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基本介紹

松脆(cui)蜂(feng)蛹是湘(xiang)西(xi)民間小酌常見(jian)的下酒(jiu)菜。

菜品特色

松脆蜂蛹(yong)色(se)澤金黃或(huo)淡黃，香(xiang)氣撲鼻，蛹(yong)體(ti)外脆里嫩，味美可口。

食用價值

高蛋白低脂肪。

制作方法

以胡蜂的蛹(yong)為(wei)主要(yao)原(yuan)料，金環(huan)胡蜂蛹(yong)為(wei)最佳。

烹制時(shi)，先將(jiang)蜂蛹(yong)從(cong)蜂巢中取(qu)出，撿(jian)去(qu)雜質，用清水漂洗一遍(bian)，濾干，倒入油燒至七八成熟(shu)的油鍋(guo)內，用文火把(ba)蜂蛹(yong)煎至金黃色(se)時(shi)，加入少許食鹽，便裝盤供食。

很多時(shi)候(hou)，在湘(xiang)西(xi)餐桌(zhuo)上(shang)可以見到蜂蛹和成年峰油炸(zha)在一起。