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暖鍋是什么

暖(nuan)鍋(guo)子，圓形(xing)，上(shang)(shang)大(da)下小，上(shang)(shang)為(wei)鍋(guo)，下為(wei)鍋(guo)鏜兼底(di)座(zuo)。鍋(guo)的中間，豎起一(yi)(yi)個上(shang)(shang)小下大(da)的圓筒狀的煙(yan)道。煙(yan)道與(yu)鍋(guo)膛直通，并(bing)通到底(di)座(zuo)上(shang)(shang)，向(xiang)外開一(yi)(yi)個半圓形(xing)的口子，可(ke)以用來掏灰，更重要(yao)的是通風。鍋(guo)膛內，安有爐齒，上(shang)(shang)放炭(tan)火。因鍋(guo)膛內通風，炭(tan)火會越燒越旺。

暖鍋和火鍋有什么區別

火鍋和暖(nuan)鍋用(yong)(yong)的(de)器具不同，暖(nuan)鍋主要用(yong)(yong)銅鍋，與老北京涮羊(yang)肉的(de)鍋差不多。

火鍋(guo)主(zhu)要是(shi)邊(bian)吃(chi)(chi)邊(bian)涮，想(xiang)吃(chi)(chi)什么直接下(xia)鍋(guo)煮即(ji)可(ke)，但是(shi)暖(nuan)鍋(guo)一般(ban)是(shi)把(ba)要吃(chi)(chi)的食物一層(ceng)層(ceng)地鋪到(dao)鍋(guo)里，一次性煮熟(shu)。

隴南暖鍋的做法

1、首先將白蘿卜切成薄片，下開水中汆(cuan)過，撈出晾涼(liang)。

2、在(zai)炒鍋(guo)中(zhong)倒(dao)(dao)少許清油，待油熱(re)后將晾涼(liang)的(de)白蘿(luo)卜(bu)倒(dao)(dao)入鍋(guo)中(zhong)翻(fan)炒，然后倒(dao)(dao)入事先(xian)準備好的(de)高(gao)湯，兩三(san)分鐘后將燉好的(de)白蘿(luo)卜(bu)盛在(zai)暖鍋(guo)中(zhong)。

3、在暖鍋中放入切(qie)好的豆腐片、肉丸子、酥肉、粉(fen)條、白(bai)菜(cai)、木耳(er)、黃花菜(cai)、蘑菇等。

4、這(zhe)些配(pei)料在暖鍋(guo)中集中碼好(hao)后，在其(qi)上(shang)面有序(xu)擺(bai)放(fang)切好(hao)的(de)肉(rou)片、燉(dun)好(hao)的(de)雞(ji)肉(rou)、牛肉(rou)等。

5、然后再倒入一些高湯(tang)，讓肉(rou)湯(tang)略微蓋過肉(rou)片(pian)。

6、蓋好暖(nuan)鍋(guo)(guo)的(de)銅蓋，在(zai)暖(nuan)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)心的(de)火爐中(zhong)(zhong)放(fang)(fang)入燃燒的(de)木炭，將暖(nuan)鍋(guo)(guo)放(fang)(fang)在(zai)風(feng)箱(xiang)旁，使勁地(di)拉風(feng)箱(xiang)，不一會兒暖(nuan)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)肉湯就(jiu)沸騰了，這時揭開(kai)鍋(guo)(guo)蓋再撒上(shang)蒜苗(miao)絲即可。