)和(he)(he)水、黃豆和(he)(he)水用石磨磨成米(mi)漿和(he)(he)豆漿；

第三：將磨好的(de)米漿(jiang)和豆漿(jiang)倒入鐵(tie)鍋，開始時用(yong)大火煮(zhu)至七分熟(shu)時轉小火，注意邊煮(zhu)邊攪；

第四(si)：煮熟(shu)之(zhi)后(hou)變成糊(hu)狀，倒入盛器內，冷卻之(zhi)后(hou)即可(ke)。