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法(fa)式火焰薄(bo)餅（法(fa)語：crêpes de la flamme）是法(fa)國菜中的一道主(zhu)食，起源于法(fa)國北部的布列(lie)塔尼。

每逢重要的傳統節日或在祈福時(shi)，法(fa)(fa)國家庭的餐桌上(shang)都(dou)少不了法(fa)(fa)式(shi)火焰(yan)薄餅的身(shen)影。

法式火焰薄餅制作材料

薄餅（crepe）2片；香(xiang)草(cao)冰淇(qi)淋(lin)1球；香(xiang)橙(cheng)(cheng)半(ban)個；柳(liu)橙(cheng)(cheng)皮(pi)（以(yi)刀將(jiang)整個柳(liu)橙(cheng)(cheng)皮(pi)以(yi)環形方(fang)式(shi)削下備用）；柳(liu)橙(cheng)(cheng)汁4-6盎(ang)司；檸(ning)檬絲約十條；檸(ning)檬汁0.5盎(ang)司；白糖5茶(cha)匙；奶(nai)油（butter）1湯匙；白蘭(lan)地柑(gan)橘酒（GrandMarnier）1盎(ang)司。

法式火焰薄餅的做法

大型平底鍋(guo)加熱后將(jiang)白糖(tang)均勻撒入鍋(guo)中，使融化，過程中可以將(jiang)鍋(guo)子拿離火約(yue)5公分，并不時轉動，以避免糖(tang)變焦。

在白糖融化(hua)約(yue)2/3后(hou)，將奶(nai)油放入，并(bing)轉動(dong)平底(di)鍋以(yi)確保融化(hua)后(hou)的(de)奶(nai)油完全均勻的(de)分布在鍋底(di)。

將檸檬絲和檸檬汁(zhi)倒入(ru)，再(zai)倒入(ru)柳橙汁(zhi)，將半個柳橙面朝鍋面涂抹一次(ci)，此步驟是為(wei)了避免尚有(you)未融化的糖黏在鍋底，并(bing)可以(yi)使鍋中的所有(you)材料均勻混(hun)合(he)，將薄餅對折兩次(ci)。

將白蘭地柑(gan)橘酒(jiu)（GrandMarnier）倒入一長(chang)湯瓢中，拿火點燃。

以另一(yi)只手用叉子將螺(luo)旋(xuan)橘(ju)皮由頂端叉起，并高舉至平底(di)鍋(guo)上方。

將酒由叉頂(ding)順(shun)著(zhu)橘(ju)皮慢慢淋下，滴(di)入鍋(guo)中的(de)汁液除了有(you)柑橘(ju)酒的(de)香醇，也有(you)橘(ju)皮中一(yi)點點的(de)甘苦(ku)味。

將薄餅取出，和香草冰淇淋一并放入盤(pan)中(zhong)。

將鍋中的汁再用火加以收(shou)干，待呈現出(chu)濃稠狀(zhuang)后，淋(lin)在薄餅上，若(ruo)有(you)剩余(yu)的檸檬絲，可以灑(sa)在冰淇淋(lin)上作為裝(zhuang)飾即成。