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基本介紹

松脆蜂(feng)蛹是(shi)湘西民間小酌常見的下酒菜。

菜品特色

松脆蜂蛹(yong)(yong)色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻(bi)，蛹(yong)(yong)體外脆里(li)嫩，味美可口。

食用價值

高蛋白低脂肪。

制作方法

以胡蜂的蛹為(wei)主要原料，金環胡蜂蛹為(wei)最(zui)佳。

烹(peng)制(zhi)時(shi)，先(xian)將(jiang)蜂蛹從蜂巢中(zhong)取(qu)出，撿去(qu)雜質(zhi)，用(yong)清水(shui)漂洗一遍，濾(lv)干(gan)，倒入油燒至(zhi)七(qi)八成熟的油鍋內(nei)，用(yong)文火(huo)把蜂蛹煎至(zhi)金黃色時(shi)，加入少(shao)許食鹽，便裝(zhuang)盤供食。

很多時候(hou)，在湘西(xi)餐桌上可以見到蜂蛹和成年(nian)峰油炸在一(yi)起。