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南平跳跳雞是什么意思

跳(tiao)跳(tiao)雞(ji)，名字十分有意思，其(qi)實指(zhi)的(de)就是田雞(ji)。跳(tiao)跳(tiao)雞(ji)在南(nan)平(ping)非常有名，田雞(ji)切塊后放(fang)入(ru)油鍋里炸至金黃，再放(fang)入(ru)麻辣干鍋里燒制(zhi)入(ru)味。最后加入(ru)蔥姜蒜(suan)、辣椒(jiao)、醬油等調料(liao)炒制(zhi)而(er)成。南(nan)平(ping)跳(tiao)跳(tiao)雞(ji)是一道極具特色的(de)菜肴(yao)，是南(nan)平(ping)地區(qu)的(de)傳統美食之一。

南平跳跳雞好吃嗎

南(nan)平跳(tiao)(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)(tiao)雞(ji)這(zhe)道菜肴的(de)色(se)香味俱(ju)佳，辣(la)而(er)不(bu)燥，香而(er)不(bu)膩，鮮(xian)美(mei)可口(kou)。而(er)且在(zai)南(nan)平地(di)區，跳(tiao)(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)(tiao)雞(ji)是一個非常受歡迎的(de)菜肴。它不(bu)僅(jin)是一道美(mei)食(shi)(shi)，更是南(nan)平人民文化的(de)體(ti)現。南(nan)平人將跳(tiao)(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)(tiao)雞(ji)作為重(zhong)要(yao)的(de)節(jie)慶食(shi)(shi)品，例如(ru)在(zai)中(zhong)秋(qiu)節(jie)、春節(jie)等傳統節(jie)日(ri)中(zhong)，人們常常會準(zhun)備跳(tiao)(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)(tiao)雞(ji)來招待(dai)親朋(peng)好友。此外，跳(tiao)(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)(tiao)雞(ji)還(huan)是南(nan)平人民的(de)重(zhong)要(yao)聚會食(shi)(shi)品，常在(zai)家庭(ting)、朋(peng)友聚會時上桌。

南平跳跳雞怎么做

首先，需(xu)要(yao)(yao)準備好食(shi)材。選(xuan)擇一(yi)(yi)只(zhi)新鮮的(de)雞(ji)肉(rou)，然后(hou)將其剁成(cheng)小(xiao)塊。接著，需(xu)要(yao)(yao)準備一(yi)(yi)些青(qing)菜(cai)、芹菜(cai)、萵筍葉和青(qing)蒜(suan)。將這(zhe)些蔬菜(cai)洗凈切(qie)段或切(qie)成(cheng)絲狀，以備后(hou)用(yong)。蔥(cong)姜蒜(suan)要(yao)(yao)切(qie)成(cheng)絲狀，豆瓣醬要(yao)(yao)剁碎。

然后，將(jiang)鍋(guo)加(jia)(jia)(jia)熱，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)適量的油(you)。當油(you)熱后，放(fang)入(ru)(ru)(ru)豆瓣醬(jiang)翻炒(chao)，炒(chao)出(chu)(chu)紅(hong)油(you)后加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)蔥姜蒜，再加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)少量水、鹽和味(wei)精。接著，將(jiang)青菜放(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，煮熟后撈出(chu)(chu)裝入(ru)(ru)(ru)碗(wan)中(zhong)。

接下(xia)來，將切好(hao)的(de)(de)(de)雞肉放入(ru)碗中，加(jia)入(ru)少許醬油和水淀(dian)粉(fen)攪拌(ban)均(jun)勻。將攪拌(ban)好(hao)的(de)(de)(de)雞肉倒(dao)入(ru)鍋內，待(dai)變色熟(shu)透后連湯一起裝(zhuang)入(ru)碗中。最后，將鍋洗凈(jing)并加(jia)熱，放入(ru)花(hua)椒(jiao)粒和干紅辣(la)椒(jiao)，翻炒后倒(dao)在案板上(shang)碾碎，撒在煮好(hao)的(de)(de)(de)跳(tiao)跳(tiao)雞上(shang)即(ji)可。