桐葉粑(ba)粑(ba)，原名蒿(hao)菜粑(ba)。為流(liu)行于四川、貴(gui)州(zhou)、湖北(bei)、湖南(nan)西部(bu)、云(yun)南(nan)東北(bei)部(bu)的一種(zhong)特色(se)傳統小吃，主(zhu)要在中(zhong)元節(jie)與中(zhong)秋節(jie)時(shi)吃，逢年(nian)過節(jie)必備品。
桐葉(xie)粑粑的原料(liao)有粳米(mi)(mi)、秈米(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)、小麥等，雖(sui)然原料(liao)不一(yi)，但(dan)都需要發酵。
發酵的方式不(bu)一樣，有的用稀飯(fan)加(jia)干料發，有的則(ze)直接(jie)發。
發酵好后取新鮮(xian)老嫩適中(zhong)的油桐葉包上(shang)(shang)，包的時候將桐葉尾部卷成(cheng)一個漏斗(dou)狀，放入(ru)原(yuan)料后將頭(tou)部蓋上(shang)(shang)，形狀一頭(tou)尖一頭(tou)平。
最后放(fang)在蒸籠里蒸，熟后有種(zhong)特殊的(de)清香味。
桐葉(xie)能祛風散寒，蒿菜有健胃消食之功效，各有各的獨(du)特天然香味。
用糯米加秈米打成粉末，拌(ban)野蒿加適量清水做成一個個圓圓的粑粑。
內包紅(hong)豆(dou)沙糖或芝(zhi)麻(ma)粉(fen)，也可包梅菜臘肉丁。
外用洗凈的桐樹葉包好蒸熟。
趁(chen)熱吃，又糯又香，味(wei)道好極(ji)了。
美食(shi)&特產
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