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武都酸菜的制作方法

1、將苦苣菜、圓根菜、卷心菜切成細(xi)絲(si)，清洗干凈。

2、在(zai)開水中(zhong)掠一(yi)下，撈(lao)出(chu)來裝(zhuang)進缸(gang)或桶里。

3、加上面(mian)漿(jiang)及老漿(jiang)水(shui)，過三五天即可(ke)。

武都酸菜湯怎么做

1、取100g左右(you)的(de)面粉，徐徐滴入水，攪拌(ban)，直到面被攪拌(ban)成絮狀。

2、將洋芋(yu)切(qie)成小丁，蔥切(qie)沫(mo)，酸菜取(qu)出備用。

3、將(jiang)鍋燒熱(re)，倒入少量油，放入蔥沫，煸香。

4、倒入酸菜(cai)，煸炒(chao)，能聞到酸菜(cai)的香氣時，放入適(shi)量的鹽，出鍋備用。

5、鍋里(li)倒適(shi)量的(de)涼水，放入洋芋丁，等水煮開后(hou)，慢慢將攪拌好的(de)面(mian)絮，一(yi)(yi)(yi)點一(yi)(yi)(yi)點倒入鍋中(zhong)，一(yi)(yi)(yi)邊倒，一(yi)(yi)(yi)點不停的(de)在鍋中(zhong)攪拌，防止結成面(mian)塊，完全拌入后(hou)，蓋鍋，等2、3分鐘。

6、洋芋(yu)丁和面絮完全(quan)煮熟，倒入酸菜(cai)，再(zai)放適量的(de)鹽(yan)就可以出鍋了(le)。

酸菜湯的功效與作用

1、酸菜湯含有豐富的(de)有機酸，可以促(cu)進(jin)胃(wei)(wei)酸以及唾液(ye)分泌，從而起到(dao)加快(kuai)胃(wei)(wei)腸道蠕動、增強食(shi)欲(yu)的(de)作用，有助于食(shi)物(wu)的(de)消化與吸收。

2、酸菜湯(tang)中還(huan)富含(han)豐富的乳(ru)酸菌，不但可(ke)(ke)以調節腸道菌群(qun)的平(ping)衡，還(huan)可(ke)(ke)以促(cu)進胃腸的吸收，可(ke)(ke)以輔助提(ti)高免疫力。

3、酸(suan)菜(cai)湯中含有一定(ding)的氨基酸(suan)、維生素、鐵元(yuan)素以(yi)及鈣元(yuan)素等營養元(yuan)素，若(ruo)適(shi)量食用，也可以(yi)為身體補充營養、提供能量。

需要注意，酸(suan)菜湯屬于低嘌呤食(shi)物，但不適合痛風或高尿(niao)酸(suan)血癥患者過量食(shi)用，因為酸菜湯含有大量食鹽，可能加(jia)重腎(shen)臟負擔(dan)，不利于(yu)尿(niao)液排泄(xie)，建(jian)議痛風或高尿(niao)酸血癥患者避免過量食用。

酸菜湯熱量

酸菜湯熱(re)量(liang)含量(liang)相對較低，其主要成分是水和(he)酸菜。

但是在(zai)烹制酸菜(cai)湯時，如(ru)果添加大量的油脂、淀粉或(huo)者(zhe)肉(rou)類，會增加其熱量含量，因此在(zai)制作(zuo)酸菜(cai)湯時，應注意(yi)合理搭(da)配食(shi)材，以免引起肥胖。