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印度炒面（mee goreng）是道味道非常(chang)特別的面食，由于meegoreng是馬來(lai)文，所以(yi)又(you)有人稱之為馬來(lai)炒面，其實(shi)，這(zhe)道面食是出自印裔回教徒（又(you)稱嘛嘛mamak）。

印度炒面(mian)一般的印度炒面(mian)，材料有(you)馬(ma)鈴薯、炸豆干(gan)、豆芽、雞蛋等，多是蔬(shu)菜。

據(ju)了解，印度炒面(mian)的(de)配料搭配非常(chang)隨意，可(ke)以(yi)根據(ju)個人喜(xi)好(hao)而變動(dong)，比如想(xiang)吃素的(de)，可(ke)以(yi)只放蔬菜，不喜(xi)歡(huan)吃雞肉的(de)，可(ke)以(yi)蝦仁、魚(yu)板(ban)、魷魚(yu)等取(qu)代(dai)；若沒有酸柑(gan)汁，可(ke)以(yi)檸檬(meng)汁或(huo)白醋(cu)取(qu)代(dai)；若喜(xi)歡(huan)吃口感(gan)比較硬一(yi)(yi)點的(de)面(mian)條，在炒面(mian)的(de)過程(cheng)中，可(ke)以(yi)少放一(yi)(yi)點水；反之，則多一(yi)(yi)些。

印度炒面的材料

主料(liao)：面條500g，高麗菜200g，雞(ji)肉(rou)200g。

輔(fu)料(liao)：辣(la)椒1根，酸柑(gan)汁(zhi)3湯匙，青(qing)蔥適量，蒜蓉1湯匙。

調料(liao)/腌(a)料(liao)：蕃茄醬3湯匙，辣椒醬3湯匙，醬油1湯匙，鹽0.5茶(cha)匙，味精少許(xu)(xu)，胡椒粉少許(xu)(xu)，醬油膏1茶(cha)匙。

印度炒面的做法

雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌(ban)勻。

高麗菜切粗塊。

辣椒切片。

青蔥切段。

爆(bao)香蒜蓉后，放入(ru)(ru)所有(you)的(de)材料(liao)和調(diao)味料(liao)（除了蔥段(duan)），翻炒均(jun)勻，倒入(ru)(ru)半小(xiao)碗的(de)清水(shui)，炒至水(shui)份收干(gan)，撒(sa)入(ru)(ru)蔥段(duan)攪拌均(jun)勻，即可上碟。