廣東省汕頭(tou)市潮陽區和平鎮塘圍村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、中寨村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、下(xia)厝村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、下(xia)寨村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，西(xi)臚鎮西(xi)鳳(feng)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、泉(quan)塘村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、西(xi)一(yi)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、西(xi)二村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、波美(mei)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、海田(tian)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，關埠鎮石井村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，金灶鎮前(qian)洋村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、柳(liu)崗(gang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)等。
潮陽絲苗米(mi)米(mi)粒細長(chang)，長(chang)6.91mm，長(chang)寬比為3.63，千粒重為15.82g，質地(di)堅韌，油潤晶瑩(ying)，光(guang)滑勻稱，堊(e)白少，清香四溢。熟飯(fan)香彈柔韌，軟(ruan)硬適中。
潮陽區緊鄰北(bei)回歸(gui)線，屬南亞熱帶季風(feng)氣候，溫和濕潤、光照充足和雨熱同季的氣候特征，有(you)利于農作物生長(chang)，發(fa)展(zhan)精品農業具備先天自然資源優(you)勢。
除此(ci)之外，20世紀70年代開(kai)始，潮陽積(ji)極優化種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)業(ye)結構，適時調(diao)整(zheng)絲苗米(mi)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)(mian)積(ji)，走科(ke)技(ji)興糧之路，推廣高產(chan)絲苗米(mi)品種(zhong)(zhong)(zhong)，調(diao)整(zheng)品種(zhong)(zhong)(zhong)布(bu)局(ju)，推廣使用(yong)測土配方施肥、噴施葉面(mian)(mian)肥、塑盤(pan)育秧拋秧等新技(ji)術，開(kai)展群眾性創高產(chan)活動，改造(zao)低產(chan)田，因而(er)絲苗米(mi)產(chan)量(liang)逐年提(ti)高，不斷促進絲苗米(mi)品種(zhong)(zhong)(zhong)布(bu)局(ju)由普通品種(zhong)(zhong)(zhong)向優質高產(chan)良種(zhong)(zhong)(zhong)轉變。
潮陽絲苗(miao)米(mi)蛋白(bai)質含(han)量為(wei)(wei)8.2g/100 g，膠稠(chou)度60mm，直鏈(lian)淀粉含(han)量為(wei)(wei)16.5%，堿消值為(wei)(wei)7.0級，堊(e)白(bai)度為(wei)(wei)1.3% 。
7月、12月。最佳品質期(qi)為12月。
主要(yao)采用(yong)干燥(zao)、自然低溫(wen)、密閉的(de)方法，將加(jia)工出機的(de)大(da)米冷卻到倉溫(wen)后，才堆垛(duo)保管(guan)。高水(shui)分大(da)米可以碼垛(duo)通(tong)風(feng)后進(jin)行短(duan)期保管(guan)，或通(tong)風(feng)攤涼(liang)降水(shui)后再密閉貯藏。
采用(yong)低(di)(di)溫(wen)(wen)貯(zhu)藏是(shi)大(da)(da)米(mi)保鮮的有效途徑。利(li)用(yong)自然低(di)(di)溫(wen)(wen)，將低(di)(di)水分稻谷在冬季(ji)加工，待米(mi)溫(wen)(wen)冷(leng)卻(que)后入庫(ku)貯(zhu)藏，采用(yong)相(xiang)應的防(fang)潮(chao)隔熱(re)措施(shi)，使(shi)大(da)(da)米(mi)長(chang)期處(chu)于低(di)(di)溫(wen)(wen)狀態，相(xiang)對(dui)延長(chang)糧溫(wen)(wen)回升時(shi)問，是(shi)大(da)(da)米(mi)安全(quan)度夏的一(yi)種有效方法。利(li)用(yong)機械制冷(leng)使(shi)大(da)(da)米(mi)在夏季(ji)處(chu)于冷(leng)藏狀態，也能使(shi)大(da)(da)米(mi)安全(quan)度夏。
對包(bao)(bao)裝(zhuang)或散裝(zhuang)大(da)米(mi)，用塑料薄(bo)膜密封(feng)，利(li)用糧堆內大(da)米(mi)和微生(sheng)物的呼吸作用，自然降氧(yang)，或者(zhe)充入二氧(yang)化碳(tan)或氮氣貯(zhu)藏，具有(you)良好的殺蟲、抑菌作用。還可用小包(bao)(bao)裝(zhuang)冬眠貯(zhu)藏保鮮，每袋裝(zhuang)大(da)米(mi)3~5千克(ke)，充二氧(yang)化碳(tan)保鮮貯(zhu)藏，可安全貯(zhu)藏1年以(yi)上。
在(zai)密閉的(de)大(da)米(mi)堆垛內，按(an)磷化(hua)鋁(lv)2~3克(ke)/立方米(mi)的(de)劑(ji)量，采(cai)用0.07毫(hao)米(mi)的(de)聚乙烯(xi)薄膜(mo)制成(cheng)小袋裝入(ru)15~20克(ke)磷化(hua)鋁(lv)片，掛在(zai)密封好的(de)包堆邊或埋入(ru)包裝糧上層，讓磷化(hua)氫緩慢釋放，可以殺蟲、抑菌(jun)和預防大(da)米(mi)發熱霉變(bian)。
取適(shi)量的米加入電(dian)飯鍋用水淘(tao)(tao)洗2~3次(ci)，淘(tao)(tao)洗過(guo)的米水比例為1:1-1.1，浸泡30分鐘(zhong)。接通電(dian)源，在蒸(zheng)煮(zhu)過(guo)程中，不要(yao)掀(xian)開鍋蓋或攪(jiao)拌(ban)米粒。煮(zhu)熟后(hou)燜10~15分鐘(zhong)，味道更(geng)佳(jia)，更(geng)美味。
煮(zhu)粥前將米用冷水(shui)浸泡半小時，讓(rang)米粒膨脹開(kai)。淘洗過的(de)米水(shui)比例為(wei)1:8，用高壓鍋煮(zhu)熟后掀(xian)蓋并攪動，小火熬(ao)10分鐘。煮(zhu)出來的(de)粥米油濃(nong)厚，綿軟膠(jiao)稠，香潤可口。
沉(chen)靜時光
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