廣東省汕頭市潮陽區和平鎮(zhen)(zhen)塘(tang)(tang)圍村(cun)(cun)(cun)、中寨村(cun)(cun)(cun)、下厝(cuo)村(cun)(cun)(cun)、下寨村(cun)(cun)(cun)，西(xi)(xi)臚鎮(zhen)(zhen)西(xi)(xi)鳳村(cun)(cun)(cun)、泉塘(tang)(tang)村(cun)(cun)(cun)、西(xi)(xi)一村(cun)(cun)(cun)、西(xi)(xi)二村(cun)(cun)(cun)、波美村(cun)(cun)(cun)、海田村(cun)(cun)(cun)，關埠鎮(zhen)(zhen)石(shi)井村(cun)(cun)(cun)，金(jin)灶鎮(zhen)(zhen)前洋村(cun)(cun)(cun)、柳崗村(cun)(cun)(cun)等。
潮陽(yang)絲苗(miao)米米粒細長，長6.91mm，長寬(kuan)比為3.63，千(qian)粒重為15.82g，質地堅韌，油潤晶(jing)瑩，光(guang)滑勻稱，堊白少，清香四(si)溢。熟飯香彈柔韌，軟硬適(shi)中。
潮陽區(qu)緊鄰北(bei)回(hui)歸線，屬南亞熱帶季風(feng)氣(qi)候，溫和(he)濕潤(run)、光照充足(zu)和(he)雨熱同季的氣(qi)候特征，有利(li)于農作物生長，發展精品農業具備先(xian)天自然資源優勢。
除(chu)此(ci)之外，20世紀70年代開始，潮陽積極(ji)優化種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)業(ye)結構(gou)，適時調(diao)(diao)整絲苗(miao)米種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面積，走科技興(xing)糧之路，推廣(guang)高(gao)產(chan)絲苗(miao)米品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，調(diao)(diao)整品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)布局，推廣(guang)使用測土(tu)配方(fang)施肥(fei)、噴施葉面肥(fei)、塑盤育秧拋秧等(deng)新(xin)技術(shu)，開展群眾性創高(gao)產(chan)活動，改造低產(chan)田，因而絲苗(miao)米產(chan)量逐年提高(gao)，不(bu)斷(duan)促(cu)進絲苗(miao)米品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)布局由普通品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)向優質高(gao)產(chan)良種(zhong)(zhong)(zhong)轉變。
潮陽(yang)絲苗米蛋(dan)白質含(han)量為(wei)8.2g/100 g，膠稠度(du)60mm，直鏈淀粉含(han)量為(wei)16.5%，堿消值為(wei)7.0級(ji)，堊白度(du)為(wei)1.3% 。
7月、12月。最(zui)佳品質期為12月。
主要(yao)采用干(gan)燥(zao)、自然低溫、密閉的方法，將加工出(chu)機的大米(mi)冷卻到倉溫后，才堆垛(duo)保管。高水分大米(mi)可(ke)以碼(ma)垛(duo)通(tong)風后進行短期保管，或通(tong)風攤涼(liang)降水后再密閉貯(zhu)藏。
采用(yong)低(di)溫(wen)(wen)貯藏(zang)是大(da)米(mi)保鮮的有效途徑。利用(yong)自然(ran)低(di)溫(wen)(wen)，將低(di)水分(fen)稻谷(gu)在(zai)冬季(ji)加工，待米(mi)溫(wen)(wen)冷(leng)(leng)卻后(hou)入(ru)庫(ku)貯藏(zang)，采用(yong)相應的防潮隔熱措施，使大(da)米(mi)長(chang)期處于低(di)溫(wen)(wen)狀態，相對(dui)延長(chang)糧溫(wen)(wen)回升時問，是大(da)米(mi)安全(quan)(quan)度夏的一種有效方法。利用(yong)機械(xie)制冷(leng)(leng)使大(da)米(mi)在(zai)夏季(ji)處于冷(leng)(leng)藏(zang)狀態，也能使大(da)米(mi)安全(quan)(quan)度夏。
對包裝(zhuang)或散裝(zhuang)大米(mi)，用塑料薄膜密封(feng)，利用糧堆內(nei)大米(mi)和微(wei)生物的呼吸作用，自然降氧，或者充入二氧化碳或氮氣(qi)貯(zhu)藏(zang)，具有良好的殺蟲、抑菌作用。還可(ke)用小包裝(zhuang)冬眠貯(zhu)藏(zang)保鮮，每(mei)袋裝(zhuang)大米(mi)3~5千(qian)克(ke)，充二氧化碳保鮮貯(zhu)藏(zang)，可(ke)安全(quan)貯(zhu)藏(zang)1年以上(shang)。
在(zai)密(mi)閉的大米堆垛內，按(an)磷化鋁(lv)2~3克/立方米的劑量，采用0.07毫米的聚(ju)乙烯薄膜制成小袋裝入(ru)(ru)15~20克磷化鋁(lv)片，掛在(zai)密(mi)封好的包(bao)(bao)堆邊或埋(mai)入(ru)(ru)包(bao)(bao)裝糧上(shang)層(ceng)，讓磷化氫緩慢釋放，可以殺(sha)蟲(chong)、抑(yi)菌和(he)預防大米發熱(re)霉變。
取(qu)適(shi)量的(de)米加入電飯鍋(guo)用水淘洗2~3次(ci)，淘洗過的(de)米水比(bi)例(li)為1:1-1.1，浸(jin)泡30分鐘(zhong)。接通電源，在蒸煮過程中，不要掀開鍋(guo)蓋或攪拌(ban)米粒。煮熟(shu)后(hou)燜10~15分鐘(zhong)，味道(dao)更(geng)佳，更(geng)美味。
煮粥前將米(mi)用(yong)冷水(shui)(shui)浸(jin)泡半(ban)小時(shi)，讓米(mi)粒膨脹開。淘洗過的(de)米(mi)水(shui)(shui)比(bi)例(li)為1:8，用(yong)高壓鍋(guo)煮熟(shu)后掀蓋并攪動，小火熬(ao)10分(fen)鐘(zhong)。煮出來(lai)的(de)粥米(mi)油濃厚，綿軟膠稠，香潤可口。
沉靜時光
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