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順昌灌蛋簡介

灌蛋(dan)(dan)是(shi)福建南(nan)平(ping)市的(de)小(xiao)吃，順昌灌蛋(dan)(dan)起源起源于南(nan)平(ping)市順昌仁(ren)壽鄉，每當農(nong)(nong)歷大年(nian)三十，順昌一帶的(de)農(nong)(nong)家都(dou)有制(zhi)作“灌蛋(dan)(dan)”的(de)習俗，同時也是(shi)招待貴客的(de)必備菜肴(yao)之一。做好(hao)的(de)灌蛋(dan)(dan)外(wai)表(biao)晶瑩(ying)如雪，白(bai)里透黃(huang)。

順昌灌蛋的做法

食材：

腿(tui)肉150克、鴨蛋6個(ge)、香菇10個(ge)、姜片4片、青(qing)蒜白(bai)(bai)2個(ge)、魚露1勺、蠔(hao)油(you)(you)1勺、鹽適(shi)量、醬油(you)(you)1勺、糖1勺、白(bai)(bai)胡椒粉(fen)1勺、雞(ji)精1勺、筒骨300克、老蘿卜(bu)干1塊(kuai)、紫菜半張(zhang)。

步驟：

1、取6個(ge)鴨蛋(dan)。腿肉洗凈。

2、香菇和青蒜切碎(sui)。

3、肉用絞(jiao)(jiao)肉機(ji)絞(jiao)(jiao)碎(sui)。加入切碎(sui)的(de)蒜白和香菇碎(sui)。加入姜(jiang)末，加入鹽、醬油1勺(shao)(shao)(shao)(shao)、白胡椒粉(fen)1勺(shao)(shao)(shao)(shao)、白糖雞精各(ge)1勺(shao)(shao)(shao)(shao)、魚(yu)露(lu)蠔油各(ge)1勺(shao)(shao)(shao)(shao)和料酒1勺(shao)(shao)(shao)(shao)。攪拌均勻。

4、打一(yi)個雞(ji)蛋，用竹簽找(zhao)到蛋眼，一(yi)點(dian)點(dian)的往里面放肉。

5、筒(tong)骨洗干(gan)凈(jing)，切幾片姜(jiang)和老蘿卜(bu)干(gan)燉20分(fen)鐘。

6、把(ba)筒骨拿出(chu)來，放(fang)上紫菜。

7、再把灌蛋放進去，煮8-10分鐘即(ji)可。