食材準備
主料:牛里脊肉250克(ke)。
配(pei)料:洋(yang)蔥(cong)半(ban)個,青椒各個,胡蘿卜(bu)半(ban)個(或紅椒也可)。
調料:現(xian)磨黑胡(hu)椒,鹽,糖,淀(dian)粉,料酒,食用(yong)油(you),生抽,味精。
做法步驟
1、將(jiang)洋(yang)蔥(cong)切(qie)粗條(tiao),青(qing)椒、胡蘿卜切(qie)菱(ling)形(xing)塊備用。
2、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。
3、將(jiang)肉片加入(ru)現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以(yi)及白糖少許(xu)腌10分鐘(zhong)以(yi)上,再(zai)加入(ru)淀粉(fen)拌(ban)(ban)均,最后用兩勺食用油再(zai)拌(ban)(ban)勻待用。
4、熱鍋涼油倒入兩勺油,油溫(wen)在七(qi)八成時,將肉片入鍋劃(hua)至肉變色(se)斷生,即刻起(qi)鍋待用。
5、鍋(guo)內(nei)一小勺油燒熱,爆香(xiang)洋蔥條,再(zai)加入(ru)青椒(jiao)、胡(hu)蘿卜片(pian)斷(duan)生,加少許鹽(yan)(不可太多,牛(niu)(niu)肉已有咸味),再(zai)將(jiang)已炒斷(duan)生的牛(niu)(niu)肉片(pian)同翻炒,淋些料酒(jiu)和味精(jing)少許,最后再(zai)次撒入(ru)現磨(mo)黑(hei)胡(hu)椒(jiao),裝(zhuang)盤(pan)。
食材準備
材料:牛(niu)肉約250g,洋蔥半(ban)個(ge)、黑胡椒醬、黑胡椒碎、蠔油、生抽適量、食用油適量。
做法步驟
1、牛肉(rou)切小塊,放入(ru)適量黑胡椒醬,生抽,蠔油,黑胡椒碎,抓勻(yun)。
再倒入一點食(shi)用(yong)油抓(zhua)勻,蓋保鮮(xian)膜(mo)靜置30分(fen)鐘。洋(yang)蔥切(qie)丁備用(yong)。
2、冷鍋放油,燒至8成(cheng)熱時,將洋蔥和牛肉粒同時入(ru)鍋,大火快速翻炒1-2分鐘,牛肉斷(duan)生即可。
3、出鍋前可依據個人口(kou)味在撒上適量黑胡椒碎(sui),裝(zhuang)盤。
1、將洋蔥(cong)切粗條,青椒、胡(hu)蘿卜(bu)切菱(ling)形塊(kuai)備用。
2、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。
3、將肉片加入(ru)現(xian)磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及(ji)白糖少許腌10分(fen)鐘以上,再加入(ru)淀粉拌均,最后用兩勺(shao)食用油(you)再拌勻。