桐葉粑(ba)粑(ba)，原名蒿菜粑(ba)。為流行(xing)于(yu)四(si)川、貴州、湖北、湖南(nan)西部、云南(nan)東北部的(de)一(yi)種(zhong)特(te)色傳統小吃，主要(yao)在中(zhong)元節(jie)(jie)與中(zhong)秋節(jie)(jie)時吃，逢年過(guo)節(jie)(jie)必備品(pin)。
桐葉粑粑的原料有粳米、秈米、玉米、小麥等，雖然原料不(bu)一，但都需(xu)要發酵。
發酵的方(fang)式不(bu)一樣，有的用稀飯(fan)加干料發，有的則直(zhi)接發。
發酵好后(hou)取新鮮老嫩適(shi)中的油桐葉(xie)包上，包的時候(hou)將桐葉(xie)尾部卷成一(yi)個漏斗狀，放入(ru)原料(liao)后(hou)將頭(tou)部蓋(gai)上，形狀一(yi)頭(tou)尖一(yi)頭(tou)平(ping)。
最(zui)后放在蒸籠里蒸，熟后有種(zhong)特殊的清(qing)香(xiang)味。
桐葉能祛風散寒，蒿菜(cai)有健胃消食之功效，各(ge)有各(ge)的獨(du)特天然香(xiang)味。
用(yong)糯米(mi)加(jia)秈(xian)米(mi)打成(cheng)(cheng)粉末，拌(ban)野蒿加(jia)適量清(qing)水做成(cheng)(cheng)一個(ge)個(ge)圓圓的粑(ba)粑(ba)。
內包(bao)紅豆(dou)沙糖或芝麻(ma)粉，也可包(bao)梅菜臘肉丁。
外用洗凈的桐(tong)樹葉包好蒸熟。
趁(chen)熱吃，又(you)糯又(you)香，味(wei)道好極了。
美(mei)食(shi)&特產
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