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順昌灌蛋簡介

灌(guan)蛋是福建南平市(shi)的(de)小吃(chi)，順(shun)(shun)昌灌(guan)蛋起(qi)源起(qi)源于南平市(shi)順(shun)(shun)昌仁壽(shou)鄉，每當農(nong)歷大年三十，順(shun)(shun)昌一帶的(de)農(nong)家都有(you)制作“灌(guan)蛋”的(de)習俗，同時也是招待貴(gui)客的(de)必備(bei)菜(cai)肴之一。做好的(de)灌(guan)蛋外表晶瑩(ying)如雪，白(bai)里透黃。

順昌灌蛋的做法

食材：

腿肉150克、鴨蛋6個(ge)、香菇10個(ge)、姜片4片、青蒜白2個(ge)、魚(yu)露1勺(shao)、蠔油1勺(shao)、鹽適量、醬油1勺(shao)、糖1勺(shao)、白胡椒粉1勺(shao)、雞精1勺(shao)、筒(tong)骨(gu)300克、老蘿(luo)卜干(gan)1塊(kuai)、紫菜半張。

步驟：

1、取6個鴨蛋(dan)。腿肉(rou)洗凈。

2、香菇和青蒜切碎。

3、肉用(yong)絞肉機絞碎(sui)(sui)。加(jia)(jia)入(ru)切碎(sui)(sui)的(de)蒜(suan)白和香菇碎(sui)(sui)。加(jia)(jia)入(ru)姜末，加(jia)(jia)入(ru)鹽、醬(jiang)油(you)1勺、白胡椒粉1勺、白糖(tang)雞精(jing)各(ge)1勺、魚(yu)露蠔油(you)各(ge)1勺和料酒1勺。攪拌均勻。

4、打一個雞蛋，用(yong)竹簽找到蛋眼，一點點的往里面放肉(rou)。

5、筒骨洗干凈(jing)，切幾片(pian)姜和(he)老(lao)蘿卜(bu)干燉20分鐘。

6、把筒(tong)骨(gu)拿出來，放上(shang)紫菜(cai)。

7、再把灌蛋(dan)放(fang)進去，煮8-10分鐘(zhong)即可。