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法(fa)式火焰(yan)薄餅（法(fa)語：crêpes de la flamme）是法(fa)國菜中(zhong)的一道主(zhu)食(shi)，起源于法(fa)國北部的布(bu)列塔尼。

每逢重要的(de)(de)傳統(tong)節日或在祈福時，法(fa)國家(jia)庭的(de)(de)餐桌上(shang)都少(shao)不(bu)了(le)法(fa)式火焰薄餅的(de)(de)身(shen)影。

法式火焰薄餅制作材料

薄(bo)餅（crepe）2片；香草冰淇淋1球；香橙半個；柳橙皮(pi)（以(yi)刀將(jiang)整個柳橙皮(pi)以(yi)環形方式(shi)削下備用）；柳橙汁4-6盎(ang)(ang)司(si)；檸(ning)檬(meng)絲約十條；檸(ning)檬(meng)汁0.5盎(ang)(ang)司(si)；白(bai)糖5茶匙；奶油（butter）1湯匙；白(bai)蘭地柑橘酒（GrandMarnier）1盎(ang)(ang)司(si)。

法式火焰薄餅的做法

大型平底鍋(guo)加(jia)熱后將白糖均(jun)勻撒入鍋(guo)中(zhong)，使融化，過(guo)程中(zhong)可以(yi)將鍋(guo)子拿離火約(yue)5公分(fen)，并不(bu)時轉動，以(yi)避免糖變(bian)焦(jiao)。

在白(bai)糖融化約(yue)2/3后(hou)，將奶油放入，并轉動(dong)平底鍋以確保融化后(hou)的奶油完全均勻的分(fen)布在鍋底。

將檸(ning)(ning)檬絲和檸(ning)(ning)檬汁倒入，再倒入柳(liu)橙(cheng)汁，將半個柳(liu)橙(cheng)面朝鍋面涂抹一次(ci)，此(ci)步驟是為了(le)避免尚有未融化(hua)的糖黏在(zai)鍋底，并可以使(shi)鍋中的所(suo)有材料均勻混合，將薄餅對折(zhe)兩(liang)次(ci)。

將白蘭(lan)地柑橘酒（GrandMarnier）倒入(ru)一長湯(tang)瓢(piao)中，拿火點(dian)燃。

以(yi)另一只手用叉子將螺旋橘皮(pi)由頂端叉起，并高(gao)舉至平底(di)鍋(guo)上(shang)方。

將酒由叉頂順著橘(ju)(ju)皮(pi)慢慢淋下，滴入鍋中的(de)(de)(de)汁液除(chu)了有(you)柑橘(ju)(ju)酒的(de)(de)(de)香(xiang)醇，也(ye)有(you)橘(ju)(ju)皮(pi)中一點點的(de)(de)(de)甘苦味。

將薄餅取出(chu)，和香草冰(bing)淇(qi)淋(lin)一并放入(ru)盤中。

將鍋中的(de)汁再用火加以(yi)收干，待(dai)呈現出(chu)濃稠狀(zhuang)后，淋在薄餅上，若(ruo)有(you)剩(sheng)余的(de)檸檬絲，可(ke)以(yi)灑(sa)在冰淇淋上作(zuo)為(wei)裝飾即(ji)成(cheng)。