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暖鍋是什么

暖鍋(guo)子(zi)，圓(yuan)形，上大下小，上為鍋(guo)，下為鍋(guo)鏜兼底座。鍋(guo)的中間，豎起一(yi)個上小下大的圓(yuan)筒狀(zhuang)的煙道。煙道與鍋(guo)膛直通(tong)，并(bing)通(tong)到底座上，向外開一(yi)個半圓(yuan)形的口子(zi)，可以用來掏灰，更重要的是通(tong)風(feng)。鍋(guo)膛內，安有爐齒，上放炭火(huo)(huo)。因鍋(guo)膛內通(tong)風(feng)，炭火(huo)(huo)會越燒越旺(wang)。

暖鍋和火鍋有什么區別

火鍋(guo)和暖鍋(guo)用(yong)的(de)器具不同，暖鍋(guo)主要用(yong)銅鍋(guo)，與老北(bei)京涮羊肉的(de)鍋(guo)差不多。

火鍋(guo)主(zhu)要是(shi)(shi)邊吃邊涮，想吃什么直接下鍋(guo)煮(zhu)即可(ke)，但(dan)是(shi)(shi)暖鍋(guo)一(yi)般是(shi)(shi)把要吃的食物一(yi)層層地(di)鋪(pu)到鍋(guo)里(li)，一(yi)次(ci)性煮(zhu)熟。

隴南暖鍋的做法

1、首先(xian)將白蘿卜切成薄片，下開(kai)水中汆過(guo)，撈出晾涼。

2、在炒鍋中倒(dao)(dao)少許(xu)清油(you)，待油(you)熱后將(jiang)晾涼的(de)白蘿(luo)(luo)卜(bu)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)鍋中翻炒，然后倒(dao)(dao)入(ru)(ru)事先準備好的(de)高湯(tang)，兩三分鐘后將(jiang)燉好的(de)白蘿(luo)(luo)卜(bu)盛在暖鍋中。

3、在暖(nuan)鍋中放(fang)入切好的豆腐片、肉(rou)丸子、酥肉(rou)、粉條、白菜(cai)、木耳(er)、黃(huang)花(hua)菜(cai)、蘑菇等。

4、這些配料在暖(nuan)鍋中集中碼好(hao)后，在其上面有序擺放切好(hao)的(de)肉片、燉好(hao)的(de)雞肉、牛肉等。

5、然后再倒(dao)入一(yi)些高湯，讓肉(rou)(rou)湯略微蓋過肉(rou)(rou)片。

6、蓋(gai)好(hao)暖鍋(guo)的(de)銅蓋(gai)，在(zai)暖鍋(guo)中(zhong)(zhong)心的(de)火爐中(zhong)(zhong)放入燃燒的(de)木炭，將暖鍋(guo)放在(zai)風箱旁，使勁地(di)拉風箱，不一會兒暖鍋(guo)中(zhong)(zhong)肉湯就沸騰了，這時揭開鍋(guo)蓋(gai)再(zai)撒(sa)上蒜苗絲即可(ke)。