芒果视频下载

香煎風干魚怎么做

食材：鲅(ba)魚、姜、蔥、蠔油、老抽(chou)、胡椒粉、燒烤汁、料酒(jiu)、香油、白糖(tang)、植(zhi)物油。

步驟：

1、將鲅魚去內臟洗凈，從(cong)背部切開，加入料酒(jiu)、燒烤汁、蠔油(you)、老抽(chou)、白糖、胡椒(jiao)粉(fen)、香油(you)，腌制8小時。

2、將腌好(hao)的鲅(ba)魚掛在通風處48小時，使(shi)其表面起干。

3、將風干的鲅(ba)魚(yu)在(zai)熱油中煎熟，改(gai)刀裝(zhuang)盤(pan)即可(ke)。

煎風干魚怎么不粘鍋

1、煎(jian)魚(yu)(yu)(yu)前(qian)將(jiang)鍋洗凈，擦(ca)干后燒(shao)熱，然后放(fang)(fang)油，將(jiang)鍋稍加轉動，使(shi)鍋內四周都(dou)有油。待油燒(shao)熱，將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)放(fang)(fang)入，魚(yu)(yu)(yu)皮煎(jian)至(zhi)金(jin)黃色時再(zai)翻動，這樣(yang)魚(yu)(yu)(yu)就(jiu)不會(hui)粘鍋。如果油不熱就(jiu)放(fang)(fang)魚(yu)(yu)(yu)，就(jiu)容(rong)易使(shi)魚(yu)(yu)(yu)皮粘在鍋上。

2、在魚(yu)身抹(mo)少(shao)量油，下熱油鍋后(hou)改小火，這樣煎的魚(yu)也不會(hui)粘(zhan)鍋。

3、將鍋(guo)大(da)火燒熱后，用(yong)新(xin)鮮的(de)姜(jiang)(jiang)片在鍋(guo)底涂抹(mo)一(yi)遍，使姜(jiang)(jiang)汁布滿整個鍋(guo)底。因為生(sheng)姜(jiang)(jiang)汁在鍋(guo)底形成了一(yi)層薄膜，能使魚肉受熱更(geng)加均勻，因而不易粘鍋(guo)導致破皮。

4、將(jiang)玉(yu)米淀(dian)粉加(jia)水按1:3比例混合(he)，攪(jiao)拌均(jun)勻。然后將(jiang)洗凈的(de)魚(yu)(yu)身蘸取(qu)淀(dian)粉水，讓(rang)魚(yu)(yu)肉表面裹(guo)上一層薄(bo)薄(bo)的(de)淀(dian)粉液，等油燒熱微微冒氣時，再下鍋煎炸(zha)。

5、煎魚前，先(xian)將魚身的水分瀝干，取(qu)一(yi)只雞蛋(dan)打(da)散成(cheng)蛋(dan)液，然后在魚身上均勻地(di)裹上一(yi)層(ceng)雞蛋(dan)液，再等熱(re)鍋(guo)熱(re)油后下(xia)鍋(guo)煎。