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蔥油花蛤蜊的家常做法

原(yuan)料：花蛤、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、生抽。

做法步驟：

1、花蛤加少許鹽抓洗，養(yang)(yang)一養(yang)(yang)吐沙后再(zai)沖洗一下，瀝干待用。

2、準備(bei)蔥姜(jiang)蒜絲(si)，撒在花蛤之上，大火(huo)入蒸(zheng)(zheng)鍋中干蒸(zheng)(zheng)。

3、蒸到花蛤恰好(hao)都“咧開(kai)嘴”就成熟(shu)了，出(chu)鍋。

4、準備適量蔥花(hua)，撒在花(hua)蛤(ha)之上。

5、鍋(guo)燒熱油七八成熱后，淋在花(hua)蛤之上。

6、最(zui)后再(zai)淋(lin)上生抽即可。

蔥油花蛤怎么做好吃

像花(hua)蛤蜊這樣(yang)的生物肚子里會有(you)很(hen)多的沙(sha)土之(zhi)類的臟東(dong)西(xi)，因(yin)此(ci)在我們做(zuo)成菜肴之(zhi)前要把他很(hen)好的處理(li)一下。處理(li)他的小竅門有(you)很(hen)多，看(kan)看(kan)我今天的方法吧，也(ye)是很(hen)多主婦(fu)經常用得方法：

1、在放有蛤蜊的盛水器皿中放點色拉油，蛤蜊就會吐出沙土來；

2、放入一點(dian)鹽，這個就(jiu)要有點(dian)技巧了，咸了不(bu)好，淡(dan)了也(ye)不(bu)好。

3、鍋子(zi)完(wan)全變熱以后才能放入(ru)蛤蜊(li)，一定大火(huo)翻炒。

4、翻炒不可過勤(qin)，要讓每只蛤蜊都有充分的時間受熱(re)基(ji)本每隔(ge)10秒(miao)左右翻一(yi)次，不可很用(yong)勁。

5、每只蛤(ha)蜊都開口就(jiu)可以了，不(bu)要時間過久(jiu)，否則肉(rou)質便縮小，口感就(jiu)不(bu)好了。