松脆(cui)蜂蛹(yong)是(shi)湘西民間小酌常見的下酒菜(cai)。
松(song)脆(cui)(cui)蜂(feng)蛹色澤金黃或淡黃,香氣撲鼻,蛹體外(wai)脆(cui)(cui)里嫩,味美可(ke)口。
高蛋白低脂肪。
以(yi)胡(hu)蜂的蛹(yong)為主要原料,金環(huan)胡(hu)蜂蛹(yong)為最佳。
烹(peng)制時,先(xian)將(jiang)蜂蛹(yong)(yong)從(cong)蜂巢中(zhong)取出(chu),撿去(qu)雜質,用清水(shui)漂洗一遍(bian),濾干(gan),倒入油(you)燒至七八成熟的油(you)鍋內,用文火把蜂蛹(yong)(yong)煎至金黃色時,加入少許食(shi)鹽,便(bian)裝(zhuang)盤供食(shi)。
很多時(shi)候,在湘西餐(can)桌上可以見到蜂(feng)蛹和(he)成年峰油炸在一(yi)起。