隴南十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-10-19 0

1.雪梨糟肉 兼具梨的清香和蜜的甘甜

在隴南徽縣，雪梨糟肉是農家年夜飯的一道主菜，它的顏色紅亮誘人，梨的清香和蜜的甘甜融入肉中，讓肉肥而不膩，咬上一口，唇齒留香，回味無窮。制作糟肉需要選擇硬肋處的五花肉，先在鍋中輔以花椒、大香、桂皮、料酒等十余種香料與五花肉同煮，煮到肉能被筷子扎透時出鍋切片，再將雪梨去皮切塊盛入碗中，將肉片蓋在雪梨上，加入徽縣老巢蜜、白糖，放在鍋上蒸一個小時左右即可食用。喜歡吃糟肉的食客不妨嘗一嘗。詳細

2.禮縣八大碗

酥肉丸子/夾板丸子/紅燒肉/排骨/蘿卜/豆腐/粉條/白菜

10大到隴南必吃的本地名菜推薦有什么？MaiG oo網小編推薦禮縣八大碗。八大碗是禮縣石橋鎮的一道特色美食，屬于農村酒席上的菜系，一共有四葷四素八道菜，分別是酥肉丸子、夾板丸子、紅燒肉、排骨、蘿卜、豆腐、粉條、白菜。八大碗的制作過程非常獨特，先把原料盛入土砂鍋中，澆上熗制的雞湯，用文火慢熬細燉，大約四十五分鐘后便可入味，然后挑選八個大碗將砂鍋中的食材盛出，澆上熱氣騰騰的湯汁，最后撒上由蔥花、蒜苗、菠菜、雞蛋葉做的配料，既美觀又美味。

3.禮縣大盤兔

辣中有香/口感豐富

大盤兔是隴南市禮縣的特色菜，也是十大最受歡迎的隴南名菜之一。大盤兔的主要制作原料是兔子、大蔥和姜，先將活兔宰殺后洗凈，掏出內臟另做它用，將兔身漂凈血水，放入清水鍋中，加生姜、大蔥、料酒等燒沸煮熟后撈出，斬成3厘米大小的塊，裝入大圓盤中，撒上香菜節。將新鮮的小青紅椒剁細，加入蒜泥、蔥花、精鹽、醬油、白糖、醋、姜汁、芝麻粉等調成味汁，隨大盤內的兔肉一起上桌，將原味兔肉蘸料即可食用。

4.隴南暖鍋 菜品豐富/營養美味

甘肅隴南有什么特色菜？MAI goo網小編向大家介紹隴縣暖鍋。隴縣暖鍋的歷史可追溯到清朝，當時一位皇宮寵妃在冬季經過隴州，品嘗過后大加贊賞，因膛中有火，熱氣騰騰，故賜名暖鍋。暖鍋用鍋是傳統的銅鍋，鍋的中間有一個上小下大的空心火筒，便于通風旺火。暖鍋用料全是家常菜，以煮至七八成熟的白蘿卜片為主，配以豆芽、泡好的粉條、豆腐、紅蘿卜等打底，然后蓋面子，上面鋪一層肉食，排骨、雞塊、肥腸、丸子等，菜品豐富，營養美味。詳細

5.宕昌雞湯凍凍 綠黃白三色相間

雞湯凍凍是隴南宕昌的特色美食，由鹵雞湯、菠菜汁凍凍做成，其中的鹵雞湯用祖傳方法烹飪，凍凍是用豆粉加入菠菜汁，在熱鍋中熬成糊狀后放入模具，再放入涼水中固定成形。醇厚的雞湯配上菠菜凍凍，加入鹵蛋，綠、黃、白三色相間，讓人光是看著就垂涎三尺。提起宕昌凍凍，唯蔣記凍凍最為出名，它始于清朝，祖傳三代，距今已有一百多年的歷史，經過改良和創新，形成了一套獨特的制作工藝，譽滿宕昌及周邊各地區。詳細

6.康縣天麻宴 天麻粉蒸肉/天麻夾沙肉/天麻釀羊肚菌/天麻山珍湯等

康縣陽壩盛產天麻，結合當地特色，陽壩鎮創新性地推出了“天麻宴”系列菜品。天麻宴上的主角是天麻，所有菜品的精髓都在于天麻，包括了花開富貴、氣泡天麻、天麻粉蒸肉、天麻夾沙肉、天麻釀羊肚菌、天麻山珍湯、天麻酥、天麻野菜圈和鮮天麻片炒臘肉等菜品，既營養又好吃。常吃天麻宴可以息風止痙、平抑肝陽、祛風通絡，對肝風內動、驚癇抽搐、眩暈、頭痛、肢體麻木、手足不遂、風濕痹痛等病癥有一定的食療效果。詳細

7.干鍋神仙菇 爽口脆滑/鮮味十足/醬香味濃郁

干鍋神仙菇是康縣十大特色菜品之一，神仙菇爽口脆滑，鮮味十足，加上秘制醬料，醬香味濃郁，開胃又下飯，非常受百姓歡迎。干鍋神仙菇主要制作原料是神仙菇，它的營養價值很高，可以補充膳食纖維，達到滋補脾胃、提振食欲、扶正補虛、促進消化的作用。干鍋神仙菇不是完全新鮮的蘑菇，而是有一點干癟的，這樣的蘑菇吃起來更加有嚼勁，又脆又香。如果您也喜歡吃蘑菇，那么干鍋神仙菇是一定不能錯過的美食。詳細

8.武都酸菜湯 湯底酸爽/酸菜脆嫩

武都酸菜湯是非常具有隴南特色的一道菜，飯前喝一碗開胃，飯后喝一碗消食，冬天喝暖身，夏天喝解暑，湯底酸爽，酸菜脆嫩，深受廣大食客的喜愛。武都人做酸菜很講究，一定要用野生苦苣菜、木疙瘩菜、芹菜莖葉、野生銀鈣菜和苦戈菜，先大鍋燉煮，然后發酵，發酵好的酸菜既脆又酸，是上好的解毒、清熱、消暑食品。制作酸菜湯時，要先用菜籽油熗一下酸菜，再加入適量的花椒、鹽、紅辣椒、紅蔥和野生韭菜花，倒入清水煮沸即可。詳細

9.馓面飯 香而不膩

馓面飯是隴南十大最有名的美食之一，主要是用玉米面制作而成，有時會在烹制的時候加上一些土豆塊或者酸菜，食用時搭配土豆絲、油潑辣椒、自家做的腌菜等味道更好，讓人愛不釋口，吃起來香而不膩且回味悠長，與普通大米相比起來營養價值更高，口感更好。吃馓面飯時的配菜也很有講究，炒辣椒，炒豆豉，洋芋絲，熱酸菜等都是馓面飯的最佳搭檔。如果有機會來到隴南，買購網編輯建議您一定要嘗嘗地道的馓面飯哦！詳細

10.康縣板栗燒土雞 雞肉酥爛/板栗香甜

板栗燒土雞是隴南康縣的特色菜品，吃起來雞肉酥爛，板栗香甜，美味可口，是當地人最愛的美食之一。板栗燒土雞的制作比較復雜，先要將雞處理好，然后將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，摻入適量水，放入少量鹽、醬油和白糖、八角等，加蓋燜燒至六七成熟時，再加入板栗同燒15分鐘左右，起鍋時加入蔥段及味精，如果有少量湯汁澆在土雞上是最好的。詳細

紅燒太平雞
采桑問絲
苦蕎面酸菜節節
黑松茸涼拌竹筍
油香刺五加
熗香烏龍頭
香煎風干魚

隴南(nan)十大名(ming)菜(cai)(cai)，是MAI goo小編主要依據隴南(nan)市特色菜(cai)(cai)、傳統名(ming)菜(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等進行(xing)選擇，根據菜(cai)(cai)品歷史、公眾知名(ming)度，網絡(luo)關注指(zhi)數(shu)等情(qing)況，并(bing)參考(kao)(kao)互聯網相關排行(xing)榜(bang)/榜(bang)單(dan)，進行(xing)綜合排行(xing)推薦，名(ming)單(dan)僅(jin)供參考(kao)(kao)，如有疑問，歡迎(ying)在末尾評論/批評指(zhi)正。

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