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紅燒太平雞的做法

1、整(zheng)只雞(ji)剁成塊(kuai)，用(yong)水焯出血末，撈出備(bei)用(yong)。

2、鍋(guo)內放入油，待油熱放入姜片、紅椒、花(hua)椒，爆出香味，倒入雞(ji)塊，加入醬油、老抽，爆炒(chao)10分鐘左右，一定要炒(chao)出油。

3、加(jia)入(ru)清水，沒(mei)過雞塊，加(jia)入(ru)鹽，溫和燉30分鐘(zhong)，湯(tang)收盡，放入(ru)蔥花，即可出(chu)鍋裝盤。

制作紅燒太平雞的注意事項

1、雞塊一定要(yao)先煸(bian)炒，表(biao)面微(wei)焦黃，這樣燒出來(lai)的(de)雞肉會香(xiang)很多。

2、雞油什么(me)的不要扔掉，和雞肉一起炒更香。

3、生(sheng)抽(chou)和(he)老抽(chou)的(de)比例通常是1:1.5，否(fou)則炒出來的(de)雞肉不好看(kan)。

4、不用(yong)(yong)加水(shui)，用(yong)(yong)少許料酒即可(ke)。