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基本介紹

姜糖，系(xi)鳳凰(huang)傳(chuan)統的獨家特(te)產，起(qi)源于(yu)清乾隆(long)年間，已(yi)有(you)兩百多(duo)年歷史。這個起(qi)源無(wu)從在史志書上查找(zhao)，根據乃是制糖藝人們一(yi)代代身傳(chuan)口諭。

姜(jiang)(jiang)糖是一種蠻好吃的特產， 聞著噴香(xiang)，咬著酥脆 。 它不似糖果那樣的甜得(de)發膩，也不會象姜(jiang)(jiang)那樣辣(la)得(de)透(tou)不過氣。稍微(wei)的甜和(he)恰(qia)到好處的辣(la)， 令人唇齒留香(xiang)，回味悠長。

地域產地

湖南鳳凰。

菜品特色

在鳳凰老街，你會看(kan)到(dao)現(xian)場拉(la)制姜(jiang)糖(tang)的(de)場面，姜(jiang)糖(tang)師傅會極其夸張地(di)將姜(jiang)糖(tang)團掛到(dao)門旁的(de)鐵鉤上拉(la)長、繞圈、再(zai)拉(la)長，如此這般地(di)反復拉(la)扯，現(xian)場表演成分大(da)過買賣，然后出售(shou)還帶著(zhu)溫熱(re)的(de)姜(jiang)糖(tang)。

姜糖這種低價值的(de)小食(shi)品，竟(jing)然(ran)成(cheng)為鳳(feng)凰古城最出名的(de)特產。古城內生產姜糖的(de)小店很多(duo)，大(da)多(duo)是家庭作(zuo)(zuo)坊，店面規(gui)模和制(zhi)作(zuo)(zuo)工藝(yi)大(da)致(zhi)相同，招(zhao)牌式經營，都(dou)有一些正宗、祖傳(chuan)之類的(de)宣傳(chuan)。最早在古城內制(zhi)作(zuo)(zuo)姜糖的(de)是鎮竿賈氏和劉氏姜糖，已經有幾十家制(zhi)作(zuo)(zuo)姜糖的(de)店鋪。

姜(jiang)糖(tang)是一種(zhong)蠻(man)好(hao)吃的特產， 聞著噴香，咬著酥(su)脆 。 它不似糖(tang)果那樣的甜得發膩(ni)，也不會象姜(jiang)那樣辣得透不過氣。稍(shao)微(wei)的甜和恰到好(hao)處的辣， 令人唇(chun)齒(chi)留香，回味悠長。

用(yong)生姜、紅糖(tang)、水(shui)等原料(liao)一起放鐵鍋里熬，當熬成粘狀時(shi)，把(ba)它(ta)倒在青石板(ban)臺面上冷卻，等冷到可以(yi)拉(la)出絲來，就把(ba)這(zhe)一姜糖(tang)團掛到門(men)旁的(de)鐵鉤(gou)上，迅速地拉(la)出一條(tiao)條(tiao)的(de)糖(tang)條(tiao)，摔到青石板(ban)上，然(ran)后另(ling)有(you)人馬(ma)上用(yong)剪刀把(ba)它(ta)剪成拇指大的(de)三角(jiao)形，便是姜糖(tang)了(le)。

價值功效

含(han)較高濃(nong)度(du)的(de)(de)(de)姜(jiang)的(de)(de)(de)食物可(ke)以起(qi)到止痛(tong)片的(de)(de)(de)作用(yong)，使2/3的(de)(de)(de)關(guan)節炎(yan)患者(zhe)減輕病痛(tong)。美(mei)國(guo)一項研(yan)究則(ze)發現，含(han)姜(jiang)的(de)(de)(de)食品中具有(you)的(de)(de)(de)6—姜(jiang)醇(chun)可(ke)抑制結腸(chang)癌細(xi)胞的(de)(de)(de)生長。此外(wai)，生姜(jiang)中還含(han)有(you)一種“類似阿(a)司(si)匹林”的(de)(de)(de)物質(zhi)，它的(de)(de)(de)稀(xi)溶(rong)液是血(xue)液的(de)(de)(de)稀(xi)釋劑(ji)和防凝(ning)劑(ji)，對降(jiang)血(xue)脂、降(jiang)血(xue)壓、防心肌梗死均有(you)特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)作用(yong)。

姜(jiang)食(shi)品一(yi)般都會有一(yi)股辛辣的(de)味道，這(zhe)主要是因(yin)為生姜(jiang)中含(han)有姜(jiang)辣素(su)，它能促(cu)進(jin)唾液(ye)腺(xian)和胃(wei)腸消(xiao)(xiao)化腺(xian)的(de)分泌，促(cu)進(jin)胃(wei)腸蠕(ru)動，起到(dao)增進(jin)食(shi)欲、幫助(zhu)消(xiao)(xiao)化、調整胃(wei)腸功(gong)能的(de)作用。因(yin)此，平時消(xiao)(xiao)化不好、胃(wei)腸容易脹(zhang)氣的(de)人，身邊也可以(yi)常備些姜(jiang)糖。

按照(zhao)中醫理論，生姜性(xing)味辛溫，入肺(fei)、胃、脾(pi)經，主要作用是發表(biao)、散(san)寒、止嘔、開痰，能夠治療風寒感冒，還可(ke)解魚蟹之毒。

制作方法

用生(sheng)姜(jiang)(jiang)、紅(hong)糖、水等原料一起放鐵(tie)鍋(guo)里(li)熬，當熬成粘狀時，把(ba)(ba)它倒在青石板臺面(mian)上(shang)冷卻，等冷到可以拉(la)(la)出(chu)絲來，就把(ba)(ba)這(zhe)一姜(jiang)(jiang)糖團掛到門旁的鐵(tie)鉤上(shang)，迅速地拉(la)(la)出(chu)一條條的糖條，摔到青石板上(shang)，然后(hou)另有(you)人馬上(shang)用剪刀(dao)把(ba)(ba)它剪成拇指大的三(san)角(jiao)形，便是姜(jiang)(jiang)糖了(le)。