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紅燒太平雞的做法

1、整只雞剁成塊(kuai)，用水焯出(chu)血末，撈出(chu)備用。

2、鍋內放(fang)入(ru)油，待油熱(re)放(fang)入(ru)姜片、紅椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)，爆(bao)出香味，倒入(ru)雞(ji)塊，加入(ru)醬油、老抽，爆(bao)炒(chao)10分鐘(zhong)左右，一定要炒(chao)出油。

3、加(jia)入(ru)清(qing)水，沒過雞(ji)塊，加(jia)入(ru)鹽，溫和燉30分鐘，湯收盡(jin)，放入(ru)蔥花，即可出(chu)鍋裝盤(pan)。

制作紅燒太平雞的注意事項

1、雞(ji)塊(kuai)一定要(yao)先(xian)煸炒(chao)，表面(mian)微焦黃(huang)，這樣(yang)燒出來的雞(ji)肉會(hui)香很(hen)多。

2、雞(ji)油什么的不(bu)要(yao)扔掉，和雞(ji)肉一起炒更香。

3、生(sheng)抽和(he)老抽的比例通(tong)常是1:1.5，否則(ze)炒出來的雞(ji)肉不好看。

4、不用(yong)加水，用(yong)少(shao)許料(liao)酒(jiu)即可。