南平十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)396號上傳提供 2024-10-22 0

1.建甌板鴨 黃嫩光潤/肉質肥厚 中國四大板鴨之一

到南平必嘗的10款特色菜推薦有什么？MaiG oo編輯推薦建甌板鴨。建甌板鴨憑借其色香味俱全的特點，早在清朝時期就已經久負盛名，如今更是與南京板鴨、建昌板鴨和南安板鴨一起并稱為“中國四大板鴨”。建甌板鴨的產生源于偶然，相傳建州有一貧民，春節時期不舍得吃僅剩的一只鵝，它妻子就把鵝胴腌好，晾起來，后來一吃，發現味道非常好，于是照著板鵝的做法制作板鴨、板雞、板兔，其中板鴨逐漸聲名大噪，成為了名品。建甌板鴨形如扁平龜狀，色澤黃嫩光潤，肉質肥厚，味道香美，有“八閩佳肴”之美稱，在福建頗有名氣。詳細

2.筍燕 入口順滑/鮮香微辣

南平市延平區民間流傳著一句話：“到延平沒吃筍燕等于白來。”筍燕是延平當地特色佳肴，被譽為“閩北一絕”，它以鮮冬筍、粉絲、干香菇、五花肉等作為原料，炒制而成，所有原料均需切成細絲，制作起來非常考驗刀工。這道菜入口順滑，鮮香微辣，色香味俱全，肉餡和粉絲的鮮味與冬筍的清香相互襯托，令人回味無窮。據maigo o小編了解，慈禧也曾品嘗過這道菜，并對其贊不絕口。如果有機會來到南平，不要忘了嘗嘗當地傳統名菜筍燕哦。詳細

3.順昌銀包金 寓意團團圓圓/財源廣進

銀包金又叫“灌蛋”，起源于南平市順昌仁壽鄉。制作銀包金的食材看似簡單，實際上頗有講究，需選用放養土鴨生出的鴨蛋，這種鴨蛋蛋白粘稠，蛋黃不容易散開；制作銀包金的內陷要選用口感更為潤滑的農家土豬前腿肉，再配上上好香菇，山珍的清醇和農家的鄉味完美結合，這樣才是最地道傳統的銀包金。煮好的灌蛋外表依然像是水煮蛋，撒上點青蔥調味，一口下去，蛋黃和肉餡口感竟然很契合，肉與菇這類山鮮味道交融，口感非常好。順昌銀包金這道菜還有著團團圓圓、財源廣進的美好寓意，不僅是招待親朋好友的必備菜肴之一，更是春節時家家戶戶都會做的特色菜。詳細

4.嵐谷熏鵝 茶香/桂葉香/糯米香和麻辣香交織 外焦里嫩

嵐谷熏鵝是十大好吃的福建南平經典菜肴之一，產自武夷山地區，它的生產歷史悠久，不僅是在當地，甚至在全國都非常有名。上等的鵝肉經過烘烤熏制后色澤金黃透亮，融入了茶香、桂葉香及糯米香味，還有濃濃的麻辣香，辣味持久不退，后回甘。品嘗嵐谷熏鵝，首先感受到的是它獨特的香氣；口感方面外焦里嫩，令人回味無窮，加上獨特的熏香味，讓人食欲大開；在色香味方面，嵐谷熏鵝金黃鮮亮，讓人看著就忍不住流口水。詳細

5.東平小胳 鮮嫩爽口/油而不膩/清香甘甜

在福建省南平市政和縣東平鎮，逢年過節辦酒席，酒桌上必不可少的一道菜就是小胳，在當地甚至有“無小胳，不成席”的諺語。制作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、雞蛋或鴨蛋，蛋是用來烙成薄餅做皮，其它四樣和在一起做成餡，成品色澤橙黃賣相極好，鮮嫩爽口，油而不膩，清香甘甜，吃起來神清氣爽，深受八方來客的喜愛。如果到南平來不知道有什么好吃的，買購網小編建議您不妨去嘗嘗東平小胳！詳細

6.雞茸 晶瑩剔透/爽滑柔韌

南平有什么好吃的？雞茸是南平當地的一道特色美食，它名字里雖然有“雞”，但其實跟雞沒什么關系。建甌人把某個部位的豬肉稱為雞茸，不論是在菜名、制作工藝還是口味上，雞茸這道菜都非常獨特。鮮紅的雞茸拌入蛋漿后變成黃色，倒入鍋內粉漿后變成灰色，繼而受熱泛白，最后又變成了晶瑩剔透的半透明糊狀，看上去像西安攪團，外表沒有一點熱氣，里面卻悶著滾滾熱氣，吃起來味道鮮美，口感爽滑柔韌，非常好吃。詳細

7.文公菜 宴客傳統名菜

文公菜是南平十大名菜之一，現已成為宴請貴客的傳統名宴。據MAI goo網小編了解，文公菜與朱熹有關。相傳朱熹在治學之余頗好自己制作美食，他制作的“什錦”被許多人稱贊，很快在鄉村流傳，因朱熹謚號為“文公”，所以大家都叫它文公菜。文公菜的制作方法比較簡單，先在瓷盤上鋪一層薄薄的肥肉片，擺上精肉和精粉做成的丸子，再蓋上一層雞蛋煎成的薄片，最后在盤底四周圍以白扁豆輔以各種佐料蒸熟即成。詳細

8.八卦宴 菜肴按照八卦圖的形式擺放

八卦宴是南平武夷山的地方名肴，是當地用來待客的一種禮儀。八卦宴由朱熹創制，最大的特點就是菜肴完全按照八卦圖的形式擺放，嚴格按照“易有太極，易生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦”的道理創制各味菜點：太極為翡翠羹，兩儀分別是上玄天混丸和太乙陰陽蛋，四象則是百發圓子、蓮塘君子、桂花蝦仁、油燜雙冬，象征一年四季，八卦按方位排有素炒鱔魚絲、香油鳳腿、酒釀冬菇、宮保雞丁、竹筍肉絲、溜雞肝卷、白炒木耳、八寶吉祥，菜名各有寓意，可謂獨具匠心。詳細

9.南平封肉 濃油赤醬/鮮嫩多汁/入口即化

封肉是南平當地的一道傳統名菜，它以豬肉為主料，配以蔥、姜、料酒等調料，經過腌制、封燉而成。封肉的湯料是藥材配成的鹵汁，在整塊新鮮的肉里填上蝦米、香菇、海蠣、板栗，用紗布包好，放到湯汁里燉，燉好的肉四四方方地倒扣在碗中，濃油赤醬，色澤鮮麗，鮮嫩多汁，口感獨特，入口即化，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開，具有濃郁的南平風味。來南平旅游的游客千萬不要錯過這道美食哦！詳細

10.南平菊花魚 外層酥脆/內里鮮嫩/像一朵盛開的菊花

南平菊花魚是福建南平市的傳統名菜，起源于清朝中期，至今已有200多年的歷史。這道菜雖是魚做成，但外形像一朵盛開的金黃色菊花，看起來非常誘人，外層酥脆，內里鮮嫩，吃起來口感極佳，配以酸甜爽口的醬汁更是美味，天南海北的食客，沒有人會不為它的獨特所吸引。想要做出既好看又好吃的菊花魚，在制作工藝上要下很大功夫，魚肉如何切，炸制時如何定型，酸甜醬汁怎么調制等等，這些都是做這道菜需要面臨的問題。詳細

南平芥菜米湯
南平鳳爪
峽陽番蹄
南平蛇宴
南平跳跳雞
幔亭宴
武夷茶宴

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