湘菜(cai)，又叫湖南菜(cai)，是中國歷史(shi)悠久的八大菜(cai)系(xi)之一，早在(zai)漢朝就已經形成(cheng)菜(cai)系(xi)。以湘江流域(yu)、洞(dong)庭湖區和湘西山區三(san)種地方風(feng)味(wei)為(wei)主。湘菜(cai)用料(liao)注重本地特(te)色，口味(wei)兼具酸、辣(la)、麻、焦、香的特(te)點，有濃鮮(xian)、清(qing)香、脆嫩多種風(feng)格，或濃郁或清(qing)淡(dan)，皆為(wei)獨特(te)。其酸辣(la)有別(bie)于(yu)(yu)四川(chuan)，甜淡(dan)有別(bie)于(yu)(yu)江浙(zhe)，鮮(xian)嫩有別(bie)于(yu)(yu)兩廣，從而形成(cheng)味(wei)道濃郁、風(feng)格清(qing)新、不飾奢(she)華、不尚(shang)尊榮、親近百姓的獨特(te)風(feng)味(wei)，自成(cheng)一派。

湖南的(de)風味(wei)小吃品種繁多，制作工(gong)藝和口味(wei)皆很(hen)特別，且大都與風土習俗相生相伴(ban)，有(you)著濃郁的(de)地(di)(di)方、民(min)族特色。長沙(sha)的(de)臭豆腐(fu)、德園包子、楊裕興面條，湘(xiang)潭(tan)的(de)燈芯糕(gao)、腦(nao)髓卷，湘(xiang)西(xi)的(de)桐葉粑、油粑粑，常德的(de)米粉，邵陽(yang)的(de)廣(guang)桃酥(su)，芷江的(de)藕心香糖，靖州的(de)蜜餞，瀏陽(yang)的(de)茴(hui)餅(bing)，湘(xiang)鄉的(de)烘糕(gao)，岳陽(yang)的(de)糯米粽及(ji)各地(di)(di)都常見的(de)鹵蛋、發糕(gao)、馬打滾、包谷(gu)粑等都是久負盛(sheng)名的(de)地(di)(di)方風味(wei)食品。

湖南是(shi)一(yi)(yi)個農(nong)業大省(sheng)，自(zi)古以來就享(xiang)有“九州糧倉”、“魚(yu)米之(zhi)鄉”的(de)(de)(de)美(mei)譽。農(nong)林特產豐富(fu)多彩，盛產湘(xiang)蓮(lian)、湘(xiang)茶、油(you)茶、辣(la)椒(jiao)、苧麻、柑桔、湖粉(fen)等，此外(wai)湖南省(sheng)作(zuo)為中國四大產茶省(sheng)之(zhi)一(yi)(yi)，像君山銀(yin)針(zhen)、三(san)葉茶蟲、安化黑(hei)茶也是(shi)送人的(de)(de)(de)佳禮(li)。而(er)湘(xiang)菜(cai)作(zuo)為八大菜(cai)系之(zhi)一(yi)(yi)，鮮(xian)辣(la)濃香的(de)(de)(de)菜(cai)肴風味，特色風味的(de)(de)(de)小吃，都適合帶(dai)回家，分享(xiang)給更多的(de)(de)(de)人。