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紅燒太平雞的做法

1、整(zheng)只雞剁成塊，用(yong)水焯出血末，撈(lao)出備(bei)用(yong)。

2、鍋內(nei)放(fang)入油(you)，待油(you)熱放(fang)入姜(jiang)片、紅椒(jiao)、花椒(jiao)，爆出香味，倒入雞塊，加入醬油(you)、老抽，爆炒10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，一定要炒出油(you)。

3、加(jia)入清水，沒過雞塊，加(jia)入鹽(yan)，溫和燉30分鐘，湯收盡(jin)，放入蔥花，即可出鍋裝盤。

制作紅燒太平雞的注意事項

1、雞塊一定要先煸炒(chao)，表(biao)面微焦黃，這(zhe)樣燒出來(lai)的雞肉會香很多(duo)。

2、雞油什(shen)么的不要扔(reng)掉(diao)，和雞肉一起炒更香。

3、生抽和老抽的比例(li)通常是1:1.5，否則炒出來(lai)的雞肉不好(hao)看。

4、不用(yong)加(jia)水，用(yong)少許料酒即可。