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南平封肉介紹

南(nan)平(ping)封(feng)肉(rou)是(shi)福建南(nan)平(ping)地區的一道傳(chuan)統烹(peng)飪名菜，具(ju)有濃(nong)郁的南(nan)平(ping)風味。南(nan)平(ping)封(feng)肉(rou)是(shi)精選豬肉(rou)，配料(liao)主要有干紅糟、糖色、醬油(you)、生姜(jiang)、菜心、香菇和適量白糖或冰糖等。

南平封肉的制作方法

1、制作時，先將選好的豬肉切成方塊狀，用紙將切面糊(hu)住(zhu)，以防滲油。

2、接著(zhu)，將鍋置于旺火上，放入花(hua)生(sheng)油(you)燒至(zhi)(zhi)七成熱，將肉塊(kuai)炸至(zhi)(zhi)金黃色時撈出，待油(you)溫下降后(hou)，再將炸過(guo)的肉塊(kuai)放入鍋內加醬油(you)紅糟炒(chao)至(zhi)(zhi)回軟后(hou)裝入蒸缽內。

3、裝入蒸缽后，加入白糖、冰(bing)糖和配料，封(feng)口(kou)處用紙封(feng)住，然后上籠用旺火蒸熟。

做好的(de)南平封肉具有色澤紅亮、肥而不膩、酥香可(ke)口的(de)特點(dian)，是一道美味可(ke)口的(de)傳(chuan)統地方菜肴(yao)。