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順昌灌蛋簡介

灌蛋(dan)(dan)是福(fu)建南平市的(de)(de)(de)小吃，順(shun)昌灌蛋(dan)(dan)起源(yuan)起源(yuan)于南平市順(shun)昌仁壽鄉(xiang)，每當農歷大年(nian)三十，順(shun)昌一帶的(de)(de)(de)農家都有制(zhi)作(zuo)“灌蛋(dan)(dan)”的(de)(de)(de)習(xi)俗，同時(shi)也是招待貴客的(de)(de)(de)必備(bei)菜(cai)肴之(zhi)一。做好(hao)的(de)(de)(de)灌蛋(dan)(dan)外表晶瑩如雪(xue)，白里透黃。

順昌灌蛋的做法

食材：

腿肉150克、鴨蛋(dan)6個(ge)、香菇10個(ge)、姜(jiang)片4片、青蒜白(bai)2個(ge)、魚露1勺(shao)(shao)、蠔油1勺(shao)(shao)、鹽適量(liang)、醬油1勺(shao)(shao)、糖(tang)1勺(shao)(shao)、白(bai)胡椒粉1勺(shao)(shao)、雞精(jing)1勺(shao)(shao)、筒(tong)骨300克、老蘿(luo)卜干1塊、紫(zi)菜半張。

步驟：

1、取6個鴨蛋。腿(tui)肉(rou)洗(xi)凈。

2、香菇和青蒜切碎(sui)。

3、肉用絞肉機絞碎。加入切(qie)碎的蒜白和香菇碎。加入姜末，加入鹽、醬(jiang)油1勺(shao)(shao)、白胡椒(jiao)粉1勺(shao)(shao)、白糖雞精(jing)各(ge)1勺(shao)(shao)、魚露蠔油各(ge)1勺(shao)(shao)和料酒1勺(shao)(shao)。攪拌均勻。

4、打一(yi)個雞蛋，用(yong)竹簽(qian)找到蛋眼(yan)，一(yi)點點的往里面放肉。

5、筒骨(gu)洗干凈，切幾片姜和老蘿卜(bu)干燉20分鐘。

6、把筒(tong)骨(gu)拿出(chu)來，放上紫菜。

7、再(zai)把灌(guan)蛋放進去，煮8-10分鐘即(ji)可。