廣(guang)東(dong)省汕頭(tou)市(shi)潮陽(yang)區和平(ping)鎮塘圍村(cun)(cun)(cun)(cun)、中(zhong)寨(zhai)村(cun)(cun)(cun)(cun)、下(xia)厝村(cun)(cun)(cun)(cun)、下(xia)寨(zhai)村(cun)(cun)(cun)(cun)，西(xi)(xi)臚鎮西(xi)(xi)鳳(feng)村(cun)(cun)(cun)(cun)、泉(quan)塘村(cun)(cun)(cun)(cun)、西(xi)(xi)一村(cun)(cun)(cun)(cun)、西(xi)(xi)二村(cun)(cun)(cun)(cun)、波(bo)美村(cun)(cun)(cun)(cun)、海(hai)田村(cun)(cun)(cun)(cun)，關(guan)埠(bu)鎮石(shi)井村(cun)(cun)(cun)(cun)，金灶鎮前(qian)洋村(cun)(cun)(cun)(cun)、柳崗(gang)村(cun)(cun)(cun)(cun)等。
潮陽絲苗米米粒細長(chang)，長(chang)6.91mm，長(chang)寬比為3.63，千粒重為15.82g，質地堅韌，油潤晶瑩，光滑勻稱，堊白少，清香(xiang)四溢(yi)。熟飯香(xiang)彈柔韌，軟(ruan)硬適中。
潮陽區緊鄰北回歸線，屬南亞熱(re)帶(dai)季風(feng)氣候(hou)，溫和濕(shi)潤、光照充足和雨熱(re)同季的(de)氣候(hou)特(te)征，有(you)利于(yu)農作(zuo)物生長(chang)，發展精品農業具(ju)備先天自然(ran)資源優勢。
除(chu)此之(zhi)外，20世紀70年代開(kai)始，潮(chao)陽積極優化種植業結(jie)構，適(shi)時(shi)調(diao)整絲(si)(si)苗(miao)(miao)米(mi)(mi)種植面積，走科技興糧之(zhi)路(lu)，推廣(guang)(guang)高(gao)產(chan)(chan)(chan)絲(si)(si)苗(miao)(miao)米(mi)(mi)品(pin)種，調(diao)整品(pin)種布局(ju)，推廣(guang)(guang)使用(yong)測(ce)土配方施肥(fei)、噴施葉面肥(fei)、塑盤育秧(yang)拋秧(yang)等(deng)新技術，開(kai)展群眾性創高(gao)產(chan)(chan)(chan)活動(dong)，改造低產(chan)(chan)(chan)田，因而(er)絲(si)(si)苗(miao)(miao)米(mi)(mi)產(chan)(chan)(chan)量逐(zhu)年提(ti)高(gao)，不(bu)斷(duan)促進絲(si)(si)苗(miao)(miao)米(mi)(mi)品(pin)種布局(ju)由普通品(pin)種向優質高(gao)產(chan)(chan)(chan)良種轉(zhuan)變。
潮陽絲(si)苗米蛋白(bai)質(zhi)含量為8.2g/100 g，膠稠度(du)60mm，直(zhi)鏈淀粉(fen)含量為16.5%，堿消值為7.0級，堊白(bai)度(du)為1.3% 。
7月(yue)、12月(yue)。最佳品質期為12月(yue)。
主要采用(yong)干燥、自然低溫、密閉的(de)方法，將加工出機的(de)大(da)米冷(leng)卻到倉溫后，才堆(dui)垛保管(guan)。高水分大(da)米可以碼垛通風(feng)后進行短期保管(guan)，或(huo)通風(feng)攤涼降水后再(zai)密閉貯藏(zang)。
采用(yong)低(di)溫(wen)(wen)(wen)貯藏(zang)是(shi)大米(mi)(mi)保(bao)鮮的(de)有效途徑(jing)。利用(yong)自然低(di)溫(wen)(wen)(wen)，將低(di)水分稻(dao)谷(gu)在冬季加(jia)工，待米(mi)(mi)溫(wen)(wen)(wen)冷(leng)(leng)卻后入庫貯藏(zang)，采用(yong)相應(ying)的(de)防潮隔熱措施，使大米(mi)(mi)長期(qi)處于(yu)低(di)溫(wen)(wen)(wen)狀態，相對延長糧溫(wen)(wen)(wen)回升時問，是(shi)大米(mi)(mi)安全度夏(xia)的(de)一(yi)種有效方法。利用(yong)機械制冷(leng)(leng)使大米(mi)(mi)在夏(xia)季處于(yu)冷(leng)(leng)藏(zang)狀態，也能(neng)使大米(mi)(mi)安全度夏(xia)。
對(dui)包(bao)裝(zhuang)或散裝(zhuang)大米(mi)，用(yong)塑料(liao)薄膜密(mi)封，利(li)用(yong)糧(liang)堆內大米(mi)和微(wei)生物的呼吸(xi)作用(yong)，自然降氧(yang)，或者充(chong)入(ru)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳或氮氣貯藏(zang)(zang)(zang)，具有良好的殺蟲、抑菌作用(yong)。還可用(yong)小(xiao)包(bao)裝(zhuang)冬眠貯藏(zang)(zang)(zang)保鮮，每袋(dai)裝(zhuang)大米(mi)3~5千克(ke)，充(chong)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳保鮮貯藏(zang)(zang)(zang)，可安全貯藏(zang)(zang)(zang)1年以上。
在密閉的大米(mi)堆垛內，按磷(lin)化鋁(lv)2~3克/立方米(mi)的劑量，采用0.07毫米(mi)的聚乙(yi)烯薄膜制成小袋裝(zhuang)入15~20克磷(lin)化鋁(lv)片(pian)，掛在密封(feng)好的包堆邊或埋入包裝(zhuang)糧上層，讓(rang)磷(lin)化氫緩慢釋放(fang)，可以殺蟲、抑菌和預防大米(mi)發熱霉變。
取(qu)適量的米加入電飯鍋用水(shui)淘(tao)洗(xi)2~3次(ci)，淘(tao)洗(xi)過(guo)的米水(shui)比例(li)為1:1-1.1，浸泡30分鐘。接通電源，在蒸煮過(guo)程中，不要掀開鍋蓋或攪(jiao)拌(ban)米粒。煮熟后燜(men)10~15分鐘，味(wei)道更(geng)佳(jia)，更(geng)美味(wei)。
煮粥(zhou)(zhou)前將米(mi)(mi)(mi)用(yong)冷水(shui)浸泡半小時，讓米(mi)(mi)(mi)粒膨(peng)脹開。淘洗(xi)過的米(mi)(mi)(mi)水(shui)比例(li)為1:8，用(yong)高壓鍋煮熟后掀蓋并(bing)攪(jiao)動，小火熬10分鐘。煮出來的粥(zhou)(zhou)米(mi)(mi)(mi)油濃厚，綿軟膠(jiao)稠，香潤可口(kou)。
沉靜時光
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