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武都酸菜的制作方法

1、將苦(ku)苣菜(cai)(cai)、圓(yuan)根菜(cai)(cai)、卷心菜(cai)(cai)切成細絲，清洗干(gan)凈。

2、在開水中掠(lve)一(yi)下，撈(lao)出來(lai)裝進缸或桶里(li)。

3、加上面漿(jiang)(jiang)及(ji)老漿(jiang)(jiang)水，過三五天即可。

武都酸菜湯怎么做

1、取100g左右(you)的面粉，徐徐滴入水，攪拌，直(zhi)到面被攪拌成絮狀。

2、將洋芋(yu)切成小丁，蔥(cong)切沫，酸(suan)菜取出(chu)備用。

3、將鍋燒(shao)熱(re)，倒入(ru)少量(liang)油，放(fang)入(ru)蔥沫(mo)，煸香。

4、倒入酸(suan)(suan)菜，煸(bian)炒，能聞(wen)到酸(suan)(suan)菜的香氣時(shi)，放入適(shi)量的鹽，出鍋備用。

5、鍋(guo)里倒適量的(de)涼水(shui)，放入(ru)(ru)洋(yang)芋丁(ding)，等水(shui)煮開后(hou)，慢(man)慢(man)將攪拌(ban)好的(de)面絮，一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)倒入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，一(yi)邊倒，一(yi)點(dian)不停的(de)在鍋(guo)中(zhong)攪拌(ban)，防止結成面塊(kuai)，完全拌(ban)入(ru)(ru)后(hou)，蓋(gai)鍋(guo)，等2、3分鐘。

6、洋芋丁和面絮(xu)完(wan)全煮熟(shu)，倒入酸菜，再放適量的(de)鹽就可以出鍋了(le)。

酸菜湯的功效與作用

1、酸菜湯含有豐富的有機酸，可以促(cu)進胃(wei)酸以及唾(tuo)液分泌，從而起到加快胃(wei)腸道蠕動、增強食(shi)欲(yu)的作用，有助于(yu)食(shi)物的消化(hua)與吸(xi)收。

2、酸(suan)菜湯中還富含豐(feng)富的(de)乳酸(suan)菌，不但(dan)可(ke)以調節(jie)腸道(dao)菌群(qun)的(de)平(ping)衡，還可(ke)以促進胃腸的(de)吸收，可(ke)以輔(fu)助提高免疫(yi)力。

3、酸菜湯中含有(you)一定的氨基酸、維生素(su)、鐵元素(su)以及(ji)鈣元素(su)等營(ying)養(yang)元素(su)，若適量食用(yong)，也可(ke)以為身體補充營(ying)養(yang)、提供能(neng)量。

需要注意，酸菜湯(tang)屬(shu)于低嘌呤(ling)食物，但不適合痛風(feng)或高尿(niao)酸血癥患者過量食用，因為酸菜湯(tang)含有大量食(shi)(shi)鹽，可能加(jia)重腎臟負擔，不(bu)利于尿液排泄，建議痛風或高(gao)尿酸血(xue)癥(zheng)患者避免(mian)過量食(shi)(shi)用。

酸菜湯熱量

酸菜湯熱量(liang)含量(liang)相(xiang)對較低(di)，其主要成分(fen)是水和(he)酸菜。

但是在烹制(zhi)酸菜湯時(shi)，如果添(tian)加大量(liang)的油脂、淀粉(fen)或者肉類，會增加其(qi)熱量(liang)含量(liang)，因此在制(zhi)作酸菜湯時(shi)，應注意合理搭配食(shi)材，以免引起肥胖(pang)。