桐葉(xie)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)，原(yuan)名蒿(hao)菜粑(ba)(ba)。為流行于四川(chuan)、貴州(zhou)、湖北(bei)、湖南西部、云南東北(bei)部的一種(zhong)特色傳統小吃，主(zhu)要在(zai)中(zhong)(zhong)元節與中(zhong)(zhong)秋節時吃，逢年過節必備品。
桐葉粑粑的原料有粳米、秈(xian)米、玉(yu)米、小麥等，雖然原料不一，但都(dou)需(xu)要(yao)發(fa)酵。
發酵的方式不一樣，有的用稀飯加干料發，有的則直接發。
發酵(jiao)好后(hou)取新鮮(xian)老(lao)嫩適中的油(you)桐葉包上，包的時候將桐葉尾部(bu)卷成一(yi)個漏斗狀，放入原料后(hou)將頭部(bu)蓋上，形狀一(yi)頭尖一(yi)頭平(ping)。
最后放在蒸籠里蒸，熟后有種特殊的(de)清香味(wei)。
桐葉能祛風(feng)散寒，蒿菜有(you)健胃消食之功效(xiao)，各有(you)各的(de)獨特天然香味(wei)。
用糯米(mi)加秈米(mi)打成粉末，拌野蒿加適量(liang)清水做成一個個圓(yuan)圓(yuan)的粑粑。
內包紅豆沙(sha)糖或芝麻粉(fen)，也可包梅(mei)菜臘(la)肉丁。
外用洗凈(jing)的桐樹葉包(bao)好蒸熟。
趁(chen)熱吃，又(you)糯(nuo)又(you)香，味(wei)道好極了。
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