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南平芥菜米湯的做法

材料：

小芥(jie)菜300克，大米180克，水1.4升(sheng)，鹽1/8茶匙，糖(tang)適(shi)量，雞(ji)精適(shi)量。

做法：

1、將大(da)米(mi)(mi)揀去雜質，洗(xi)凈。大(da)鍋加(jia)水，放入(ru)大(da)米(mi)(mi)，置大(da)火(huo)上燒滾后把火(huo)調至(zhi)中偏(pian)小。將鍋蓋(gai)放在筷子上，煮25分(fen)鐘(zhong)。此時，米(mi)(mi)已經熟，但(dan)湯還沒(mei)有干。將米(mi)(mi)瀝(li)出，米(mi)(mi)湯擱一(yi)旁(pang)備用（約需500毫升米(mi)(mi)湯）。米(mi)(mi)飯繼(ji)續(xu)放入(ru)煮飯鍋內，至(zhi)完全熟軟，約15分(fen)鐘(zhong)。

2、將小(xiao)芥(jie)菜洗(xi)凈(jing)，切成1厘米大小(xiao)的碎(sui)粒。

3、米(mi)湯(tang)倒入鍋內，煮滾(gun)后放糖(tang)，鹽，雞精，芥菜碎粒，用(yong)中偏小火(huo)煮10分(fen)鐘即(ji)好。

芥菜米湯的營養功效

芥(jie)菜米(mi)湯(tang)是由芥(jie)菜和米(mi)湯(tang)及調味料(liao)煮(zhu)制而成(cheng)。芥(jie)菜的營養(yang)成(cheng)分(fen)非常豐富，還有大量(liang)的膳食(shi)纖維，胡(hu)蘿卜素(su)，維生素(su)C，鈣，磷，鎂，鈉(na)等微量(liang)元素(su)和碳(tan)水化(hua)合物。經常服(fu)用芥(jie)菜湯(tang)，可(ke)以利(li)尿解(jie)表，消(xiao)腫解(jie)毒，鎮咳，化(hua)痰，開胃消(xiao)食(shi)，緩解(jie)便(bian)秘(mi)，明目(mu)，提神醒腦等。