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法式火焰(yan)薄餅（法語：crêpes de la flamme）是(shi)法國(guo)菜中的一道主食，起源于(yu)法國(guo)北部的布(bu)列(lie)塔(ta)尼。

每逢(feng)重要的傳統節日或在祈福時，法國家庭(ting)的餐桌上都少(shao)不了法式火焰薄餅(bing)的身影。

法式火焰薄餅制作材料

薄餅（crepe）2片；香草冰淇淋1球(qiu)；香橙(cheng)(cheng)半個；柳(liu)(liu)(liu)橙(cheng)(cheng)皮(pi)（以刀將整個柳(liu)(liu)(liu)橙(cheng)(cheng)皮(pi)以環形方式削(xue)下備用）；柳(liu)(liu)(liu)橙(cheng)(cheng)汁4-6盎(ang)司；檸(ning)檬(meng)絲約(yue)十條；檸(ning)檬(meng)汁0.5盎(ang)司；白糖5茶匙；奶油（butter）1湯匙；白蘭(lan)地柑橘(ju)酒（GrandMarnier）1盎(ang)司。

法式火焰薄餅的做法

大型平底鍋加熱(re)后將白糖(tang)均勻(yun)撒(sa)入鍋中，使(shi)融化，過程中可(ke)以將鍋子拿離火約5公分，并(bing)不時轉(zhuan)動，以避免糖(tang)變焦。

在(zai)白糖(tang)融(rong)化(hua)約2/3后(hou)，將奶油放入，并轉動平底鍋(guo)(guo)以確保融(rong)化(hua)后(hou)的奶油完全(quan)均勻的分布在(zai)鍋(guo)(guo)底。

將檸(ning)檬絲和檸(ning)檬汁(zhi)(zhi)倒入，再倒入柳(liu)橙汁(zhi)(zhi)，將半個柳(liu)橙面朝(chao)鍋(guo)面涂抹一次，此步驟是為了避免尚(shang)有(you)未融化(hua)的糖黏在(zai)鍋(guo)底，并可以使鍋(guo)中的所有(you)材料(liao)均勻混合(he)，將薄餅對折兩次。

將白蘭地柑橘酒（GrandMarnier）倒入一長(chang)湯瓢(piao)中(zhong)，拿火點(dian)燃(ran)。

以另一只(zhi)手(shou)用叉子將螺旋(xuan)橘(ju)皮由(you)頂端叉起，并(bing)高舉(ju)至平(ping)底鍋上方(fang)。

將酒由(you)叉頂順著橘(ju)皮慢慢淋下，滴入鍋(guo)中的汁液除了有(you)柑橘(ju)酒的香醇，也有(you)橘(ju)皮中一點(dian)點(dian)的甘苦味。

將薄(bo)餅(bing)取出，和香草冰淇淋(lin)一并(bing)放入盤中。

將鍋中的汁再用火加以(yi)收干，待(dai)呈現出濃稠狀后(hou)，淋(lin)(lin)在薄餅上，若(ruo)有剩余的檸檬絲，可以(yi)灑(sa)在冰淇淋(lin)(lin)上作為裝飾(shi)即成。