湖南十大火鍋品種

本文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)396號上傳提供 2025-01-17 0

1.小龍蝦火鍋 推薦：麻辣小龍蝦火鍋/蒜蓉小龍蝦火鍋/十三香小龍蝦火鍋

作為湖南人氣美食，小龍蝦也可以做火鍋，小龍蝦火鍋兼具小龍蝦和火鍋的口感和特色，非常受歡迎。小龍蝦火鍋顧名思義就是以小龍蝦為主料的火鍋，把小龍蝦和火鍋相結合，常見的口味有麻辣小龍蝦火鍋、蒜蓉小龍蝦火鍋和十三香小龍蝦火鍋，做法大同小異，區別在于鍋底的調味。小龍蝦火鍋是傳統火鍋的新吃法，一般先吃小龍蝦，吃得差不多的時候再涮葷素配菜，根據自己喜好調配鮮香麻辣的蘸料，吃起來別有風味，最后可以用火鍋的鍋底煮面，湯汁精華煮進面里，味道特別好。詳細

2.鴨霸王火鍋

鴨貨鹵味+火鍋湯底 肉爛脫骨/鹵香濃郁

鴨霸王火鍋來自湖南常德，起源于常德的鴨霸王鹵味，是湖南十大特色火鍋之一。鴨霸王火鍋的主角是各種鴨貨，包括鴨頭、鴨架、鴨胗、鴨舌，每個部位都可額外單點，還有豬皮、棒骨、肥腸、排骨等葷菜和蔬菜、豆制品等素菜，真材實料的滿滿一大鍋。M Aigoo網小編提醒，鴨霸王火鍋并不是一盆加量、架火煮的鴨霸王鹵味，用料豪放的高湯底中慢燉著各種鹵過的食材，稍微燉煮一下就能吃，而且越煮越軟爛，輕松脫骨，吃鴨霸王火鍋，一定要點一盤灰面粑粑，搭配著吃菜正宗。

3.益陽麻辣燙

大鍋小串/種類豐富/可煮可涮

益陽麻辣燙是湖南本土化麻辣燙，一串一串，拿取非常方便。益陽麻辣燙的特色是桌子中間放個大鍋，里面煮著一串串串好的食材，食客圍著桌子吃，想吃什么就拿什么，蔬菜則是隨吃隨涮，自由度非常高，最佳搭配是益陽冰擂茶，冰與火碰撞出極致的美味。益陽麻辣燙食材的種類非常多，豬肺、牛雜、雞爪等肉類，面筋、素雞腸、油豆腐等豆制品，生菜、空心菜、油麥菜等蔬菜，還有油條、麻花、各種粉面等，除了鍋里已經煮好的食材，其他需要自己動手的都可以喊老板幫忙，非常的方便。

4.湘西樅菌火鍋 野生菌+臘肉 菌鮮味美/湯汁濃香

湖南有什么特色火鍋？來自湘西的樅菌火鍋深受廣大食客的喜愛。由于湘西獨特的地理位置和氣候環境，這里盛產各種野蘑菇，其中又以樅菌最為出名，秋季農歷九、十月的烏樅菌是最適合用來做湘西樅菌火鍋的。樅菌一般和臘肉搭配，先煮后炒，然后上桌炊火鍋，臘肉的臘香和樅菌的鮮香溶于一體，菌鮮味美，臘味回味悠長，湯汁濃香，在沒有新鮮樅菌的時候，湘西樅菌火鍋就會選擇普通菌菇，雖然味道不如樅菌，但也別有一番鮮美滋味，是非常值得嘗試的山珍火鍋。詳細

5.農家狗肉火鍋 肉香不膩/瘦而不柴/湯鮮爽口

農家狗肉火鍋是湖南地方特色火鍋之一，一般常在冬季食用。狗肉火鍋一般選擇新鮮壯年狗，加工時經過多次焯水，并投入近20種藥材和調料，因此只感到狗香撲鼻，全無腥膻氣，而且辣得過癮，雖然食材可能引起爭議，但依舊很受歡迎。吃狗肉火鍋，肯定得燙涮東西才行，葷素搭配最宜，狗肉火鍋屬于溫熱之物，買購網小編提醒，配菜應該選擇涼性和甘平性的蔬菜，如白蘿卜、豆腐、馬蹄等，可以起到去火、清涼、消炎解毒的作用，也能發揮狗肉火鍋的最大功效。詳細

6.魚雜火鍋 用魚雜做湯底 湯汁濃郁/鮮美不腥

魚雜火鍋是用魚籽、魚泡、魚腸、魚肚等魚雜為主要材料，燉制而成的一種湖南土火鍋。魚的腥味是比較重的，魚雜的腥味更重，因此做這款火鍋必須要先將食材加白酒焯水去腥，然后炒香配料，再倒入高湯，放入魚雜，加調料燉煮，出鍋裝入墊好豆腐的火鍋里撒蔥段即可。吃魚雜火鍋可以隨意搭配些火鍋配菜，如生菜、黃芽白、豆皮、豆筍等，魚泡豐潤，魚籽綿密，魚白嫩滑，而魚肚最是脆韌，一起煮的湯汁，味道濃郁鮮美，一點兒都不腥，味道很特別，涮菜也很好吃。詳細

7.臘味火鍋 臘貨大集合 臘味濃郁/越煮越香

湖南省是我國著名的臘肉產地，各地都有特產臘貨，這些臘貨做成火鍋味道也非常不錯。臘味火鍋是臘味的大集合，臘腸、臘豬臉、臘豬腳、臘排骨應有盡有，熏制得油光發亮的臘肉，帶著皮一塊煮，嚼起來皮也變得Q彈有韌性，新鮮的橙子的出現，讓臘味火鍋的湯汁更加豐富，帶著一絲絲清新的香氣，還可以很好的解膩。臘味在火鍋里越煮越香，湯汁也吸收了臘香味，這時候可以下一些配菜，如土豆、油豆腐、綠葉蔬菜等，也可以舀幾勺臘肉湯汁拌飯，味道也很不錯。詳細

8.芙蓉三鮮火鍋

小火爐配砂鍋 時令生鮮自由搭配

湖南本地有哪些好吃的火鍋？芙蓉三鮮火鍋是湖南的傳統美食，擁有悠久的歷史。傳統的芙蓉三鮮火鍋的鍋有兩種材質的，一種是銅做的，用來涮羊、雞、豬等肉食；一種是用小火爐，里面裝上炭火，上面放上陶制的砂鍋，百鮮俱陳，任客烹煮，暖意融融，助人食興，故名暖鍋。MA Igoo網小編了解到，現在常見的芙蓉三鮮火鍋基本都是小火爐配砂鍋，烹飪的食材主要是瘦肉、雞蛋、大白菜粉絲、青菜心、鰻魚、火腿，味道很鮮美，是不可多得的開胃小火鍋，每到秋冬季節特別受歡迎。

9.四生片火鍋

一涮即熟/鮮嫩可口

四生片火鍋是湖南十大特色火鍋品種之一，是具有養生功效的火鍋。四生片指的是豬里脊、鱖魚肉、豬腰和雞脯肉，用細膩的刀工切成薄如紙的長方片，食時用筷子夾起一片，于滾湯中來回涮過，趁熱佐味碟食用，肉質滑嫩，湯鮮味美，再搭配一些時令蔬菜涮食，十分爽口。要想四生片火鍋好吃，除了食材要新鮮，鍋底也很重要，坐鍋點火，注入色拉油燒熱，放入冬筍片和香菇片炒透，加入清湯、精鹽、胡椒粉、味精和醬油，燒開后倒入魚丸，淋入雞油，即成鍋底，涮好的食材搭配蘸料吃剛剛好。

10.全家福火鍋

食材豐富/寓意吉祥

每到過年的時候，就是湖南人吃全家福火鍋最好的時候，寓意新的一年全家人身體健康、福氣滿滿。做全家福火鍋首先要炸好蛋卷和肉丸子，將豬肝、瘦肉切好調味，然后開水下香菇和木耳，魷魚片和肉皮焯水備用，接著油鍋燒熱炒香配料，加高湯，將處理好的食材倒進去大火煮開，然后轉小火燜煮，讓食材入味，出鍋前調味即可。吃全家福火鍋的時候，將鍋放在小火爐上，既可以保溫，也能夠繼續讓食材入味，中途還可以下一些其他的配菜，一家人圍坐著一起吃，其樂融融。

魚頭火鍋
邵陽羊肉火鍋
嘉禾驢肉火鍋
張家界干菜火鍋
鹵味火鍋
啤酒鴨火鍋
茶膳火鍋

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