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基本介紹

姜糖(tang)，系(xi)鳳凰傳(chuan)統的獨家特產，起源于清乾隆年(nian)間，已有兩(liang)百多年(nian)歷史。這個起源無(wu)從在史志書上查找，根(gen)據乃是(shi)制糖(tang)藝人們一(yi)代(dai)代(dai)身傳(chuan)口諭。

姜(jiang)糖是(shi)一種蠻好(hao)(hao)吃的特(te)產， 聞著噴香，咬(yao)著酥(su)脆(cui) 。 它不(bu)(bu)似糖果那樣的甜得發膩，也不(bu)(bu)會象姜(jiang)那樣辣得透不(bu)(bu)過(guo)氣。稍(shao)微(wei)的甜和恰到(dao)好(hao)(hao)處(chu)的辣， 令人(ren)唇齒留香，回味悠長。

地域產地

湖南鳳凰。

菜品特色

在鳳凰老(lao)街，你會(hui)看到現場拉(la)制姜糖(tang)的場面(mian)，姜糖(tang)師傅會(hui)極其夸(kua)張地將姜糖(tang)團掛到門旁的鐵鉤(gou)上拉(la)長(chang)、繞圈(quan)、再(zai)拉(la)長(chang)，如(ru)此這般(ban)地反復拉(la)扯，現場表演成(cheng)分大過買賣，然后(hou)出售還帶著溫熱(re)的姜糖(tang)。

姜(jiang)(jiang)(jiang)糖(tang)(tang)這(zhe)種低價值的(de)(de)小食品，竟然成(cheng)為鳳凰古(gu)(gu)城最(zui)出名的(de)(de)特產(chan)(chan)。古(gu)(gu)城內生產(chan)(chan)姜(jiang)(jiang)(jiang)糖(tang)(tang)的(de)(de)小店很(hen)多，大(da)多是家庭(ting)作坊，店面規模和(he)制(zhi)作工藝大(da)致相同，招(zhao)牌式經營，都有一(yi)些正(zheng)宗、祖(zu)傳之類的(de)(de)宣(xuan)傳。最(zui)早在古(gu)(gu)城內制(zhi)作姜(jiang)(jiang)(jiang)糖(tang)(tang)的(de)(de)是鎮竿賈(jia)氏和(he)劉氏姜(jiang)(jiang)(jiang)糖(tang)(tang)，已經有幾十家制(zhi)作姜(jiang)(jiang)(jiang)糖(tang)(tang)的(de)(de)店鋪。

姜糖(tang)是一種蠻好吃的(de)(de)特產， 聞著噴香(xiang)，咬著酥(su)脆 。 它不(bu)似糖(tang)果那樣的(de)(de)甜得發膩(ni)，也不(bu)會象姜那樣辣(la)得透不(bu)過(guo)氣。稍微的(de)(de)甜和恰到好處(chu)的(de)(de)辣(la)， 令人唇(chun)齒留香(xiang)，回(hui)味悠(you)長。

用(yong)生姜、紅糖(tang)、水等(deng)原(yuan)料一(yi)(yi)起放鐵鍋里(li)熬(ao)，當熬(ao)成粘狀時，把它(ta)倒在青(qing)石板臺面上(shang)冷(leng)卻，等(deng)冷(leng)到(dao)可以拉出(chu)絲來，就把這一(yi)(yi)姜糖(tang)團掛到(dao)門旁的(de)鐵鉤上(shang)，迅速(su)地拉出(chu)一(yi)(yi)條條的(de)糖(tang)條，摔到(dao)青(qing)石板上(shang)，然后另(ling)有人馬上(shang)用(yong)剪刀把它(ta)剪成拇指大的(de)三角(jiao)形，便(bian)是姜糖(tang)了。

價值功效

含較高濃度的(de)(de)姜的(de)(de)食物(wu)可以起到止痛(tong)(tong)片的(de)(de)作用，使(shi)2/3的(de)(de)關節炎患(huan)者減輕病(bing)痛(tong)(tong)。美(mei)國一項研究(jiu)則發現，含姜的(de)(de)食品中(zhong)具有(you)的(de)(de)6—姜醇可抑制結腸癌細胞的(de)(de)生(sheng)長(chang)。此外，生(sheng)姜中(zhong)還(huan)含有(you)一種“類似阿(a)司匹林”的(de)(de)物(wu)質，它的(de)(de)稀溶液(ye)是血液(ye)的(de)(de)稀釋劑和防凝(ning)劑，對(dui)降血脂、降血壓、防心肌梗死均有(you)特殊的(de)(de)作用。

姜(jiang)食(shi)品一(yi)般都會有一(yi)股辛辣的(de)(de)味道，這(zhe)主要是因(yin)為(wei)生姜(jiang)中含有姜(jiang)辣素，它能促(cu)進(jin)唾液腺(xian)和胃腸(chang)消(xiao)(xiao)化腺(xian)的(de)(de)分泌，促(cu)進(jin)胃腸(chang)蠕動，起到增進(jin)食(shi)欲、幫助消(xiao)(xiao)化、調整胃腸(chang)功能的(de)(de)作用。因(yin)此，平時消(xiao)(xiao)化不好、胃腸(chang)容易脹氣的(de)(de)人，身邊也可以(yi)常備些姜(jiang)糖。

按照中醫(yi)理論(lun)，生(sheng)姜(jiang)性味辛溫，入肺、胃、脾(pi)經(jing)，主(zhu)要作用是發表(biao)、散寒、止(zhi)嘔、開痰，能夠治(zhi)療風寒感冒，還可解魚蟹之毒。

制作方法

用生姜、紅糖(tang)(tang)(tang)、水等原(yuan)料一(yi)起放鐵(tie)鍋里熬(ao)，當熬(ao)成粘狀時，把(ba)它倒在(zai)青石(shi)板臺(tai)面上(shang)(shang)冷卻，等冷到(dao)可(ke)以拉出(chu)絲來，就(jiu)把(ba)這一(yi)姜糖(tang)(tang)(tang)團掛到(dao)門旁(pang)的鐵(tie)鉤上(shang)(shang)，迅速地拉出(chu)一(yi)條條的糖(tang)(tang)(tang)條，摔(shuai)到(dao)青石(shi)板上(shang)(shang)，然后另有人馬上(shang)(shang)用剪(jian)刀把(ba)它剪(jian)成拇指大的三角形，便是姜糖(tang)(tang)(tang)了。