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準備原料：越(yue)南春(chun)卷皮、香菇、小顆(ke)芋(yu)頭(tou)、鹽、胡椒粉、香菇醬油、冷開水l杯、檸檬汁、糖、辣椒末、姜末。

制作方法:

1、香菇洗凈，用水泡(pao)軟(ruan)后擠干水分，切細絲。芋頭洗凈外皮后去皮，刨絲。將(jiang)兩者混合，加入調味料(liao)拌勻即成餡料(liao)待用。

2、取一張(zhang)越(yue)南春卷(juan)皮，攤(tan)平，用手(shou)蘸冷開水涂(tu)抹整片，待50秒左右，春卷(juan)皮軟(ruan)化(hua)后，加入適(shi)量的餡料，包(bao)卷(juan)成小長枕狀。

3、燒熱炸(zha)油(you)(you)，油(you)(you)溫約170℃，把包(bao)好的(de)春(chun)(chun)卷(juan)放入，用中(zhong)小(xiao)火炸(zha)至(zhi)春(chun)(chun)卷(juan)成金黃色即(ji)可，取出(chu)放在吸油(you)(you)紙(zhi)上吸干油(you)(you)分。

4、把蘸(zhan)料全部調(diao)勻，即可蘸(zhan)食。