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基本介紹

姜糖，系鳳凰傳統的獨家特產，起源(yuan)于清(qing)乾隆年間，已有兩百多年歷史。這個起源(yuan)無從在史志書上查(cha)找，根據乃是制糖藝人們一代(dai)代(dai)身傳口諭。

姜糖是一種蠻好吃(chi)的(de)特產(chan)， 聞著噴香(xiang)，咬著酥脆 。 它(ta)不似糖果那樣(yang)的(de)甜(tian)得發膩，也不會象姜那樣(yang)辣(la)得透不過(guo)氣。稍微的(de)甜(tian)和恰(qia)到好處的(de)辣(la)， 令(ling)人唇齒留(liu)香(xiang)，回味悠(you)長。

地域產地

湖南鳳凰。

菜品特色

在(zai)鳳凰老街，你會看到(dao)現場(chang)拉制姜糖(tang)(tang)的(de)場(chang)面，姜糖(tang)(tang)師傅(fu)會極其夸(kua)張地將(jiang)姜糖(tang)(tang)團掛到(dao)門旁的(de)鐵鉤(gou)上拉長、繞圈、再拉長，如此這(zhe)般地反復拉扯，現場(chang)表演成分大過買賣，然(ran)后出售還帶(dai)著溫熱的(de)姜糖(tang)(tang)。

姜(jiang)糖(tang)這種低(di)價(jia)值的(de)(de)(de)小(xiao)食品，竟然成(cheng)為鳳凰(huang)古城(cheng)最(zui)出名的(de)(de)(de)特(te)產(chan)(chan)。古城(cheng)內生產(chan)(chan)姜(jiang)糖(tang)的(de)(de)(de)小(xiao)店(dian)很(hen)多，大(da)多是家(jia)庭作坊，店(dian)面規模和(he)制作工藝大(da)致(zhi)相同，招牌式經營(ying)，都(dou)有(you)一些正宗(zong)、祖傳之類的(de)(de)(de)宣傳。最(zui)早在(zai)古城(cheng)內制作姜(jiang)糖(tang)的(de)(de)(de)是鎮(zhen)竿賈氏(shi)和(he)劉(liu)氏(shi)姜(jiang)糖(tang)，已經有(you)幾十(shi)家(jia)制作姜(jiang)糖(tang)的(de)(de)(de)店(dian)鋪。

姜(jiang)糖(tang)是一種蠻(man)好(hao)吃的(de)特產(chan)， 聞著(zhu)噴香，咬(yao)著(zhu)酥脆 。 它(ta)不似糖(tang)果那(nei)樣的(de)甜(tian)得(de)(de)發膩，也(ye)不會象姜(jiang)那(nei)樣辣得(de)(de)透不過氣。稍微的(de)甜(tian)和(he)恰到好(hao)處的(de)辣， 令人唇(chun)齒留香，回味悠長。

用生姜、紅糖、水等原(yuan)料一(yi)起(qi)放鐵鍋(guo)里熬(ao)，當熬(ao)成粘狀時，把(ba)(ba)它(ta)倒(dao)在青石板臺面上冷卻，等冷到(dao)可以拉(la)出(chu)(chu)絲(si)來，就(jiu)把(ba)(ba)這一(yi)姜糖團掛到(dao)門旁的鐵鉤(gou)上，迅速地拉(la)出(chu)(chu)一(yi)條(tiao)條(tiao)的糖條(tiao)，摔到(dao)青石板上，然后另有人馬上用剪(jian)刀把(ba)(ba)它(ta)剪(jian)成拇指大的三角形，便是姜糖了。

價值功效

含(han)較高濃度的(de)(de)(de)姜(jiang)的(de)(de)(de)食物可以起到止痛(tong)片的(de)(de)(de)作用，使2/3的(de)(de)(de)關(guan)節炎患者(zhe)減輕病痛(tong)。美國一項研究則(ze)發現，含(han)姜(jiang)的(de)(de)(de)食品中(zhong)(zhong)具有的(de)(de)(de)6—姜(jiang)醇(chun)可抑制結腸(chang)癌(ai)細胞的(de)(de)(de)生(sheng)長。此(ci)外(wai)，生(sheng)姜(jiang)中(zhong)(zhong)還含(han)有一種“類似阿司(si)匹林”的(de)(de)(de)物質(zhi)，它的(de)(de)(de)稀溶液是血(xue)液的(de)(de)(de)稀釋劑和防凝劑，對降血(xue)脂(zhi)、降血(xue)壓、防心肌梗死均有特殊的(de)(de)(de)作用。

姜食(shi)品一(yi)般都會有(you)一(yi)股辛辣(la)的(de)味(wei)道，這(zhe)主要是因為生姜中(zhong)含有(you)姜辣(la)素，它能促(cu)進(jin)唾液(ye)腺和胃腸(chang)消(xiao)化腺的(de)分泌，促(cu)進(jin)胃腸(chang)蠕動(dong)，起(qi)到增進(jin)食(shi)欲、幫(bang)助消(xiao)化、調整胃腸(chang)功能的(de)作用。因此，平時(shi)消(xiao)化不(bu)好、胃腸(chang)容(rong)易脹氣的(de)人，身(shen)邊也可(ke)以(yi)常(chang)備些姜糖(tang)。

按照(zhao)中(zhong)醫(yi)理論，生姜性味辛溫，入肺、胃、脾經，主(zhu)要作(zuo)用是發(fa)表、散寒、止嘔、開(kai)痰，能夠治療(liao)風寒感冒，還可(ke)解(jie)魚(yu)蟹之(zhi)毒。

制作方法

用生姜、紅(hong)糖(tang)、水等原料一(yi)起(qi)放鐵鍋里(li)熬(ao)，當(dang)熬(ao)成粘狀時，把它倒(dao)在青(qing)石板(ban)臺面上(shang)冷(leng)卻，等冷(leng)到(dao)可以拉(la)出(chu)絲來，就把這一(yi)姜糖(tang)團(tuan)掛(gua)到(dao)門旁的(de)鐵鉤上(shang)，迅(xun)速地拉(la)出(chu)一(yi)條條的(de)糖(tang)條，摔到(dao)青(qing)石板(ban)上(shang)，然后(hou)另有(you)人(ren)馬上(shang)用剪刀把它剪成拇指大(da)的(de)三角形，便是姜糖(tang)了(le)。