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基本介紹

姜糖(tang)，系鳳(feng)凰傳統的(de)獨家特產(chan)，起(qi)源(yuan)于清(qing)乾隆年間，已(yi)有兩百多年歷史。這(zhe)個起(qi)源(yuan)無(wu)從在(zai)史志書上查找，根據乃是制糖(tang)藝(yi)人們一(yi)代(dai)(dai)代(dai)(dai)身傳口諭。

姜糖是一種(zhong)蠻(man)好(hao)吃(chi)的(de)特產， 聞著噴香，咬(yao)著酥脆(cui) 。 它不(bu)似(si)糖果那(nei)樣的(de)甜得(de)發膩(ni)，也不(bu)會象姜那(nei)樣辣得(de)透不(bu)過氣。稍微的(de)甜和恰到好(hao)處的(de)辣， 令人唇齒留香，回(hui)味(wei)悠(you)長。

地域產地

湖南鳳凰。

菜品特色

在鳳凰老(lao)街，你(ni)會看到(dao)(dao)現(xian)場拉制姜(jiang)糖(tang)的(de)場面，姜(jiang)糖(tang)師傅會極其夸張地(di)將姜(jiang)糖(tang)團掛(gua)到(dao)(dao)門旁的(de)鐵(tie)鉤上拉長、繞圈、再拉長，如此這般地(di)反復拉扯，現(xian)場表演(yan)成分大過(guo)買賣(mai)，然后出(chu)售還帶著溫熱的(de)姜(jiang)糖(tang)。

姜(jiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)這(zhe)種低價(jia)值的(de)(de)小食品，竟然成(cheng)為鳳凰古城最(zui)出(chu)名(ming)的(de)(de)特產。古城內(nei)生產姜(jiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)小店(dian)很(hen)多，大(da)(da)多是家庭(ting)作(zuo)坊，店(dian)面規(gui)模和(he)制作(zuo)工藝大(da)(da)致(zhi)相(xiang)同，招牌(pai)式經營，都有(you)一(yi)些正宗、祖傳之類的(de)(de)宣(xuan)傳。最(zui)早在古城內(nei)制作(zuo)姜(jiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)是鎮竿(gan)賈(jia)氏(shi)和(he)劉氏(shi)姜(jiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，已經有(you)幾十家制作(zuo)姜(jiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)店(dian)鋪。

姜(jiang)糖(tang)是一種蠻好(hao)吃的(de)(de)(de)特(te)產， 聞著噴香，咬(yao)著酥脆 。 它不(bu)似糖(tang)果(guo)那樣的(de)(de)(de)甜(tian)得發膩，也不(bu)會象(xiang)姜(jiang)那樣辣(la)得透不(bu)過氣。稍微的(de)(de)(de)甜(tian)和恰到好(hao)處的(de)(de)(de)辣(la)， 令人唇齒留香，回(hui)味(wei)悠(you)長(chang)。

用生姜(jiang)、紅(hong)糖(tang)(tang)、水等原(yuan)料一起放(fang)鐵鍋里熬(ao)，當熬(ao)成(cheng)粘(zhan)狀(zhuang)時(shi)，把(ba)它(ta)倒在青石(shi)板臺(tai)面上(shang)(shang)冷卻(que)，等冷到(dao)(dao)可以拉出(chu)絲來，就把(ba)這一姜(jiang)糖(tang)(tang)團掛到(dao)(dao)門旁的鐵鉤上(shang)(shang)，迅速地拉出(chu)一條(tiao)條(tiao)的糖(tang)(tang)條(tiao)，摔到(dao)(dao)青石(shi)板上(shang)(shang)，然后(hou)另有(you)人(ren)馬上(shang)(shang)用剪刀把(ba)它(ta)剪成(cheng)拇指大的三(san)角形，便(bian)是姜(jiang)糖(tang)(tang)了。

價值功效

含較高濃度的(de)姜(jiang)的(de)食(shi)物(wu)可以(yi)起到(dao)止痛片(pian)的(de)作(zuo)用，使(shi)2/3的(de)關節炎患者(zhe)減輕病痛。美(mei)國一(yi)項研(yan)究則發現，含姜(jiang)的(de)食(shi)品中(zhong)具有的(de)6—姜(jiang)醇可抑(yi)制結腸癌細胞的(de)生長。此(ci)外(wai)，生姜(jiang)中(zhong)還(huan)含有一(yi)種“類似阿(a)司匹林”的(de)物(wu)質(zhi)，它(ta)的(de)稀溶液是(shi)血液的(de)稀釋劑(ji)和防凝(ning)劑(ji)，對降血脂、降血壓、防心肌梗死均有特殊的(de)作(zuo)用。

姜食品一(yi)般都會有一(yi)股(gu)辛辣(la)的(de)味道，這主要是因(yin)為生姜中含有姜辣(la)素，它(ta)能促進(jin)唾液腺和(he)胃腸(chang)消化腺的(de)分泌，促進(jin)胃腸(chang)蠕動，起到增進(jin)食欲、幫(bang)助(zhu)消化、調(diao)整胃腸(chang)功(gong)能的(de)作用。因(yin)此(ci)，平(ping)時消化不好、胃腸(chang)容易(yi)脹氣的(de)人(ren)，身邊也可(ke)以常(chang)備些(xie)姜糖。

按照中(zhong)醫理論，生姜性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要(yao)作(zuo)用是(shi)發表、散寒(han)、止嘔、開痰(tan)，能夠(gou)治療風寒(han)感(gan)冒，還可解魚蟹之毒。

制作方法

用生姜、紅糖、水等(deng)原料一(yi)起放鐵鍋里熬，當熬成粘(zhan)狀時，把(ba)(ba)它(ta)倒(dao)在青石(shi)(shi)板臺面上冷卻，等(deng)冷到(dao)可以拉(la)(la)出(chu)絲(si)來，就把(ba)(ba)這一(yi)姜糖團掛到(dao)門旁的(de)鐵鉤上，迅速地拉(la)(la)出(chu)一(yi)條(tiao)條(tiao)的(de)糖條(tiao)，摔到(dao)青石(shi)(shi)板上，然后(hou)另有人馬(ma)上用剪刀(dao)把(ba)(ba)它(ta)剪成拇指大(da)的(de)三角形(xing)，便是(shi)姜糖了。