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樅菌是什么

樅菌(jun)又稱紅汁乳(ru)(ru)菇(gu)，為(wei)野生(sheng)珍貴(gui)食(shi)用菌(jun)，隸(li)屬擔子菌(jun)亞門層菌(jun)綱傘菌(jun)目紅菇(gu)科乳(ru)(ru)菇(gu)屬，俗稱美(mei)味松(song)乳(ru)(ru)菇(gu)、雁鵝菌(jun)、樅樹菌(jun)、松(song)菌(jun)，在美(mei)洲、歐洲和亞洲均有分布，我國大部分地區也(ye)有分布。

菌蓋(gai)扁(bian)半(ban)球形(xing)至扁(bian)平(ping)下凹或中(zhong)(zhong)央(yang)臍狀，寬4-10cm，肉(rou)色(se)，淡土黃(huang)色(se)或杏(xing)(xing)黃(huang)色(se)，有色(se)較深的同心環帶(dai)，傷漸變(bian)藍綠(lv)色(se)，光滑，濕時(shi)黏。菌肉(rou)粉紅色(se)。乳汁(zhi)桔紅色(se)漸變(bian)藍綠(lv)色(se)。菌褶延生，橙色(se)或杏(xing)(xing)黃(huang)色(se)，稍密(mi)，分(fen)叉，傷變(bian)藍綠(lv)色(se)。菌柄近柱形(xing)，往往向下漸細并略彎曲(qu)，長2.5-6cm，粗1-3cm，與菌蓋(gai)同色(se)，中(zhong)(zhong)空。孢子(zi)印帶(dai)黃(huang)色(se)，孢子(zi)無色(se)，廣橢圓形(xing)，有網(wang)紋(wen)。

樅菌是一種(zhong)典型的(de)(de)(de)(de)(de)菌根食用菌，在(zai)它的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)命周(zhou)期(qi)中離(li)不(bu)開(kai)(kai)馬(ma)尾(wei)松等松類樹種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)活(huo)體(ti)。即兩者互相(xiang)依(yi)存，形(xing)成奇妙(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)共生(sheng)(sheng)關系。正(zheng)是借(jie)助這(zhe)種(zhong)特有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)共生(sheng)(sheng)作用，樅菌能通過馬(ma)尾(wei)松根系獲得必需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)機營養、生(sheng)(sheng)物激素，進(jin)而生(sheng)(sheng)長(chang)出獨具風味的(de)(de)(de)(de)(de)子(zi)實(shi)體(ti)。離(li)開(kai)(kai)馬(ma)尾(wei)松，樅菌便無法形(xing)成。反之(zhi)，馬(ma)尾(wei)松也必須與樅菌等菌根菌共生(sheng)(sheng)，才能在(zai)嚴(yan)酷(ku)的(de)(de)(de)(de)(de)環境下正(zheng)常生(sheng)(sheng)長(chang)。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘西(xi)地(di)處微生(sheng)物(wu)發(fa)酵帶(dai)、土壤中(zhong)的(de)富硒帶(dai)、植物(wu)群(qun)落(luo)里的(de)亞麻酸帶(dai)，獨(du)特的(de)地(di)理(li)環(huan)境(jing)適合(he)生(sheng)長各(ge)種(zhong)野蘑菇，而在眾多的(de)野蘑菇中(zhong)又以樅(cong)(cong)(cong)菌(jun)最(zui)具(ju)盛名，每(mei)年(nian)的(de)5月(yue)至6月(yue)，9月(yue)至10月(yue)在湘西(xi)大山(shan)深處生(sheng)長著(zhu)紅(hong)樅(cong)(cong)(cong)菌(jun)和烏樅(cong)(cong)(cong)菌(jun)，吸引著(zhu)一(yi)波(bo)(bo)又一(yi)波(bo)(bo)的(de)湘西(xi)人上山(shan)采摘。

湘西的(de)野生樅菌(jun)歷史悠久(jiu)。相傳在元朝阜家食用的(de)“春盤面”里(li)，就是(shi)以它作為(wei)佐料的(de)。宋(song)朝詩人楊萬里(li)在一(yi)首描寫松乳菇(gu)的(de)古(gu)風詩里(li)曾有這(zhe)樣的(de)評價(jia):“空山一(yi)雨山溜(liu)急，漂流桂(gui)子松花(hua)汁，土膏(gao)松暖都滲入，蒸出(chu)蕈(xun)花(hua)團。裁穿落葉忽成(cheng)立，撥開落葉百數(shu)十。蠟面黃紫光欲濕，酥莖嬌脆(cui)手輕拾。傘不如笠釘勝笠，香留齒牙麝莫及(ji)。”在自然條件下，樅菌(jun)與(yu)馬尾松形成(cheng)菌(jun)根(gen)關系。春末(mo)或秋(qiu)末(mo)，雨過(guo)天晴，人們(men)便(bian)可(ke)在松林里(li)看到一(yi)朵(duo)朵(duo)“小傘”粘附著松針(zhen)，密(mi)密(mi)麻(ma)麻(ma)地露出(chu)地面。新(xin)(xin)鮮的(de)松乳菇(gu)，柔嫩爽脆(cui)，其湯(tang)潤滑清新(xin)(xin)，營養(yang)豐富(fu)，色香俱佳(jia)。

樅菌的功效與作用

1、補(bu)(bu)充膳(shan)食(shi)纖(xian)維：當中含有豐富的膳(shan)食(shi)纖(xian)維，能夠(gou)及時(shi)補(bu)(bu)充體內所需(xu)。

2、促進(jin)消化(hua)：主要能夠達到刺激味蕾(lei)和消化(hua)液分泌(mi)的效果，也能夠促進(jin)食(shi)物(wu)的吸收和消化(hua)。

3、改善便秘：當中含有豐富(fu)的(de)膳(shan)食纖維，能夠達到促進(jin)胃腸道蠕動的(de)作用，改善便秘所引(yin)起(qi)的(de)多種臨(lin)床癥狀。

4、理氣化(hua)痰(tan)：主要能夠(gou)達到稀釋痰(tan)液的作用(yong)，促進痰(tan)液的排出，改善咳嗽(sou)咳痰(tan)的癥狀。

5、止(zhi)痛(tong)：能夠達(da)到緩解疼痛(tong)的效果，可以改(gai)善跌打損傷或者(zhe)是關節疼痛(tong)。