湘菜(cai)，又(you)叫湖(hu)南菜(cai)，是(shi)中國(guo)歷史悠久的(de)八大(da)菜(cai)系之(zhi)一，早在漢朝就已經形成菜(cai)系。以湘江流域、洞(dong)庭湖(hu)區和湘西山(shan)區三種地方風(feng)味為(wei)主(zhu)。湘菜(cai)用料注重本地特色，口味兼具酸、辣、麻、焦、香(xiang)的(de)特點，有濃鮮、清香(xiang)、脆嫩多種風(feng)格(ge)，或(huo)濃郁(yu)或(huo)清淡(dan)，皆為(wei)獨特。其酸辣有別(bie)于(yu)四川(chuan)，甜淡(dan)有別(bie)于(yu)江浙，鮮嫩有別(bie)于(yu)兩廣，從(cong)而形成味道濃郁(yu)、風(feng)格(ge)清新(xin)、不(bu)飾奢華、不(bu)尚尊榮、親近百姓的(de)獨特風(feng)味，自成一派。

湖南的風(feng)(feng)(feng)味小吃品(pin)種(zhong)繁多，制作(zuo)工(gong)藝和口味皆很特別，且大都與(yu)風(feng)(feng)(feng)土習俗相(xiang)生相(xiang)伴，有著濃郁的地(di)方(fang)、民(min)族特色。長沙的臭豆腐、德園包子、楊(yang)裕興面條，湘潭的燈芯糕、腦(nao)髓卷，湘西的桐葉粑(ba)、油粑(ba)粑(ba)，常(chang)德的米粉，邵陽的廣桃酥(su)，芷江的藕心香糖，靖(jing)州的蜜餞，瀏(liu)陽的茴餅，湘鄉的烘糕，岳陽的糯米粽(zong)及(ji)各地(di)都常(chang)見的鹵(lu)蛋(dan)、發糕、馬(ma)打(da)滾、包谷粑(ba)等都是久負盛名的地(di)方(fang)風(feng)(feng)(feng)味食品(pin)。

湖(hu)南(nan)是一(yi)個農業(ye)大省，自古以(yi)來(lai)就(jiu)享有(you)“九州糧倉”、“魚米之(zhi)鄉”的(de)美譽。農林特(te)(te)產豐富多彩(cai)，盛(sheng)產湘蓮(lian)、湘茶(cha)、油茶(cha)、辣(la)椒(jiao)、苧麻、柑桔(jie)、湖(hu)粉等，此外湖(hu)南(nan)省作為中(zhong)國(guo)四大產茶(cha)省之(zhi)一(yi)，像君山銀針、三葉(xie)茶(cha)蟲、安化(hua)黑茶(cha)也是送人的(de)佳禮(li)。而湘菜作為八大菜系(xi)之(zhi)一(yi)，鮮辣(la)濃(nong)香的(de)菜肴風(feng)味(wei)，特(te)(te)色風(feng)味(wei)的(de)小吃，都適合(he)帶回家，分享給(gei)更多的(de)人。