芒果视频下载

筍燕是什么菜

筍(sun)(sun)燕(yan)是(shi)(shi)福建省(sheng)南平(ping)市延(yan)平(ping)最具(ju)特色的地方菜肴(yao)，筍(sun)(sun)燕(yan)是(shi)(shi)以瘦肉、冬(dong)筍(sun)(sun)、粉絲等(deng)食材制成，外(wai)形像一(yi)(yi)只(zhi)小鳥，因此得名筍(sun)(sun)燕(yan)。筍(sun)(sun)燕(yan)被(bei)譽為閩北一(yi)(yi)絕(jue)，素有(you)到(dao)延(yan)平(ping)沒吃(chi)筍(sun)(sun)燕(yan)等(deng)于白(bai)來之說(shuo)。

筍燕的做法竅門

1、首先冬筍在滾水(shui)(shui)中焯(zhuo)好撈出，切成(cheng)細條放(fang)在冷水(shui)(shui)中浸泡。

2、燒水煮粉(fen)絲，然后把一點瘦肉(rou)切到最(zui)細而且(qie)還要(yao)小備(bei)用。

3、趁鍋(guo)里(li)煮粉(fen)絲的時候用(yong)水(shui)勾兌(dui)下淀(dian)粉(fen)，看到煮粉(fen)絲的水(shui)開(kai)了用(yong)勾兌(dui)淀(dian)粉(fen)加入至稍(shao)濃(nong)稠(chou)。

4、加入筍(sun)絲和(he)肉絲再煮(zhu)三四分鐘左(zuo)右，把火(huo)關了撒蔥花(hua)和(he)胡椒粉。

5、注意在粉(fen)絲(si)勾(gou)芡的(de)時候(hou)要用勺攪(jiao)動(dong)順(shun)便(bian)加入(ru)味(wei)道。其實筍宴制作最關(guan)鍵的(de)就是用水淀(dian)粉(fen)去(qu)勾(gou)芡的(de)時候(hou)。

筍燕的來歷

相(xiang)傳八王(wang)爺(ye)奉旨前往江(jiang)南(nan)視察，恰逢(feng)江(jiang)南(nan)風(feng)調雨順，一(yi)(yi)路上(shang)看(kan)(kan)到(dao)江(jiang)南(nan)水(shui)鄉物產豐富(fu)，山美、水(shui)美、人更美，甚感(gan)大清王(wang)朝皇恩浩蕩，對接待他的(de)曾國藩(fan)說：“這(zhe)次來江(jiang)南(nan)有三件事。第(di)(di)一(yi)(yi)，我(wo)要(yao)(yao)學咱乾隆爺(ye)微服私(si)訪，到(dao)民間走(zou)走(zou)，江(jiang)南(nan)青樓林立，這(zhe)定(ding)是(shi)要(yao)(yao)去(qu)的(de)。第(di)(di)二，江(jiang)南(nan)風(feng)光(guang)秀麗(li)，天(tian)下美景(jing)我(wo)不能不看(kan)(kan)。這(zhe)第(di)(di)三，江(jiang)南(nan)魚米之鄉，風(feng)味小吃豐富(fu)，我(wo)必(bi)須(xu)嘗遍(bian)此地(di)美味佳(jia)肴。”曾國藩(fan)說：“八王(wang)爺(ye)的(de)后兩(liang)個(ge)要(yao)(yao)求我(wo)都能滿(man)足，只是(shi)第(di)(di)一(yi)(yi)個(ge)要(yao)(yao)求不能滿(man)足。因(yin)為目前，長毛余黨尚未清除，您微服私(si)訪，弄不好(hao)有個(ge)閃失，我(wo)無法向(xiang)老佛爺(ye)交代。”

八(ba)王爺只好作罷，但心中總是(shi)不痛快，雖然吃遍江南(nan)美食，仍感無(wu)味。這可(ke)急(ji)壞了(le)曾(ceng)國藩，想盡辦法(fa)讓八(ba)王爺開心。此時，恰逢曾(ceng)國藩家廚子(zi)來了(le)延平(ping)遠(yuan)房親戚，并帶來了(le)筍、香菇(gu)、粉(fen)絲等(deng)閩(min)北特產(chan)，廚子(zi)靈(ling)機一動(dong)，就利用他們(men)帶去(qu)的(de)閩(min)北特產(chan)筍、香菇(gu)、粉(fen)絲，加上(shang)肉(rou)絲及佐(zuo)料，炒了(le)一盤菜肴給八(ba)王爺品嘗。

八王爺此(ci)(ci)時(shi)心情甚好(hao)(hao)(hao)，胃口大開，連吃幾口后，不(bu)停叫(jiao)(jiao)“好(hao)(hao)(hao)吃，好(hao)(hao)(hao)吃”。突然，他(ta)想起要(yao)向(xiang)老(lao)佛爺推薦江南這(zhe)(zhe)道特色小吃，便(bian)問曾國藩：“這(zhe)(zhe)菜(cai)叫(jiao)(jiao)什(shen)么名，我要(yao)介紹給老(lao)佛爺嘗(chang)嘗(chang)鮮。”曾國藩也說不(bu)出(chu)這(zhe)(zhe)道菜(cai)的名字，想把(ba)廚(chu)子(zi)叫(jiao)(jiao)來，問他(ta)此(ci)(ci)道何(he)菜(cai)？此(ci)(ci)時(shi)，廚(chu)子(zi)剛好(hao)(hao)(hao)走出(chu)去，便(bian)叫(jiao)(jiao)廚(chu)子(zi)的孫(sun)(sun)女“孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)、孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)……”。意思是想叫(jiao)(jiao)廚(chu)子(zi)的孫(sun)(sun)女孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)去喊(han)廚(chu)子(zi)來。偏偏歪(wai)打(da)正著，八王爺聽了眉開目笑，以為“孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)”就(jiu)是這(zhe)(zhe)道菜(cai)名，連連點頭，筍(sun)(孫(sun)(sun))燕(yan)(yan)好(hao)(hao)(hao)、筍(sun)(孫(sun)(sun))燕(yan)(yan)好(hao)(hao)(hao)。”回京就(jiu)向(xiang)老(lao)佛爺推薦了“筍(sun)燕(yan)(yan)”。

慈禧老佛爺(ye)吃了(le)“筍燕(yan)”，贊不絕(jue)(jue)口，重(zhong)賞(shang)廚子。消(xiao)息很(hen)快傳遍了(le)清宮，王爺(ye)貴(gui)族們(men)爭相吃筍燕(yan)”。從此這道名菜就(jiu)問世(shi)了(le)，成為閩北一絕(jue)(jue)而(er)流傳至今。