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樅菌是什么

樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)又(you)稱紅(hong)汁乳(ru)菇，為(wei)野生珍貴食用菌(jun)(jun)(jun)，隸屬擔子菌(jun)(jun)(jun)亞(ya)(ya)門層(ceng)菌(jun)(jun)(jun)綱傘(san)菌(jun)(jun)(jun)目(mu)紅(hong)菇科乳(ru)菇屬，俗稱美(mei)味(wei)松乳(ru)菇、雁(yan)鵝(e)菌(jun)(jun)(jun)、樅(cong)樹菌(jun)(jun)(jun)、松菌(jun)(jun)(jun)，在美(mei)洲(zhou)(zhou)、歐(ou)洲(zhou)(zhou)和亞(ya)(ya)洲(zhou)(zhou)均有分(fen)布(bu)，我國大部(bu)分(fen)地區也有分(fen)布(bu)。

菌(jun)(jun)蓋扁半球形(xing)至(zhi)扁平下凹或中央臍狀(zhuang)，寬4-10cm，肉色(se)(se)，淡土黃(huang)色(se)(se)或杏(xing)黃(huang)色(se)(se)，有色(se)(se)較深(shen)的(de)同心環帶，傷漸變藍(lan)綠色(se)(se)，光(guang)滑，濕(shi)時黏。菌(jun)(jun)肉粉(fen)紅色(se)(se)。乳(ru)汁桔紅色(se)(se)漸變藍(lan)綠色(se)(se)。菌(jun)(jun)褶(zhe)延生(sheng)，橙色(se)(se)或杏(xing)黃(huang)色(se)(se)，稍密，分叉(cha)，傷變藍(lan)綠色(se)(se)。菌(jun)(jun)柄近柱(zhu)形(xing)，往(wang)往(wang)向下漸細并略彎曲，長2.5-6cm，粗(cu)1-3cm，與菌(jun)(jun)蓋同色(se)(se)，中空。孢子(zi)印帶黃(huang)色(se)(se)，孢子(zi)無(wu)色(se)(se)，廣橢圓形(xing)，有網紋(wen)。

樅菌是一種(zhong)典型的(de)菌根食(shi)用(yong)菌，在(zai)它的(de)生(sheng)(sheng)命周期中離不開馬(ma)尾松等松類樹(shu)種(zhong)的(de)活體(ti)。即(ji)兩(liang)者互(hu)相依存，形(xing)成(cheng)奇(qi)妙的(de)共(gong)生(sheng)(sheng)關系(xi)。正是借(jie)助這種(zhong)特有的(de)共(gong)生(sheng)(sheng)作用(yong)，樅菌能通(tong)過馬(ma)尾松根系(xi)獲得必(bi)需(xu)的(de)有機營養、生(sheng)(sheng)物激素，進而生(sheng)(sheng)長出獨具風(feng)味的(de)子實體(ti)。離開馬(ma)尾松，樅菌便無法(fa)形(xing)成(cheng)。反之(zhi)，馬(ma)尾松也必(bi)須與(yu)樅菌等菌根菌共(gong)生(sheng)(sheng)，才能在(zai)嚴(yan)酷的(de)環境(jing)下正常生(sheng)(sheng)長。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘(xiang)(xiang)西地(di)處微(wei)生(sheng)物(wu)發酵帶、土壤中的(de)富(fu)硒帶、植物(wu)群落里的(de)亞(ya)麻(ma)酸帶，獨特的(de)地(di)理環境適合生(sheng)長各種野蘑(mo)(mo)菇，而在眾多的(de)野蘑(mo)(mo)菇中又(you)以樅菌(jun)最具盛名，每年的(de)5月(yue)至(zhi)6月(yue)，9月(yue)至(zhi)10月(yue)在湘(xiang)(xiang)西大山(shan)深處生(sheng)長著紅樅菌(jun)和烏樅菌(jun)，吸引著一(yi)波又(you)一(yi)波的(de)湘(xiang)(xiang)西人上(shang)山(shan)采摘。

湘西(xi)的(de)野生樅菌歷史(shi)悠久。相傳在元朝阜家(jia)食用(yong)的(de)“春盤(pan)面”里，就(jiu)是以它作(zuo)為(wei)佐料的(de)。宋朝詩(shi)(shi)人楊萬里在一(yi)首描寫松(song)乳菇(gu)的(de)古風詩(shi)(shi)里曾有這(zhe)樣的(de)評價:“空山(shan)一(yi)雨山(shan)溜急，漂流桂子松(song)花(hua)汁，土膏松(song)暖都滲入，蒸出蕈花(hua)團。裁(cai)穿落葉忽成立，撥(bo)開落葉百數十。蠟面黃紫光欲(yu)濕，酥莖嬌脆手輕拾。傘不如笠(li)釘勝笠(li)，香(xiang)(xiang)留(liu)齒牙(ya)麝莫及。”在自然條件下，樅菌與馬尾松(song)形成菌根關系。春末或秋末，雨過天晴，人們(men)便可在松(song)林里看到(dao)一(yi)朵(duo)朵(duo)“小傘”粘附(fu)著松(song)針，密密麻麻地(di)露出地(di)面。新鮮的(de)松(song)乳菇(gu)，柔嫩爽脆，其湯潤(run)滑清新，營養豐富(fu)，色(se)香(xiang)(xiang)俱佳。

樅菌的功效與作用

1、補充膳食纖維(wei)：當中含有豐富的膳食纖維(wei)，能夠(gou)及(ji)時補充體內所需。

2、促進消化：主要能(neng)夠(gou)達到(dao)刺激味蕾和(he)消化液分泌的效果，也能(neng)夠(gou)促進食物(wu)的吸收和(he)消化。

3、改善便(bian)秘(mi)：當中含(han)有(you)豐富的膳食纖維，能(neng)夠達到(dao)促進胃腸道(dao)蠕動的作用，改善便(bian)秘(mi)所引起(qi)的多種(zhong)臨床癥狀(zhuang)。

4、理(li)氣化痰(tan)：主要能(neng)夠(gou)達到稀(xi)釋痰(tan)液的(de)作用(yong)，促進痰(tan)液的(de)排出(chu)，改善咳嗽咳痰(tan)的(de)癥狀。

5、止(zhi)痛：能夠達到(dao)緩解疼痛的效果，可以改善跌(die)打損傷或者(zhe)是(shi)關節疼痛。