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南平封肉介紹

南平(ping)封肉(rou)是福建(jian)南平(ping)地區(qu)的一(yi)道傳統烹飪名菜，具(ju)有濃(nong)郁的南平(ping)風味。南平(ping)封肉(rou)是精選豬(zhu)肉(rou)，配料主(zhu)要有干紅糟(zao)、糖(tang)(tang)色、醬油、生姜、菜心(xin)、香菇和(he)適量白(bai)糖(tang)(tang)或冰糖(tang)(tang)等(deng)。

南平封肉的制作方法

1、制作時，先將(jiang)選(xuan)好的豬肉(rou)切(qie)成方(fang)塊狀，用(yong)紙將(jiang)切(qie)面糊(hu)住(zhu)，以防滲油。

2、接著(zhu)，將鍋置于旺火上，放入(ru)花(hua)生(sheng)油燒(shao)至七成熱，將肉塊(kuai)炸至金黃(huang)色(se)時撈出，待油溫下(xia)降(jiang)后，再將炸過的肉塊(kuai)放入(ru)鍋內(nei)(nei)加醬油紅糟(zao)炒至回軟后裝入(ru)蒸缽內(nei)(nei)。

3、裝入(ru)蒸缽(bo)后(hou)，加入(ru)白糖、冰糖和配料，封口處用紙(zhi)封住，然后(hou)上籠(long)用旺火蒸熟。

做(zuo)好的南平封肉具有色(se)澤紅(hong)亮、肥而不膩、酥香可口的特點(dian)，是一道美味(wei)可口的傳(chuan)統地方菜肴。