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峽陽番蹄是什么菜

峽(xia)(xia)陽(yang)番蹄(ti)其(qi)實就是蹄(ti)髈。制作峽(xia)(xia)陽(yang)番蹄(ti)需要選(xuan)用豬后(hou)腿，經過(guo)清洗、焯水、切塊、炸制、燉煮(zhu)等多道工(gong)序，再配以生姜、蒜末(mo)、紅(hong)辣椒等調料(liao)，經過(guo)翻炒和燜煮(zhu)后(hou)即(ji)可出鍋(guo)。峽(xia)(xia)陽(yang)番蹄(ti)的特色(se)在于其(qi)色(se)澤紅(hong)亮、口感滑嫩，香(xiang)味濃郁，是一道色(se)香(xiang)味俱(ju)佳的傳(chuan)統美食。

峽陽番蹄的正宗做法

準備食材：

腿(tui)包（即番蹄(ti)）若(ruo)干、姜片、蒜末、紅辣椒段、白糖、醬油(you)、料酒、高湯等。

做法步驟：

1、將腿包表面(mian)打花(hua)刀，焯水(shui)后撈出瀝干水(shui)分備用(yong)。

2、鍋中加(jia)油，燒熱后加(jia)入(ru)姜片、蒜末(mo)和紅辣椒(jiao)段爆(bao)香。

3、倒(dao)入腿(tui)包，翻(fan)炒均勻(yun)。

4、加入(ru)適量白糖、醬油、料酒和(he)高湯，翻炒均勻，讓腿包(bao)充分吸收湯汁。

5、蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘(zhong)左右，至(zhi)腿包入味。

6、開蓋后翻炒均(jun)勻，收汁至濃稠即可出鍋。

7、需(xu)要注(zhu)意(yi)的是(shi)，腿包需(xu)要先焯(zhuo)水去除(chu)血水和異味，同時在(zai)燜煮過程中要控制(zhi)火候，避(bi)免過火導致(zhi)口感(gan)變差。此外(wai)，可以(yi)根據個人口味調整調料的用量。