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基本介紹

松脆(cui)蜂蛹(yong)是湘西民間小酌常見(jian)的下酒(jiu)菜。

菜品特色

松(song)脆蜂蛹(yong)(yong)色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻(bi)，蛹(yong)(yong)體外脆里嫩，味美可口。

食用價值

高蛋白低脂肪。

制作方法

以胡蜂的(de)蛹為(wei)主要原料，金環胡蜂蛹為(wei)最佳。

烹制時，先將蜂(feng)蛹從蜂(feng)巢中取出，撿(jian)去雜質(zhi)，用清水漂(piao)洗一遍，濾干，倒入油(you)燒至(zhi)(zhi)七八成熟的油(you)鍋內，用文火把(ba)蜂(feng)蛹煎至(zhi)(zhi)金黃色時，加入少許食(shi)鹽，便裝盤(pan)供(gong)食(shi)。

很多時候，在(zai)湘西餐桌(zhuo)上可以(yi)見到蜂蛹和成(cheng)年峰(feng)油炸在(zai)一起(qi)。