豆乳盒(he)子(zi)由豆奶、奶油和黃豆粉(fen)制(zhi)作(zuo)而成,有點像豆制(zhi)品(pin)界的(de)提拉(la)米(mi)蘇(su),做(zuo)法也跟(gen)提拉(la)米(mi)蘇(su)類似,一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)疊(die)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)。在最下面(mian)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)的(de)是(shi)蛋糕,接著是(shi)豆乳醬,再蓋上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)奶油,在最上(shang)面(mian)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)撒上(shang)黃豆粉(fen)。
豆乳盒子蛋糕熱量(liang)高,每100克(ke)豆乳盒子蛋糕中含有熱量(liang)350大卡(ka)以上,屬于一(yi)種(zhong)高熱量(liang)的食(shi)物。
豆乳盒子主要用黃豆為原料(liao)制(zhi)作而成,里(li)面(mian)含(han)有非常豐富(fu)的碳水化合(he)物和(he)少量的脂肪(fang)和(he)豐富(fu)的蛋白質,攝入人(ren)體之后可(ke)以增(zeng)強人(ren)體的免疫力(li),促進新陳代謝,有通經下乳、美(mei)白皮膚、對(dui)抗氧(yang)化的功效。
而且豆乳盒子(zi)還能夠加速身體內廢(fei)物的排(pai)出(chu),其中的纖維(wei)素可以潤腸通便,能夠加速排(pai)出(chu)體內堆積的膽固醇,有利于身體健康。但(dan)是其熱量(liang)高,減(jian)肥人(ren)群(qun)應盡量(liang)少或(huo)避免食(shi)用。
1、黃豆提前泡發2小(xiao)時。
2、倒(dao)入適(shi)量的水(shui),超過(guo)最低(di)水(shui)位線(xian)。開(kai)啟五(wu)谷豆(dou)乳(ru)盒(he)子蛋糕模(mo)式,為了豆(dou)乳(ru)的口感(gan)更細(xi)膩(ni),豆(dou)乳(ru)盒(he)子蛋糕打好過(guo)再過(guo)一次篩。
3、現在來做蛋(dan)糕(gao)胚,先將(jiang)蛋(dan)清和(he)蛋(dan)黃(huang)分離,蛋(dan)黃(huang)盆里倒(dao)入(ru)牛(niu)奶和(he)油,讓牛(niu)奶和(he)油充分包裹蛋(dan)黃(huang),然后放(fang)一邊備用。
4、用(yong)打(da)蛋器將(jiang)蛋清打(da)到(dao)魚眼狀態時,加入三分之一的糖。
5、分三(san)次加入(ru)糖(tang)粉,邊打邊檢查(cha)蛋白霜細膩程度,直到提(ti)起堅挺的小尖勾。
6、將低筋面粉過篩,倒入之(zhi)前的混(hun)合的蛋(dan)黃盆里,用手動打蛋(dan)器,把(ba)所(suo)有(you)材料攪拌均勻,蛋(dan)黃糊變得細(xi)膩無(wu)顆(ke)粒。
7、用翻拌的手(shou)法,混(hun)合蛋白霜和(he)蛋黃糊,均勻無雜質。
8、將蛋糕(gao)糊倒入墊(dian)好油紙的(de)烤(kao)盤中,輕輕震出大(da)氣泡,放入提(ti)前(qian)預(yu)熱好的(de)烤(kao)箱,145℃28分鐘。
9、烤(kao)(kao)好的蛋糕胚,輕輕從烤(kao)(kao)盤中提出,放晾架(jia)上晾涼備(bei)用。
10、現在準備豆乳奶酪醬,取(qu)三(san)個(ge)蛋(dan)黃,加入糖粉,攪拌均勻,細(xi)膩無顆(ke)粒。
11、篩入低(di)筋面粉,繼續攪拌均勻,細(xi)膩無面粉顆粒。
12、將過篩后的豆乳盒子蛋(dan)糕,放到微波爐中(zhong)加(jia)熱,趁熱分次將豆乳盒子蛋(dan)糕加(jia)入蛋(dan)黃糊中(zhong)。
13、攪拌均勻至細滑無顆粒。
14、將混(hun)好(hao)的糊(hu)糊(hu)重新倒回不粘(zhan)鍋中,一邊(bian)小火(huo)加(jia)熱(re)一邊(bian)攪拌,炒(chao)至(zhi)濃稠,冷卻備用。
15、將(jiang)奶酪隔(ge)水(shui)化開,攪拌至(zhi)順滑,然后(hou)分(fen)次(ci)加入豆乳糊中,混合均(jun)勻。
16、將150克(ke)淡奶油加15克(ke)糖粉(fen),打發至有清晰(xi)紋路。
17、將奶油(you)和豆乳(ru)盒子蛋(dan)糕奶酪醬分別裝入裱(biao)花袋中,裝上喜歡的花嘴。
18、對(dui)比盒子的(de)大小,進行(xing)蛋(dan)糕切片,盒子底部先(xian)放一片蛋(dan)糕片。
19、擠(ji)一層打發過的奶(nai)(nai)油,接著擠(ji)一層豆乳奶(nai)(nai)酪醬。
20、再(zai)蓋一(yi)層蛋(dan)糕片,擠一(yi)層豆(dou)乳奶酪(lao)醬,再(zai)篩入(ru)適量的熟黃豆(dou)粉。冷藏食(shi)用更佳。