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印度炒面（mee goreng）是(shi)道(dao)味道(dao)非(fei)常特別(bie)的面食，由于(yu)meegoreng是(shi)馬來文，所(suo)以又有人稱之為(wei)馬來炒面，其實，這(zhe)道(dao)面食是(shi)出(chu)自印裔回教徒（又稱嘛嘛mamak）。

印度炒面(mian)一般的印度炒面(mian)，材料有馬(ma)鈴(ling)薯、炸豆干、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。

據(ju)了解(jie)，印度炒面(mian)(mian)的配(pei)料搭配(pei)非常隨意，可以(yi)(yi)根據(ju)個人喜(xi)好而變(bian)動，比如(ru)想(xiang)吃(chi)素的，可以(yi)(yi)只放(fang)蔬菜(cai)，不喜(xi)歡吃(chi)雞肉(rou)的，可以(yi)(yi)蝦仁、魚(yu)板、魷魚(yu)等取代；若(ruo)沒(mei)有酸柑汁(zhi)(zhi)，可以(yi)(yi)檸檬(meng)汁(zhi)(zhi)或白(bai)醋取代；若(ruo)喜(xi)歡吃(chi)口感比較硬一(yi)(yi)點(dian)的面(mian)(mian)條(tiao)，在炒面(mian)(mian)的過程(cheng)中，可以(yi)(yi)少放(fang)一(yi)(yi)點(dian)水；反(fan)之，則多一(yi)(yi)些。

印度炒面的材料

主料：面(mian)條500g，高(gao)麗菜200g，雞肉200g。

輔(fu)料：辣椒1根，酸柑汁3湯(tang)匙(chi)，青蔥適量，蒜蓉1湯(tang)匙(chi)。

調料/腌料：蕃茄醬(jiang)3湯匙(chi)，辣椒(jiao)醬(jiang)3湯匙(chi)，醬(jiang)油1湯匙(chi)，鹽0.5茶(cha)匙(chi)，味精少(shao)許(xu)，胡椒(jiao)粉少(shao)許(xu)，醬(jiang)油膏1茶(cha)匙(chi)。

印度炒面的做法

雞(ji)肉切成細條狀(zhuang)，加少許太白粉(fen)，拌勻(yun)。

高麗菜切粗塊。

辣椒切片。

青蔥切段。

爆(bao)香蒜蓉(rong)后，放入(ru)(ru)所(suo)有的材料和調味料（除了(le)蔥(cong)段），翻炒均勻，倒入(ru)(ru)半(ban)小(xiao)碗的清水，炒至水份收干，撒(sa)入(ru)(ru)蔥(cong)段攪拌均勻，即可上(shang)碟。