芒果视频下载

基本介紹

所謂雞(ji)茸(rong)，并非雞(ji)肉拍(pai)成茸(rong)狀(zhuang)烹(peng)調(diao)而(er)成，而(er)是(shi)建甌人把(ba)某個部位的豬肉稱為雞(ji)茸(rong)。雞(ji)茸(rong)是(shi)建甌地方特色菜，菜名、工藝(yi)、品(pin)嘗，都奇趣(qu)無比。色澤泛白(bai)，晶瑩透亮，味道鮮美，口感爽滑柔韌。

菜品特色

色澤泛白，晶瑩透亮，味道鮮美(mei)，口感爽滑柔韌(ren)。

做法

雞茸主料

瘦豬(zhu)肉半斤(jin)、雞蛋五個、蕉(jiao)芋粉半斤(jin)、豬(zhu)油四兩。

輔料

目(mu)魚(yu)絲、豬肚絲、蟶(cheng)干等(deng)。

制作方法

1.瘦肉剁漿拌入蛋液。

2.蟶干、目魚或豬肚煮熟切成細絲(si)。

3.鍋內備適量高湯，倒(dao)入(ru)(ru)調(diao)成漿狀的(de)蕉(jiao)芋(yu)粉，加(jia)(jia)熱攪(jiao)(jiao)拌(ban)使淀(dian)粉糊(hu)化，再(zai)將肉蛋漿緩緩下鍋，邊煮邊攪(jiao)(jiao)拌(ban)并注入(ru)(ru)豬油(you)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)輔料(liao)，煮至半透明狀。

4.烹以黃酒、味精(jing)后，再淋上豬油(you)起鍋，飾以蔥花。

奇特之處

1.制作(zuo)過(guo)程(cheng)物理性(xing)能變幻(huan)無窮，鮮紅(hong)的雞茸(rong)（豬肉(rou)）拌入蛋漿后變成黃(huang)色(se)，倒入鍋內粉漿后變成灰色(se)，繼而受熱泛(fan)白，最后又變成了晶瑩剔(ti)透(tou)(tou)的半透(tou)(tou)明糊(hu)狀。

2.成(cheng)品(pin)表面看去(qu)像西(xi)安攪團，沒有一(yi)點熱(re)氣，里(li)面卻悶著滾(gun)滾(gun)熱(re)氣。

營養價值

健腦益智

雞蛋黃中的(de)(de)卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和(he)卵黃素(su)，對神經(jing)系統和(he)身(shen)體發育(yu)有很大的(de)(de)作用。卵磷脂被(bei)人(ren)體消化后(hou)，可(ke)釋放出膽堿，膽堿可(ke)改善各個年齡組(zu)的(de)(de)記憶(yi)力(li)。

保護肝臟

雞(ji)蛋(dan)中的(de)蛋(dan)白質對肝臟組織損傷有(you)修復作用。蛋(dan)黃中的(de)卵磷(lin)脂可(ke)(ke)促進肝細胞的(de)再生(sheng)。還可(ke)(ke)提高人(ren)體血漿蛋(dan)白量(liang)，增強肌體的(de)代(dai)謝功(gong)能和(he)免疫(yi)功(gong)能。

防治動脈硬化

美國(guo)營養學(xue)家(jia)和醫(yi)學(xue)工作者(zhe)用雞蛋來防(fang)治動脈粥樣硬(ying)化(hua)，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝(gan)中提取卵磷脂，每(mei)天(tian)給(gei)患(huan)心血管(guan)病人吃4-6湯匙。3個月后(hou)，患(huan)者(zhe)的血清(qing)膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

預防癌癥

雞(ji)蛋中(zhong)含有(you)較(jiao)多的維生素(su)B2，維生素(su)B2可以(yi)分解和氧化人體(ti)內(nei)的致癌(ai)物質(zhi)。雞(ji)蛋中(zhong)的微量(liang)元素(su)，如硒、鋅等也都具有(you)防癌(ai)作用。根據對全世界人類癌(ai)癥(zheng)(zheng)死亡(wang)率進行的分析，人們發現癌(ai)癥(zheng)(zheng)的死亡(wang)率與(yu)硒的攝(she)入量(liang)成反(fan)比(bi)。