廣東省汕頭(tou)市潮陽區(qu)和平(ping)鎮(zhen)(zhen)塘圍村(cun)(cun)(cun)、中寨(zhai)村(cun)(cun)(cun)、下(xia)(xia)厝村(cun)(cun)(cun)、下(xia)(xia)寨(zhai)村(cun)(cun)(cun)，西臚鎮(zhen)(zhen)西鳳村(cun)(cun)(cun)、泉(quan)塘村(cun)(cun)(cun)、西一村(cun)(cun)(cun)、西二村(cun)(cun)(cun)、波美村(cun)(cun)(cun)、海田村(cun)(cun)(cun)，關埠(bu)鎮(zhen)(zhen)石井村(cun)(cun)(cun)，金灶(zao)鎮(zhen)(zhen)前洋村(cun)(cun)(cun)、柳崗村(cun)(cun)(cun)等。
潮(chao)陽絲苗米(mi)米(mi)粒(li)細長，長6.91mm，長寬比為(wei)3.63，千粒(li)重為(wei)15.82g，質地堅韌，油潤晶瑩，光滑(hua)勻稱(cheng)，堊白少，清香四溢(yi)。熟飯香彈(dan)柔(rou)韌，軟硬適中。
潮陽區緊鄰北回歸線，屬(shu)南亞熱帶季風氣(qi)候，溫和濕潤、光照充足(zu)和雨熱同季的氣(qi)候特征，有利于農(nong)作(zuo)物(wu)生長，發展精品農(nong)業(ye)具備先天自(zi)然(ran)資(zi)源(yuan)優勢。
除此之(zhi)外，20世紀70年代開始(shi)，潮陽(yang)積極優(you)(you)化種(zhong)(zhong)(zhong)植業(ye)結構，適時調(diao)整絲(si)苗(miao)米種(zhong)(zhong)(zhong)植面積，走(zou)科技興糧(liang)之(zhi)路，推廣(guang)高(gao)產(chan)絲(si)苗(miao)米品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，調(diao)整品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)布局，推廣(guang)使用測土配方施肥、噴施葉面肥、塑盤育秧拋秧等新技術，開展群眾性(xing)創高(gao)產(chan)活動，改造低(di)產(chan)田，因而絲(si)苗(miao)米產(chan)量逐(zhu)年提高(gao)，不斷促進(jin)絲(si)苗(miao)米品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)布局由普(pu)通品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)向(xiang)優(you)(you)質(zhi)高(gao)產(chan)良種(zhong)(zhong)(zhong)轉(zhuan)變(bian)。
潮陽絲苗(miao)米蛋(dan)白質含量(liang)為8.2g/100 g，膠稠度60mm，直鏈淀粉含量(liang)為16.5%，堿消值為7.0級，堊白度為1.3% 。
7月(yue)、12月(yue)。最佳(jia)品(pin)質期為12月(yue)。
主(zhu)要(yao)采用干燥、自然低(di)溫、密(mi)閉(bi)的方法，將加工出機的大米(mi)冷卻到(dao)倉溫后，才堆垛(duo)保(bao)管。高水分大米(mi)可以(yi)碼垛(duo)通(tong)(tong)風后進行短期保(bao)管，或通(tong)(tong)風攤涼降水后再密(mi)閉(bi)貯(zhu)藏(zang)。
采用(yong)低溫貯藏是(shi)大(da)米(mi)(mi)保鮮的(de)有效途(tu)徑。利用(yong)自然低溫，將低水分(fen)稻谷在冬(dong)季加工(gong)，待米(mi)(mi)溫冷(leng)(leng)卻后入(ru)庫(ku)貯藏，采用(yong)相(xiang)應的(de)防潮隔(ge)熱措施，使大(da)米(mi)(mi)長期處于(yu)低溫狀(zhuang)態，相(xiang)對延長糧溫回升(sheng)時問，是(shi)大(da)米(mi)(mi)安(an)全(quan)度(du)夏的(de)一種有效方法。利用(yong)機械制冷(leng)(leng)使大(da)米(mi)(mi)在夏季處于(yu)冷(leng)(leng)藏狀(zhuang)態，也能使大(da)米(mi)(mi)安(an)全(quan)度(du)夏。
對包裝或(huo)散裝大(da)米，用(yong)塑料薄(bo)膜密封，利用(yong)糧(liang)堆內大(da)米和微生物的(de)呼吸作(zuo)用(yong)，自然降氧(yang)(yang)，或(huo)者充(chong)入二氧(yang)(yang)化碳或(huo)氮氣(qi)貯(zhu)藏(zang)，具有良好(hao)的(de)殺蟲、抑菌(jun)作(zuo)用(yong)。還可用(yong)小包裝冬眠貯(zhu)藏(zang)保鮮，每袋裝大(da)米3~5千克，充(chong)二氧(yang)(yang)化碳保鮮貯(zhu)藏(zang)，可安(an)全貯(zhu)藏(zang)1年以(yi)上(shang)。
在(zai)密閉的(de)大(da)米堆垛內，按(an)磷(lin)化鋁(lv)2~3克(ke)/立(li)方(fang)米的(de)劑量，采用0.07毫米的(de)聚(ju)乙烯薄膜制成小袋裝入15~20克(ke)磷(lin)化鋁(lv)片，掛在(zai)密封好的(de)包堆邊或埋入包裝糧上層，讓磷(lin)化氫緩(huan)慢釋放，可以殺蟲、抑菌(jun)和預防大(da)米發熱霉(mei)變(bian)。
取(qu)適量的(de)米加入電飯鍋(guo)用水(shui)(shui)淘洗2~3次，淘洗過(guo)的(de)米水(shui)(shui)比(bi)例為(wei)1:1-1.1，浸泡(pao)30分鐘。接(jie)通電源，在蒸煮過(guo)程中(zhong)，不要掀(xian)開鍋(guo)蓋或攪(jiao)拌米粒(li)。煮熟后燜10~15分鐘，味道更佳，更美味。
煮(zhu)粥前將米(mi)(mi)用冷水(shui)浸泡半(ban)小時，讓米(mi)(mi)粒膨脹開。淘(tao)洗過(guo)的米(mi)(mi)水(shui)比(bi)例(li)為1:8，用高(gao)壓鍋煮(zhu)熟后掀蓋并攪動，小火熬10分鐘。煮(zhu)出來的粥米(mi)(mi)油濃(nong)厚，綿軟膠稠，香(xiang)潤可口(kou)。
沉(chen)靜時光(guang)
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