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南平芥菜米湯的做法

材料：

小芥菜(cai)300克，大米180克，水1.4升(sheng)，鹽1/8茶匙，糖適量，雞精適量。

做法：

1、將(jiang)大米(mi)揀去雜質，洗凈。大鍋(guo)加水，放入(ru)(ru)大米(mi)，置大火上燒滾后(hou)把火調至(zhi)中偏小。將(jiang)鍋(guo)蓋(gai)放在筷子上，煮25分(fen)鐘(zhong)。此時，米(mi)已(yi)經(jing)熟，但湯還沒有干。將(jiang)米(mi)瀝出，米(mi)湯擱(ge)一旁備用（約需500毫升米(mi)湯）。米(mi)飯繼續放入(ru)(ru)煮飯鍋(guo)內，至(zhi)完(wan)全熟軟，約15分(fen)鐘(zhong)。

2、將小(xiao)芥(jie)菜洗凈，切(qie)成1厘米大小(xiao)的碎粒。

3、米湯倒入鍋內，煮滾后放糖，鹽，雞精，芥菜(cai)碎粒(li)，用(yong)中(zhong)偏小火煮10分鐘(zhong)即好。

芥菜米湯的營養功效

芥(jie)(jie)菜米湯(tang)是由芥(jie)(jie)菜和米湯(tang)及調(diao)味料(liao)煮制(zhi)而成。芥(jie)(jie)菜的營養(yang)成分非常豐富，還(huan)有大量的膳(shan)食(shi)纖維，胡蘿卜素(su)(su)，維生素(su)(su)C，鈣(gai)，磷，鎂，鈉等(deng)微量元素(su)(su)和碳水(shui)化合(he)物。經常服(fu)用芥(jie)(jie)菜湯(tang)，可以(yi)利(li)尿(niao)解(jie)表(biao)，消腫解(jie)毒(du)，鎮咳，化痰，開(kai)胃消食(shi)，緩解(jie)便秘，明目，提神醒腦(nao)等(deng)。