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峽陽番蹄是什么菜

峽(xia)陽番(fan)蹄(ti)(ti)其(qi)實就是蹄(ti)(ti)髈。制(zhi)作峽(xia)陽番(fan)蹄(ti)(ti)需要選用豬(zhu)后腿，經過清(qing)洗、焯水、切塊、炸制(zhi)、燉(dun)煮等(deng)(deng)多(duo)道工(gong)序，再配以生姜、蒜末、紅(hong)(hong)辣(la)椒(jiao)等(deng)(deng)調料，經過翻炒和燜煮后即可(ke)出(chu)鍋。峽(xia)陽番(fan)蹄(ti)(ti)的(de)特(te)色在(zai)于(yu)其(qi)色澤紅(hong)(hong)亮、口(kou)感滑嫩，香味濃(nong)郁，是一(yi)道色香味俱佳(jia)的(de)傳統美食。

峽陽番蹄的正宗做法

準備食材：

腿(tui)包（即番(fan)蹄(ti)）若干(gan)、姜片、蒜末、紅辣椒段、白糖、醬油、料酒、高湯等(deng)。

做法步驟：

1、將腿包表面打花刀(dao)，焯水后撈出瀝干水分(fen)備用(yong)。

2、鍋中加(jia)油，燒熱(re)后加(jia)入(ru)姜(jiang)片、蒜末和紅辣椒段爆香。

3、倒入腿包，翻炒均勻。

4、加入適量(liang)白糖、醬油(you)、料酒和高湯，翻炒均(jun)勻，讓腿包充分吸收湯汁。

5、蓋上(shang)鍋(guo)蓋，小火燜煮(zhu)10分鐘(zhong)左右(you)，至(zhi)腿包入味(wei)。

6、開蓋后翻炒均勻，收汁(zhi)至(zhi)濃(nong)稠即可出鍋。

7、需要(yao)(yao)注意(yi)的是，腿包需要(yao)(yao)先焯水(shui)(shui)去除血水(shui)(shui)和異味(wei)(wei)，同(tong)時(shi)在燜煮過程中要(yao)(yao)控(kong)制火候(hou)，避免過火導致口感變差。此外，可以根據個人口味(wei)(wei)調整調料的用量。