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基本介紹

米團(tuan)(tuan)子(zi)(zi)(zi)簡稱“團(tuan)(tuan)子(zi)(zi)(zi)”，又稱粘(zhan)米團(tuan)(tuan)子(zi)(zi)(zi)，是湖北仙(xian)桃和監(jian)利等江漢(han)平(ping)原(yuan)南部地區的一種(zhong)美食，人們取其團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)圓圓之意(yi)，把它(ta)叫做"團(tuan)(tuan)子(zi)(zi)(zi)"。

湖(hu)北(bei)沔(mian)陽（今仙桃(tao)市）民間有"年小月(yue)半大"之說，把農歷正月(yue)十五的(de)元宵節看(kan)作是比春節還要(yao)重要(yao)的(de)節日(ri)，“團(tuan)子”取代(dai)了湯圓(yuan)的(de)地位。

因(yin)為在他(ta)們看來，這是一(yi)(yi)年辛苦勞作即將開始的最后一(yi)(yi)次(ci)大團圓，所以格外珍視(shi)。但這一(yi)(yi)天，當地(di)不是象其他(ta)許多地(di)方那(nei)樣，吃(chi)元宵過(guo)節，而是吃(chi)一(yi)(yi)種名叫"團子"的風味小吃(chi)。這種風俗由來已(yi)久。

歷史民俗

傳(chuan)說，元朝末年沔(mian)陽(yang)漁(yu)民(min)陳(chen)友(you)諒揭竿起(qi)義，夫人潘氏曾以(yi)"沔(mian)陽(yang)三蒸(zheng)" (蒸(zheng)粉蒸(zheng)肉、蒸(zheng)珍珠丸(wan)子、蒸(zheng)茼蒿(hao))犒賞(shang)士兵傳(chuan)于后世。

明(ming)初沔陽三(san)(san)蒸成為沔陽臘月三(san)(san)十團年時必備的主菜。

后來有(you)人把拌"三蒸"后剩下的(de)米(mi)粉搓(cuo)成圓團，內填菜餡，蒸熟后吃，特別有(you)風味。

這種制作(zuo)方法，逐(zhu)漸流傳(chuan)開來。人們取(qu)其團(tuan)圓之意，把它(ta)叫做"團(tuan)子(zi)"，作(zuo)為(wei)每(mei)年正月十五的團(tuan)圓飯。

產品特點

剛出木甑的團子散(san)發出清新的米(mi)香(xiang)，特別是臘(la)肉、臘(la)干子、蓮(lian)藕做餡的團子，咬(yao)開(kai)后濃香(xiang)撲(pu)鼻，四處飄散(san)，直令人垂涎欲滴。

制作方法

將磨好(hao)的大米粉放進鍋里用文火(huo)焙半熟(shu)，再(zai)加(jia)適量(liang)的開水(shui)調(diao)勻，以(yi)軟(ruan)硬適度，捏成團而不塌陷為宜，再(zai)包入餡后上甑蒸熟(shu)即(ji)成。

餡是(shi)紅、白糖的(de)一般是(shi)煮著吃，生姜咸湯。

蒸團子存放(fang)的(de)時間(jian)較長，隔日吃蒸團子用刀切成片，放(fang)在油鍋里去炕(kang)熱，就(jiu)可以邊吃邊喝酒(jiu)了(le)。

還可(ke)以燒的吃，其方法(fa)也很(hen)簡單(dan)：做飯時把冷團子焐在土灶(zao)(zao)內燜(men)一(yi)會兒，取出來拍凈面上的灶(zao)(zao)灰即可(ke)食用，皮脆(cui)肉(rou)香，回(hui)味無窮。

仙(xian)桃的粘米(mi)團子的餡料多以臘肉(rou)為主(zhu)，摻有蓮(lian)藕、蘿卜、白菜、香干(gan)、粉條(tiao)、蒜苗(miao)等，先把餡料切(qie)細炒熟后再包(bao)。

包團子(zi)，先揪出團子(zi)大(da)小(xiao)的(de)米團搓成一個(ge)圓(yuan)球，再用大(da)拇指按(an)成碓窩形狀(zhuang)，接著用筷子(zi)夾適量(liang)的(de)餡放進(jin)那個(ge)窩中，然后慢慢轉動團子(zi)，慢慢收攏，最后就是收口(kou)，再略微(wei)搓一下就做好了。

如(ru)米團粘手(shou)(shou)的話，可以用水去把手(shou)(shou)打濕(shi)。

蒸(zheng)(zheng)團子(zi)的(de)時間也不需(xu)要太長，甑(zeng)(zeng)鍋里的(de)水(shui)燒開后，蒸(zheng)(zheng)上大約十五分鐘后，團子(zi)就熟了，揭開甑(zeng)(zeng)蓋，整個廚房白霧茫茫，用口吹(chui)開熱氣(qi)，一堆甑(zeng)(zeng)蒸(zheng)(zheng)好(hao)的(de)團子(zi)晶瑩透剔(ti)！既好(hao)看(kan)，又好(hao)吃！