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南平芥菜米湯的做法

材料：

小芥(jie)菜300克(ke)，大米180克(ke)，水1.4升，鹽1/8茶匙，糖(tang)適量，雞(ji)精適量。

做法：

1、將(jiang)大(da)米(mi)揀去雜質，洗凈(jing)。大(da)鍋(guo)加水，放(fang)入(ru)大(da)米(mi)，置大(da)火(huo)上(shang)燒滾后把火(huo)調至中偏(pian)小。將(jiang)鍋(guo)蓋(gai)放(fang)在(zai)筷子上(shang)，煮(zhu)25分(fen)(fen)鐘(zhong)。此(ci)時，米(mi)已(yi)經熟，但湯(tang)還沒有(you)干。將(jiang)米(mi)瀝出(chu)，米(mi)湯(tang)擱一旁備用（約需500毫升米(mi)湯(tang)）。米(mi)飯(fan)繼續(xu)放(fang)入(ru)煮(zhu)飯(fan)鍋(guo)內(nei)，至完全熟軟，約15分(fen)(fen)鐘(zhong)。

2、將小芥菜洗凈，切成1厘(li)米大小的(de)碎粒。

3、米湯倒入鍋內，煮滾后放糖，鹽，雞精，芥(jie)菜碎粒，用中偏小火煮10分鐘即好。

芥菜米湯的營養功效

芥菜(cai)(cai)米(mi)湯是由芥菜(cai)(cai)和米(mi)湯及調(diao)味料煮制而(er)成。芥菜(cai)(cai)的營(ying)養成分非常(chang)豐(feng)富，還有(you)大(da)量的膳食(shi)纖(xian)維(wei)，胡蘿卜素，維(wei)生素C，鈣，磷，鎂，鈉等微量元素和碳水化合物。經(jing)常(chang)服(fu)用芥菜(cai)(cai)湯，可以利(li)尿解(jie)表，消腫(zhong)解(jie)毒，鎮咳(ke)，化痰(tan)，開胃消食(shi)，緩解(jie)便秘(mi)，明目，提神醒腦等。