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湘菜是我國八大菜系之一，以麻辣、鮮香、爽口而著稱，湘菜中除了由各種美食、小吃，還有種類豐富的火鍋，一年四季都很受歡迎，那么湖南有什么火鍋好吃呢？小龍蝦火鍋、魚頭火鍋、鴨霸王火鍋、湘西樅菌火鍋、魚雜火鍋、臘味火鍋、芙蓉三鮮火鍋、四生片火鍋、常德小缽子火鍋、益陽麻辣燙等都是有名的火鍋。以下，MaiGoo網小編整理了十大湖南人氣火鍋，一起來看看湖南特色火鍋及相關內容吧。

01

小龍蝦火鍋 推薦：麻辣小龍蝦火鍋/蒜蓉小龍蝦火鍋/十三香小龍蝦火鍋

綜合指數：92.5

02

魚頭火鍋 魚肉細嫩/香辣可口

綜(zong)合指數：91.5

03

鴨霸王火鍋 鴨貨鹵味+火鍋湯底肉爛脫骨/鹵香濃郁

綜合指數(shu)：89.5

04

湘西樅菌火鍋 野生菌+臘肉菌鮮味美/湯汁濃香

綜(zong)合指數：88.4

05

魚雜火鍋 用魚雜做湯底湯汁濃郁/鮮美不腥

綜合指數：86.9

06

臘味火鍋 臘貨大集合臘味濃郁/越煮越香

綜合指數(shu)：85.5

07

芙蓉三(san)鮮火鍋(guo) 小火爐配砂鍋時令生鮮自由搭配

綜合指數：83.9

08

四生片火鍋 一涮即熟/鮮嫩可口

綜(zong)合指數(shu)：82.3

09

常(chang)德缽(bo)子火鍋 小缽子燉菜/越吃越香

綜合指數：80.7

10

益(yi)陽麻辣燙 大鍋小串/種類豐富/可煮可涮

綜合指數：79.5
- 全家福火鍋
- 邵陽羊肉火鍋
- 嘉禾驢肉火鍋
- 張家界干菜火鍋
- 鹵味火鍋
- 啤酒鴨火鍋
- 茶膳火鍋

湖南十(shi)大(da)火鍋品種排名，Maigoo網(wang)小(xiao)編主(zhu)要(yao)依據湖南各種火鍋的味道、歷史(shi)、公眾知(zhi)名度，網(wang)絡關注指數等進行(xing)推薦排序，并(bing)綜合(he)參考互聯網(wang)相關排行(xing)/榜單進行(xing)總結，名單僅供參考，如有疑問(wen)，歡(huan)迎在末(mo)尾評(ping)論/批評(ping)指正。

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湖南十大火鍋品種

1、小龍蝦火鍋

推薦：麻辣小龍蝦火鍋/蒜蓉小龍蝦火鍋/十三香小龍蝦火鍋

作為湖南人氣美食，小龍蝦也可以做火鍋，小龍蝦火鍋兼具小龍蝦和火鍋的口感和特色，非常受歡迎。小龍蝦火鍋顧名思義就是以小龍蝦為主料的火鍋，把小龍蝦和火鍋相結合，常見的口味有麻辣小龍蝦火鍋、蒜蓉小龍蝦火鍋和十三香小龍蝦火鍋，做法大同小異，區別在于鍋底的調味。小龍蝦火鍋是傳統火鍋的新吃法，一般先吃小龍蝦，吃得差不多的時候再涮葷素配菜，根據自己喜好調配鮮香麻辣的蘸料，吃起來別有風味，最后可以用火鍋的鍋底煮面，湯汁精華煮進面里，味道特別好。【詳細>>】

2、魚頭火鍋

魚肉細嫩/香辣可口

湖南擁有美麗的洞庭湖，境內還有大大小小的湖泊，盛產各種湖鮮水產，為魚頭火鍋提供了豐富的食材。魚頭火鍋是湖南最受歡迎的火鍋之一，在岳陽、郴州等地尤其常見，這種火鍋一般以新鮮的鰱魚頭為主料，配以各種蔬菜、豆腐等食材，不可缺少的是超薄幾乎透明的魚片，燙上十秒就可以撈出來，魚肉肥而不膩，鮮而不腥，再加入特制的辣椒醬汁，味道鮮美可口。在寒冷的冬天里，吃上一鍋熱氣騰騰的魚頭火鍋，不僅能驅走寒意，還能滿足您的味蕾。【詳細>>】

3、鴨霸王火鍋

鴨貨鹵味+火鍋湯底肉爛脫骨/鹵香濃郁

鴨霸王火鍋來自湖南常德，起源于常德的鴨霸王鹵味，是湖南十大特色火鍋之一。鴨霸王火鍋的主角是各種鴨貨，包括鴨頭、鴨架、鴨胗、鴨舌，每個部位都可額外單點，還有豬皮、棒骨、肥腸、排骨等葷菜和蔬菜、豆制品等素菜，真材實料的滿滿一大鍋。M Aigoo網小編提醒，鴨霸王火鍋并不是一盆加量、架火煮的鴨霸王鹵味，用料豪放的高湯底中慢燉著各種鹵過的食材，稍微燉煮一下就能吃，而且越煮越軟爛，輕松脫骨，吃鴨霸王火鍋，一定要點一盤灰面粑粑，搭配著吃菜正宗。

4、湘西樅菌火鍋

野生菌+臘肉菌鮮味美/湯汁濃香

湖南有什么特色火鍋？來自湘西的樅菌火鍋深受廣大食客的喜愛。由于湘西獨特的地理位置和氣候環境，這里盛產各種野蘑菇，其中又以樅菌最為出名，秋季農歷九、十月的烏樅菌是最適合用來做湘西樅菌火鍋的。樅菌一般和臘肉搭配，先煮后炒，然后上桌炊火鍋，臘肉的臘香和樅菌的鮮香溶于一體，菌鮮味美，臘味回味悠長，湯汁濃香，在沒有新鮮樅菌的時候，湘西樅菌火鍋就會選擇普通菌菇，雖然味道不如樅菌，但也別有一番鮮美滋味，是非常值得嘗試的山珍火鍋。【詳細>>】

5、魚雜火鍋

用魚雜做湯底湯汁濃郁/鮮美不腥

魚雜火鍋是用魚籽、魚泡、魚腸、魚肚等魚雜為主要材料，燉制而成的一種湖南土火鍋。魚的腥味是比較重的，魚雜的腥味更重，因此做這款火鍋必須要先將食材加白酒焯水去腥，然后炒香配料，再倒入高湯，放入魚雜，加調料燉煮，出鍋裝入墊好豆腐的火鍋里撒蔥段即可。吃魚雜火鍋可以隨意搭配些火鍋配菜，如生菜、黃芽白、豆皮、豆筍等，魚泡豐潤，魚籽綿密，魚白嫩滑，而魚肚最是脆韌，一起煮的湯汁，味道濃郁鮮美，一點兒都不腥，味道很特別，涮菜也很好吃。【詳細>>】

6、臘味火鍋

臘貨大集合臘味濃郁/越煮越香

湖南省是我國著名的臘肉產地，各地都有特產臘貨，這些臘貨做成火鍋味道也非常不錯。臘味火鍋是臘味的大集合，臘腸、臘豬臉、臘豬腳、臘排骨應有盡有，熏制得油光發亮的臘肉，帶著皮一塊煮，嚼起來皮也變得Q彈有韌性，新鮮的橙子的出現，讓臘味火鍋的湯汁更加豐富，帶著一絲絲清新的香氣，還可以很好的解膩。臘味在火鍋里越煮越香，湯汁也吸收了臘香味，這時候可以下一些配菜，如土豆、油豆腐、綠葉蔬菜等，也可以舀幾勺臘肉湯汁拌飯，味道也很不錯。【詳細>>】

7、芙蓉三鮮火鍋

小火爐配砂鍋時令生鮮自由搭配

湖南本地有哪些好吃的火鍋？芙蓉三鮮火鍋是湖南的傳統美食，擁有悠久的歷史。傳統的芙蓉三鮮火鍋的鍋有兩種材質的，一種是銅做的，用來涮羊、雞、豬等肉食；一種是用小火爐，里面裝上炭火，上面放上陶制的砂鍋，百鮮俱陳，任客烹煮，暖意融融，助人食興，故名暖鍋。MA Igoo網小編了解到，現在常見的芙蓉三鮮火鍋基本都是小火爐配砂鍋，烹飪的食材主要是瘦肉、雞蛋、大白菜粉絲、青菜心、鰻魚、火腿，味道很鮮美，是不可多得的開胃小火鍋，每到秋冬季節特別受歡迎。

8、四生片火鍋

一涮即熟/鮮嫩可口

四生片火鍋是湖南十大特色火鍋品種之一，是具有養生功效的火鍋。四生片指的是豬里脊、鱖魚肉、豬腰和雞脯肉，用細膩的刀工切成薄如紙的長方片，食時用筷子夾起一片，于滾湯中來回涮過，趁熱佐味碟食用，肉質滑嫩，湯鮮味美，再搭配一些時令蔬菜涮食，十分爽口。要想四生片火鍋好吃，除了食材要新鮮，鍋底也很重要，坐鍋點火，注入色拉油燒熱，放入冬筍片和香菇片炒透，加入清湯、精鹽、胡椒粉、味精和醬油，燒開后倒入魚丸，淋入雞油，即成鍋底，涮好的食材搭配蘸料吃剛剛好。

9、常德缽子火鍋

小缽子燉菜/越吃越香

常德缽子火鍋也叫常德缽子菜，是湖南常德的特產火鍋，和北方的涮鍋、四川火鍋、砂鍋同出一脈，它們的共同特點是用火燒鍋，以水湯導熱，煮涮食物。M Aigoo網小編了解到，不管是寒風刺骨的寒冬，還是烈日炎炎的盛夏，缽子火鍋在常德人的餐桌上都有一席之地，而且種類很豐富，多是就地取材的雞、鴨、魚、肉、水產、蛋類、豆類、豆制品及各種時疏、干菜等，也有用海鮮原料所做的缽子菜、火鍋菜，可葷可素，選料十分廣泛，主輔料搭配又非常豐富隨意，可以說無所不能燉。

10、益陽麻辣燙

大鍋小串/種類豐富/可煮可涮

益陽麻辣燙是湖南本土化麻辣燙，一串一串，拿取非常方便。益陽麻辣燙的特色是桌子中間放個大鍋，里面煮著一串串串好的食材，食客圍著桌子吃，想吃什么就拿什么，蔬菜則是隨吃隨涮，自由度非常高，最佳搭配是益陽冰擂茶，冰與火碰撞出極致的美味。益陽麻辣燙食材的種類非常多，豬肺、牛雜、雞爪等肉類，面筋、素雞腸、油豆腐等豆制品，生菜、空心菜、油麥菜等蔬菜，還有油條、麻花、各種粉面等，除了鍋里已經煮好的食材，其他需要自己動手的都可以喊老板幫忙，非常的方便。

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