湘菜(cai)(cai)，又叫湖(hu)南菜(cai)(cai)，是中(zhong)國(guo)歷史悠久的八大菜(cai)(cai)系之一，早在漢朝就已經形成(cheng)菜(cai)(cai)系。以(yi)湘江流(liu)域、洞庭(ting)湖(hu)區(qu)和湘西山區(qu)三(san)種(zhong)地(di)方風味(wei)為主。湘菜(cai)(cai)用料注(zhu)重本地(di)特色，口(kou)味(wei)兼具酸、辣、麻(ma)、焦(jiao)、香的特點，有(you)濃鮮、清香、脆嫩多(duo)種(zhong)風格(ge)，或濃郁(yu)或清淡，皆為獨特。其酸辣有(you)別于四川，甜淡有(you)別于江浙，鮮嫩有(you)別于兩廣，從而形成(cheng)味(wei)道濃郁(yu)、風格(ge)清新、不飾奢華、不尚(shang)尊(zun)榮、親近百姓的獨特風味(wei)，自成(cheng)一派。

湖南的(de)風味小吃品種繁(fan)多，制作工藝(yi)和口味皆很特別(bie)，且大(da)都(dou)與風土習俗(su)相生相伴(ban)，有(you)著濃郁的(de)地(di)方、民族特色。長沙的(de)臭豆腐(fu)、德園(yuan)包子、楊裕興面條，湘潭(tan)的(de)燈芯糕、腦髓卷(juan)，湘西的(de)桐葉粑(ba)(ba)(ba)、油(you)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)，常(chang)德的(de)米(mi)粉(fen)，邵陽的(de)廣桃酥，芷江(jiang)的(de)藕心香糖，靖(jing)州的(de)蜜餞，瀏陽的(de)茴(hui)餅，湘鄉的(de)烘糕，岳陽的(de)糯米(mi)粽(zong)及各地(di)都(dou)常(chang)見的(de)鹵蛋、發糕、馬打滾、包谷粑(ba)(ba)(ba)等(deng)都(dou)是久負盛名的(de)地(di)方風味食(shi)品。

湖南是一(yi)個農業大(da)省(sheng)(sheng)，自古以(yi)來就享(xiang)有(you)“九州糧(liang)倉”、“魚米之(zhi)鄉(xiang)”的(de)(de)美譽。農林特(te)產豐富多(duo)彩，盛(sheng)產湘蓮、湘茶(cha)、油茶(cha)、辣椒(jiao)、苧麻(ma)、柑(gan)桔、湖粉等，此外湖南省(sheng)(sheng)作(zuo)為(wei)中國四大(da)產茶(cha)省(sheng)(sheng)之(zhi)一(yi)，像(xiang)君山銀(yin)針、三葉茶(cha)蟲、安化(hua)黑茶(cha)也是送人的(de)(de)佳禮。而湘菜作(zuo)為(wei)八大(da)菜系之(zhi)一(yi)，鮮辣濃香的(de)(de)菜肴風(feng)味(wei)，特(te)色風(feng)味(wei)的(de)(de)小吃(chi)，都適合帶(dai)回家，分享(xiang)給更多(duo)的(de)(de)人。