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印度炒面（mee goreng）是(shi)道(dao)味(wei)道(dao)非常特別的(de)面食，由(you)于meegoreng是(shi)馬(ma)來文，所(suo)以又(you)有人(ren)稱之為馬(ma)來炒面，其實(shi)，這道(dao)面食是(shi)出(chu)自印裔回教(jiao)徒（又(you)稱嘛嘛mamak）。

印度炒面(mian)一般的印度炒面(mian)，材(cai)料有(you)馬鈴薯、炸豆(dou)干、豆(dou)芽(ya)、雞蛋等(deng)，多是蔬菜。

據(ju)了解，印度炒面的配料搭配非(fei)常隨意，可以根據(ju)個人喜(xi)好而變(bian)動，比(bi)如(ru)想(xiang)吃(chi)(chi)素的，可以只放蔬菜(cai)，不喜(xi)歡吃(chi)(chi)雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷(you)魚等(deng)取(qu)代；若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取(qu)代；若喜(xi)歡吃(chi)(chi)口感(gan)比(bi)較硬一點的面條，在(zai)炒面的過程中，可以少放一點水；反之，則多一些。

印度炒面的材料

主料：面(mian)條500g，高麗菜200g，雞肉(rou)200g。

輔料：辣(la)椒(jiao)1根，酸柑汁3湯匙(chi)，青(qing)蔥適量，蒜蓉1湯匙(chi)。

調料/腌料：蕃茄醬3湯匙(chi)，辣椒醬3湯匙(chi)，醬油1湯匙(chi)，鹽0.5茶(cha)匙(chi)，味精(jing)少(shao)許，胡椒粉少(shao)許，醬油膏(gao)1茶(cha)匙(chi)。

印度炒面的做法

雞肉切(qie)成細(xi)條狀，加少許太白粉，拌勻。

高麗菜切粗塊。

辣椒切片。

青蔥切段。

爆香蒜蓉(rong)后(hou)，放(fang)入所有的(de)材料和調味料（除了(le)蔥(cong)段），翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)，倒入半小碗的(de)清水(shui)，炒(chao)至(zhi)水(shui)份(fen)收干，撒(sa)入蔥(cong)段攪拌均(jun)勻(yun)，即可(ke)上碟。