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南平芥菜米湯的做法

材料：

小(xiao)芥菜300克(ke)，大米180克(ke)，水1.4升，鹽1/8茶匙(chi)，糖適量，雞精(jing)適量。

做法：

1、將大(da)(da)(da)米(mi)(mi)揀(jian)去(qu)雜質，洗凈。大(da)(da)(da)鍋(guo)(guo)加水，放(fang)入大(da)(da)(da)米(mi)(mi)，置(zhi)大(da)(da)(da)火上燒(shao)滾后把(ba)火調至(zhi)中(zhong)偏(pian)小(xiao)。將鍋(guo)(guo)蓋(gai)放(fang)在筷子(zi)上，煮(zhu)25分(fen)鐘(zhong)。此時，米(mi)(mi)已經熟，但(dan)湯(tang)還沒(mei)有(you)干。將米(mi)(mi)瀝出，米(mi)(mi)湯(tang)擱一旁備用（約需500毫升米(mi)(mi)湯(tang)）。米(mi)(mi)飯(fan)繼續放(fang)入煮(zhu)飯(fan)鍋(guo)(guo)內，至(zhi)完(wan)全熟軟，約15分(fen)鐘(zhong)。

2、將小(xiao)芥菜(cai)洗凈，切成1厘米大小(xiao)的碎(sui)粒。

3、米湯倒(dao)入鍋(guo)內，煮滾后放糖，鹽(yan)，雞精，芥菜碎粒(li)，用(yong)中偏小火煮10分鐘即好。

芥菜米湯的營養功效

芥菜(cai)米湯是由芥菜(cai)和(he)米湯及調味料(liao)煮(zhu)制而成(cheng)。芥菜(cai)的營(ying)養成(cheng)分非常豐富，還有大量的膳(shan)食(shi)(shi)纖維，胡蘿卜素(su)，維生素(su)C，鈣，磷，鎂，鈉(na)等微量元(yuan)素(su)和(he)碳水化合物。經常服用芥菜(cai)湯，可以(yi)利尿解(jie)表(biao)，消(xiao)腫(zhong)解(jie)毒，鎮咳，化痰，開胃消(xiao)食(shi)(shi)，緩解(jie)便秘，明目，提(ti)神醒腦等。