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蔥油花蛤蜊的家常做法

原料：花蛤(ha)、蔥、姜(jiang)、蒜、生抽。

做法步驟：

1、花蛤(ha)加少許(xu)鹽抓洗(xi)，養一(yi)養吐沙后再沖洗(xi)一(yi)下(xia)，瀝(li)干待(dai)用。

2、準備(bei)蔥(cong)姜蒜絲，撒在花蛤之上，大火(huo)入蒸(zheng)鍋(guo)中干蒸(zheng)。

3、蒸到(dao)花蛤恰好都“咧開(kai)嘴”就(jiu)成熟了，出鍋。

4、準備(bei)適量蔥花(hua)，撒(sa)在(zai)花(hua)蛤之上。

5、鍋燒熱油七八成熱后，淋在花蛤之上。

6、最后再(zai)淋上生抽即(ji)可(ke)。

蔥油花蛤怎么做好吃

像花蛤蜊(li)這(zhe)樣的(de)生物(wu)肚子里(li)會有很多的(de)沙土之類的(de)臟東西，因此在(zai)我們做(zuo)成菜肴之前要(yao)把他(ta)很好的(de)處(chu)理一下。處(chu)理他(ta)的(de)小(xiao)竅門有很多，看看我今天的(de)方法(fa)吧，也是很多主(zhu)婦經(jing)常用得方法(fa)：

1、在(zai)放有蛤蜊的盛水器皿中放點(dian)色拉油，蛤蜊就會吐(tu)出沙土來(lai)；

2、放入一點(dian)鹽(yan)，這個就要有點(dian)技巧了，咸了不好(hao)，淡了也不好(hao)。

3、鍋子完全(quan)變熱(re)以(yi)后(hou)才能放(fang)入蛤蜊，一定大火翻炒。

4、翻炒不可(ke)過勤，要讓(rang)每只蛤蜊都有(you)充分的時間受熱基本每隔10秒(miao)左右翻一次(ci)，不可(ke)很用(yong)勁。

5、每(mei)只蛤(ha)蜊都開口就(jiu)可以了(le)，不(bu)要時(shi)間(jian)過久(jiu)，否則肉質便縮小，口感(gan)就(jiu)不(bu)好了(le)。