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順昌灌蛋簡介

灌(guan)(guan)蛋(dan)是福(fu)建(jian)南平(ping)市的(de)小吃，順(shun)昌灌(guan)(guan)蛋(dan)起(qi)源起(qi)源于南平(ping)市順(shun)昌仁(ren)壽鄉，每當(dang)農(nong)歷大年(nian)三(san)十，順(shun)昌一(yi)帶的(de)農(nong)家都有制(zhi)作“灌(guan)(guan)蛋(dan)”的(de)習俗，同時也是招(zhao)待貴客(ke)的(de)必備(bei)菜肴之一(yi)。做好(hao)的(de)灌(guan)(guan)蛋(dan)外表晶瑩如雪，白里透黃。

順昌灌蛋的做法

食材：

腿肉150克(ke)、鴨蛋6個(ge)、香菇10個(ge)、姜片4片、青(qing)蒜(suan)白2個(ge)、魚(yu)露1勺、蠔(hao)油(you)1勺、鹽(yan)適量、醬(jiang)油(you)1勺、糖(tang)1勺、白胡椒粉(fen)1勺、雞精1勺、筒(tong)骨300克(ke)、老蘿卜干1塊、紫菜半(ban)張(zhang)。

步驟：

1、取6個鴨蛋。腿(tui)肉洗凈(jing)。

2、香菇和(he)青蒜切碎。

3、肉用絞肉機絞碎(sui)。加(jia)(jia)入(ru)(ru)切碎(sui)的蒜白和香菇碎(sui)。加(jia)(jia)入(ru)(ru)姜(jiang)末，加(jia)(jia)入(ru)(ru)鹽、醬油1勺(shao)(shao)、白胡椒粉1勺(shao)(shao)、白糖(tang)雞精各1勺(shao)(shao)、魚露蠔油各1勺(shao)(shao)和料酒1勺(shao)(shao)。攪拌均(jun)勻。

4、打一個雞蛋，用竹簽找(zhao)到蛋眼，一點(dian)點(dian)的往(wang)里面(mian)放(fang)肉。

5、筒骨洗干(gan)凈(jing)，切(qie)幾片姜(jiang)和老蘿卜干(gan)燉20分鐘。

6、把筒(tong)骨(gu)拿出來，放上紫菜。

7、再把灌蛋(dan)放(fang)進(jin)去，煮8-10分鐘即可。