芒果视频下载

臘肉火鍋的起源和歷史

清同(tong)治元年(公元1862年)，西充(chong)訓導劉洪典作《竹(zhu)枝詞(ci)》“喜逢嘉客火鍋燒，也(ye)喜雞豚味(wei)最饒”，贊美西充(chong)火鍋。

西(xi)充火鍋歷史悠久，相傳(chuan)開始于(yu)(yu)(yu)黃帝時(shi)期，發展于(yu)(yu)(yu)漢唐時(shi)期，而(er)又(you)精(jing)于(yu)(yu)(yu)宋代，盛于(yu)(yu)(yu)清代。

西(xi)充臘肉(rou)(rou)火鍋，以(yi)臘肉(rou)(rou)見長。西(xi)充臘肉(rou)(rou)，制作考究，色澤金黃，干爽結實，香氣濃郁，味美(mei)不膩，久存不壞(huai)，別具一格。

農歷“冬(dong)至(zhi)”前后家(jia)家(jia)戶戶歡(huan)天喜地，宰(zai)豬腌肉(rou)，這一習(xi)俗至(zhi)遲可追溯到(dao)漢代。

臘肉火鍋怎么做

食材：高原老(lao)臘肉、深(shen)山干竹筍、豬棒子骨、黃豆(dou)芽熬制的鮮湯(tang)、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜(suan)泥(ni)、煳辣(la)椒面、花椒面、蔥花。

步驟：

1、老臘肉燒皮(pi)洗凈，切成大(da)片，放入沸水(shui)中大(da)火氽5分鐘(zhong)。

2、干竹筍用冷水浸泡回(hui)軟，在沸(fei)水鍋中微火(huo)煮(zhu)1小時后沖涼，切(qie)成菱形條。

3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣(la)椒面、花椒面、蔥(cong)花兌成素(su)蘸水。

4、將(jiang)骨頭(tou)豆芽(ya)湯熬制(zhi)的(de)鮮湯燒沸裝入方(fang)斗，帶火上桌，配老臘肉片、泡發竹(zhu)筍條、蘸水(shui)邊煮邊吃。