印度炒(chao)(chao)面(mian)(mee goreng)是(shi)道味(wei)道非常特(te)別的面(mian)食,由(you)于meegoreng是(shi)馬來文,所以又有人稱(cheng)之為馬來炒(chao)(chao)面(mian),其實,這道面(mian)食是(shi)出自印裔回教(jiao)徒(tu)(又稱(cheng)嘛嘛mamak)。
印(yin)度炒面一般的印(yin)度炒面,材(cai)料有馬(ma)鈴薯、炸(zha)豆(dou)干、豆(dou)芽(ya)、雞蛋等(deng),多是蔬菜。
據了解,印(yin)度炒面的(de)(de)配料搭配非常隨意,可(ke)(ke)(ke)以(yi)根(gen)據個人喜(xi)好(hao)而(er)變(bian)動,比(bi)如(ru)想吃(chi)素的(de)(de),可(ke)(ke)(ke)以(yi)只放(fang)蔬(shu)菜(cai),不喜(xi)歡吃(chi)雞肉的(de)(de),可(ke)(ke)(ke)以(yi)蝦仁、魚(yu)板、魷魚(yu)等取(qu)代;若沒有酸柑汁(zhi),可(ke)(ke)(ke)以(yi)檸檬汁(zhi)或白(bai)醋取(qu)代;若喜(xi)歡吃(chi)口感比(bi)較(jiao)硬一(yi)點(dian)的(de)(de)面條,在炒面的(de)(de)過程(cheng)中,可(ke)(ke)(ke)以(yi)少放(fang)一(yi)點(dian)水;反(fan)之,則多一(yi)些。
印度炒面的材料
主料:面條(tiao)500g,高(gao)麗菜200g,雞肉200g。
輔料(liao):辣椒1根,酸柑汁3湯匙,青(qing)蔥適量,蒜蓉1湯匙。
調料/腌料:蕃茄醬(jiang)3湯(tang)匙(chi),辣椒醬(jiang)3湯(tang)匙(chi),醬(jiang)油(you)1湯(tang)匙(chi),鹽0.5茶匙(chi),味精(jing)少許(xu),胡(hu)椒粉少許(xu),醬(jiang)油(you)膏1茶匙(chi)。
印度炒面的做法
雞肉切成細條狀(zhuang),加少許(xu)太白粉,拌(ban)勻(yun)。
高麗菜切粗塊。
辣椒切片。
青蔥切段。
爆(bao)香(xiang)蒜蓉后,放入所有的材(cai)料和調(diao)味料(除了(le)蔥段),翻炒(chao)均勻(yun),倒入半(ban)小碗的清水,炒(chao)至水份收干(gan),撒入蔥段攪拌均勻(yun),即可上碟。