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武都酸菜的制作方法

1、將苦(ku)苣菜(cai)、圓根(gen)菜(cai)、卷心菜(cai)切成細絲，清洗(xi)干凈。

2、在開水(shui)中掠一下(xia)，撈出(chu)來裝進(jin)缸或桶(tong)里。

3、加上面漿(jiang)及老漿(jiang)水，過三五天(tian)即可。

武都酸菜湯怎么做

1、取100g左右的面粉，徐(xu)徐(xu)滴入水，攪拌，直到(dao)面被攪拌成絮狀(zhuang)。

2、將洋芋切(qie)成(cheng)小丁，蔥切(qie)沫(mo)，酸菜取(qu)出備(bei)用。

3、將鍋燒熱(re)，倒(dao)入少量油，放(fang)入蔥沫，煸香。

4、倒入(ru)酸菜，煸(bian)炒，能聞到(dao)酸菜的香氣時，放入(ru)適量的鹽，出鍋備(bei)用。

5、鍋里倒適(shi)量的涼水(shui)，放(fang)入洋芋丁(ding)，等(deng)水(shui)煮(zhu)開后，慢(man)慢(man)將攪拌好的面絮，一點(dian)(dian)一點(dian)(dian)倒入鍋中，一邊倒，一點(dian)(dian)不停的在鍋中攪拌，防(fang)止結成面塊，完全(quan)拌入后，蓋鍋，等(deng)2、3分(fen)鐘。

6、洋芋丁(ding)和面絮(xu)完全(quan)煮(zhu)熟，倒入酸菜(cai)，再(zai)放適量的鹽就可以出鍋(guo)了。

酸菜湯的功效與作用

1、酸(suan)菜湯含有豐富的(de)有機(ji)酸(suan)，可以(yi)促進胃(wei)酸(suan)以(yi)及唾液(ye)分泌，從而起到加快胃(wei)腸道蠕動(dong)、增(zeng)強食(shi)欲的(de)作用，有助于(yu)食(shi)物(wu)的(de)消化與吸收。

2、酸(suan)菜湯中還(huan)富(fu)(fu)含豐富(fu)(fu)的(de)乳酸(suan)菌(jun)，不(bu)但可(ke)以調節腸(chang)道菌(jun)群的(de)平(ping)衡，還(huan)可(ke)以促進胃腸(chang)的(de)吸收，可(ke)以輔助(zhu)提高免疫力。

3、酸菜(cai)湯中含有一定的氨基酸、維生素(su)(su)、鐵元素(su)(su)以及(ji)鈣(gai)元素(su)(su)等營(ying)養元素(su)(su)，若適量食用，也可以為身體補充(chong)營(ying)養、提(ti)供(gong)能量。

需要注意，酸菜湯屬于低嘌呤食物，但不(bu)適合痛風(feng)或高(gao)尿(niao)酸血癥(zheng)患者過(guo)量食用，因為酸菜湯含有大量食鹽，可能(neng)加重(zhong)腎臟負擔，不利于尿(niao)液排泄(xie)，建議痛風或高尿(niao)酸血癥患者避免(mian)過量食用。

酸菜湯熱量

酸菜湯熱(re)量含量相對較低，其主要成(cheng)分(fen)是水(shui)和酸菜。

但是在烹制(zhi)酸(suan)菜(cai)湯(tang)時，如(ru)果添加大量(liang)的油脂(zhi)、淀粉或(huo)者肉類，會增(zeng)加其(qi)熱量(liang)含(han)量(liang)，因(yin)此(ci)在制(zhi)作酸(suan)菜(cai)湯(tang)時，應注意合(he)理搭配食(shi)材，以免(mian)引(yin)起肥胖。