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武都酸菜的制作方法

1、將苦苣菜(cai)、圓根菜(cai)、卷心菜(cai)切成細絲，清洗干凈(jing)。

2、在開(kai)水中掠一下(xia)，撈出(chu)來(lai)裝(zhuang)進缸或(huo)桶(tong)里。

3、加上面漿及老(lao)漿水，過(guo)三五天即可。

武都酸菜湯怎么做

1、取100g左右的面粉(fen)，徐徐滴入水(shui)，攪拌(ban)，直到面被攪拌(ban)成絮(xu)狀。

2、將洋(yang)芋切(qie)成小丁，蔥(cong)切(qie)沫，酸(suan)菜取出備(bei)用(yong)。

3、將鍋(guo)燒熱，倒入(ru)少量油，放入(ru)蔥沫，煸香。

4、倒入酸(suan)菜，煸炒(chao)，能聞到酸(suan)菜的(de)(de)香氣(qi)時，放入適量(liang)的(de)(de)鹽，出(chu)鍋備用。

5、鍋(guo)里倒適量的涼水，放入洋芋丁，等水煮開后(hou)，慢慢將(jiang)攪拌好的面絮(xu)，一(yi)點一(yi)點倒入鍋(guo)中，一(yi)邊倒，一(yi)點不停的在鍋(guo)中攪拌，防(fang)止結成面塊，完全拌入后(hou)，蓋鍋(guo)，等2、3分(fen)鐘。

6、洋芋丁和面(mian)絮完全煮熟(shu)，倒入酸菜，再放適量的(de)鹽(yan)就可(ke)以出鍋了。

酸菜湯的功效與作用

1、酸菜湯含(han)有豐富的(de)有機酸，可以促進胃酸以及(ji)唾(tuo)液分泌，從而起到加快胃腸道蠕動、增強食(shi)欲(yu)的(de)作用，有助于食(shi)物的(de)消化與吸收(shou)。

2、酸(suan)菜(cai)湯中還富(fu)含豐富(fu)的乳(ru)酸(suan)菌，不但(dan)可以(yi)(yi)調節腸(chang)道(dao)菌群的平(ping)衡，還可以(yi)(yi)促進(jin)胃腸(chang)的吸(xi)收，可以(yi)(yi)輔助提高(gao)免疫力。

3、酸菜湯(tang)中含有一定的氨基酸、維生素(su)、鐵(tie)元(yuan)素(su)以(yi)(yi)及鈣元(yuan)素(su)等營養元(yuan)素(su)，若適量(liang)食用，也可以(yi)(yi)為身體補充營養、提供能量(liang)。

需要注意，酸菜湯屬于(yu)低嘌呤食(shi)物，但不適合(he)痛風或高尿酸血癥患(huan)者過量食(shi)用(yong)，因為酸(suan)菜湯含(han)有大(da)量(liang)食鹽，可能加重腎(shen)臟負擔，不利于尿(niao)液排泄，建(jian)議痛風(feng)或高尿(niao)酸(suan)血癥患(huan)者避免過(guo)量(liang)食用。

酸菜湯熱量

酸菜(cai)(cai)湯(tang)熱量含量相對較低，其主(zhu)要成分是水和酸菜(cai)(cai)。

但(dan)是在烹制酸菜(cai)湯時，如果添(tian)加(jia)大量(liang)(liang)的(de)油脂、淀(dian)粉(fen)或者(zhe)肉類(lei)，會(hui)增加(jia)其熱量(liang)(liang)含(han)量(liang)(liang)，因此在制作酸菜(cai)湯時，應注意(yi)合理搭(da)配(pei)食材，以免引起肥胖。