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南平芥菜米湯的做法

材料：

小(xiao)芥菜300克，大米180克，水1.4升(sheng)，鹽1/8茶匙(chi)，糖適量(liang)，雞精適量(liang)。

做法：

1、將(jiang)大米(mi)揀去雜質，洗凈。大鍋(guo)加水，放(fang)(fang)入大米(mi)，置大火上燒(shao)滾(gun)后把火調(diao)至(zhi)中偏(pian)小。將(jiang)鍋(guo)蓋放(fang)(fang)在筷(kuai)子(zi)上，煮25分(fen)鐘(zhong)(zhong)。此(ci)時，米(mi)已經熟，但(dan)湯(tang)還沒有(you)干。將(jiang)米(mi)瀝出，米(mi)湯(tang)擱一旁備用（約需500毫升米(mi)湯(tang)）。米(mi)飯繼續放(fang)(fang)入煮飯鍋(guo)內(nei)，至(zhi)完全熟軟，約15分(fen)鐘(zhong)(zhong)。

2、將小芥菜洗凈(jing)，切(qie)成1厘米(mi)大小的碎粒(li)。

3、米湯倒入鍋內，煮(zhu)滾后放糖，鹽，雞精，芥菜碎粒，用中(zhong)偏小火(huo)煮(zhu)10分鐘即好。

芥菜米湯的營養功效

芥(jie)(jie)菜(cai)(cai)米湯是(shi)由芥(jie)(jie)菜(cai)(cai)和(he)米湯及調味料煮制而成(cheng)。芥(jie)(jie)菜(cai)(cai)的營養(yang)成(cheng)分非常豐富，還有(you)大量的膳食纖維，胡蘿卜素，維生素C，鈣，磷，鎂，鈉等(deng)微量元素和(he)碳(tan)水化合物(wu)。經常服用(yong)芥(jie)(jie)菜(cai)(cai)湯，可以利尿解表(biao)，消腫解毒，鎮(zhen)咳(ke)，化痰，開胃(wei)消食，緩解便秘，明目，提神醒腦等(deng)。