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樅菌是什么

樅菌(jun)(jun)又稱(cheng)紅汁乳菇(gu)，為野生珍貴食用(yong)菌(jun)(jun)，隸屬擔子菌(jun)(jun)亞門層菌(jun)(jun)綱傘(san)菌(jun)(jun)目(mu)紅菇(gu)科乳菇(gu)屬，俗稱(cheng)美(mei)味松乳菇(gu)、雁(yan)鵝菌(jun)(jun)、樅樹菌(jun)(jun)、松菌(jun)(jun)，在美(mei)洲、歐洲和(he)亞洲均有分布(bu)，我國大部分地區也有分布(bu)。

菌(jun)(jun)蓋(gai)扁半(ban)球形至扁平下(xia)(xia)凹或(huo)中(zhong)央臍狀，寬(kuan)4-10cm，肉(rou)(rou)色(se)(se)，淡土黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)或(huo)杏黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)，有色(se)(se)較深的同(tong)心(xin)環帶，傷漸變(bian)藍(lan)(lan)綠色(se)(se)，光滑，濕時(shi)黏。菌(jun)(jun)肉(rou)(rou)粉紅色(se)(se)。乳汁桔紅色(se)(se)漸變(bian)藍(lan)(lan)綠色(se)(se)。菌(jun)(jun)褶延生，橙(cheng)色(se)(se)或(huo)杏黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)，稍密，分(fen)叉，傷變(bian)藍(lan)(lan)綠色(se)(se)。菌(jun)(jun)柄近(jin)柱形，往往向下(xia)(xia)漸細并略(lve)彎曲(qu)，長2.5-6cm，粗1-3cm，與(yu)菌(jun)(jun)蓋(gai)同(tong)色(se)(se)，中(zhong)空。孢子(zi)印(yin)帶黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)，孢子(zi)無色(se)(se)，廣橢圓形，有網紋。

樅菌(jun)(jun)是(shi)一種(zhong)典(dian)型(xing)的(de)菌(jun)(jun)根食用菌(jun)(jun)，在它(ta)的(de)生(sheng)命周期中離(li)不開(kai)(kai)馬尾松(song)等松(song)類樹種(zhong)的(de)活體。即兩者互相依存，形成(cheng)奇妙(miao)的(de)共(gong)生(sheng)關(guan)系。正(zheng)是(shi)借(jie)助這種(zhong)特有的(de)共(gong)生(sheng)作(zuo)用，樅菌(jun)(jun)能通過馬尾松(song)根系獲得(de)必需的(de)有機(ji)營養、生(sheng)物激素，進而生(sheng)長出獨具(ju)風味的(de)子實體。離(li)開(kai)(kai)馬尾松(song)，樅菌(jun)(jun)便無法形成(cheng)。反之，馬尾松(song)也必須與(yu)樅菌(jun)(jun)等菌(jun)(jun)根菌(jun)(jun)共(gong)生(sheng)，才能在嚴(yan)酷的(de)環境下正(zheng)常生(sheng)長。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘西地(di)處微生物發(fa)酵(jiao)帶(dai)(dai)、土(tu)壤中(zhong)的(de)富硒帶(dai)(dai)、植物群落(luo)里(li)的(de)亞麻酸帶(dai)(dai)，獨特的(de)地(di)理環(huan)境(jing)適(shi)合生長各(ge)種野蘑(mo)菇，而在眾多(duo)的(de)野蘑(mo)菇中(zhong)又以(yi)樅菌(jun)最具(ju)盛名，每年的(de)5月(yue)(yue)至(zhi)(zhi)6月(yue)(yue)，9月(yue)(yue)至(zhi)(zhi)10月(yue)(yue)在湘西大山深處生長著紅(hong)樅菌(jun)和(he)烏(wu)樅菌(jun)，吸引著一波又一波的(de)湘西人上山采摘(zhai)。

湘西的(de)野生樅菌歷史悠久。相傳在(zai)元朝阜家(jia)食用(yong)的(de)“春盤面(mian)(mian)”里，就是以它作(zuo)為佐料的(de)。宋朝詩人楊萬(wan)里在(zai)一首描寫松(song)(song)乳菇的(de)古(gu)風(feng)詩里曾有這(zhe)樣的(de)評(ping)價:“空山一雨山溜急(ji)，漂流桂(gui)子松(song)(song)花汁，土(tu)膏松(song)(song)暖(nuan)都滲入，蒸出蕈(xun)花團。裁穿落(luo)葉忽成(cheng)立，撥開落(luo)葉百數十。蠟面(mian)(mian)黃紫光欲濕(shi)，酥莖(jing)嬌(jiao)脆(cui)手輕拾。傘(san)不如笠(li)釘(ding)勝笠(li)，香留齒(chi)牙麝莫及(ji)。”在(zai)自(zi)然條件下，樅菌與馬尾松(song)(song)形成(cheng)菌根關系。春末或秋末，雨過天晴，人們便可在(zai)松(song)(song)林里看(kan)到一朵朵“小傘(san)”粘(zhan)附著松(song)(song)針，密密麻(ma)麻(ma)地露出地面(mian)(mian)。新鮮的(de)松(song)(song)乳菇，柔(rou)嫩(nen)爽脆(cui)，其湯潤滑清新，營養(yang)豐(feng)富，色香俱佳。

樅菌的功效與作用

1、補充(chong)膳食纖(xian)維(wei)：當(dang)中(zhong)含有(you)豐富的膳食纖(xian)維(wei)，能夠及時補充(chong)體內(nei)所需。

2、促進消(xiao)化：主要(yao)能(neng)夠(gou)達到刺激(ji)味蕾和消(xiao)化液分泌的效果，也能(neng)夠(gou)促進食物的吸收(shou)和消(xiao)化。

3、改(gai)善(shan)(shan)便秘：當中含(han)有豐富的膳食纖(xian)維，能夠(gou)達到(dao)促進胃腸(chang)道蠕(ru)動的作用，改(gai)善(shan)(shan)便秘所引起的多(duo)種臨(lin)床癥狀(zhuang)。

4、理(li)氣化(hua)痰(tan)(tan)：主要能(neng)夠(gou)達到稀釋(shi)痰(tan)(tan)液(ye)(ye)的作用，促進痰(tan)(tan)液(ye)(ye)的排出(chu)，改善咳(ke)(ke)嗽咳(ke)(ke)痰(tan)(tan)的癥(zheng)狀。

5、止痛：能夠達到緩解疼(teng)痛的效(xiao)果，可以改善跌打損傷(shang)或(huo)者是(shi)關節疼(teng)痛。