芒果视频下载

基本介紹

米(mi)團(tuan)子(zi)簡稱(cheng)“團(tuan)子(zi)”，又稱(cheng)粘(zhan)米(mi)團(tuan)子(zi)，是湖北仙桃和監(jian)利等江(jiang)漢平原南(nan)部地區的一(yi)種美食，人(ren)們(men)取其(qi)團(tuan)團(tuan)圓圓之意，把(ba)它叫做"團(tuan)子(zi)"。

湖(hu)北(bei)沔陽(yang)（今仙(xian)桃(tao)市）民間(jian)有"年小月半大"之說，把(ba)農歷正(zheng)月十五的(de)元宵節(jie)看作是比春節(jie)還(huan)要重要的(de)節(jie)日，“團子”取代了湯圓的(de)地位。

因為在他(ta)們看來(lai)，這是一年辛(xin)苦勞(lao)作即將開始的最后一次大團(tuan)圓(yuan)，所(suo)以格外珍視。但(dan)這一天，當地不是象其他(ta)許多地方那樣，吃(chi)元(yuan)宵過節，而是吃(chi)一種名叫(jiao)"團(tuan)子"的風(feng)味小吃(chi)。這種風(feng)俗由(you)來(lai)已久。

歷史民俗

傳說，元朝末年沔陽漁民陳友(you)諒揭(jie)竿起義，夫人潘氏(shi)曾以"沔陽三(san)蒸(zheng)(zheng)" (蒸(zheng)(zheng)粉蒸(zheng)(zheng)肉、蒸(zheng)(zheng)珍珠丸子、蒸(zheng)(zheng)茼蒿(hao))犒賞士(shi)兵傳于后世。

明初(chu)沔陽(yang)(yang)三(san)蒸成(cheng)為沔陽(yang)(yang)臘月三(san)十團年(nian)時必備的主菜。

后來(lai)有人把(ba)拌"三蒸"后剩下的(de)米粉(fen)搓(cuo)成(cheng)圓團，內(nei)填(tian)菜餡，蒸熟后吃，特別(bie)有風(feng)味(wei)。

這種制作方法(fa)，逐漸流(liu)傳開來。人們取其團(tuan)圓(yuan)之意，把它叫做"團(tuan)子"，作為每年正月十五的團(tuan)圓(yuan)飯。

產品特點

剛出木甑的(de)(de)團子散發出清新的(de)(de)米(mi)香(xiang)，特別是臘肉、臘干子、蓮藕做餡的(de)(de)團子，咬開后濃香(xiang)撲鼻，四處飄散，直(zhi)令人(ren)垂涎欲滴。

制作方法

將(jiang)磨好的大米(mi)粉(fen)放進鍋里用文火焙半熟(shu)，再加適量(liang)的開(kai)水(shui)調勻，以軟硬適度，捏成(cheng)團而不塌(ta)陷為宜(yi)，再包入餡(xian)后(hou)上(shang)甑蒸熟(shu)即成(cheng)。

餡(xian)是(shi)紅(hong)、白糖的一般是(shi)煮(zhu)著吃，生(sheng)姜咸湯。

蒸團子存放(fang)的(de)時間較長，隔(ge)日(ri)吃蒸團子用(yong)刀切(qie)成片，放(fang)在油鍋里(li)去炕熱，就可以邊(bian)吃邊(bian)喝酒了(le)。

還可(ke)以(yi)燒(shao)的(de)吃，其方法也很簡(jian)單：做飯時把冷團子焐在(zai)土灶內燜一(yi)會兒(er)，取(qu)出(chu)來拍凈(jing)面上的(de)灶灰即可(ke)食用，皮脆肉香(xiang)，回味無窮(qiong)。

仙桃的(de)粘米團子的(de)餡料多(duo)以臘肉為主，摻有蓮藕、蘿卜、白菜、香干、粉條、蒜苗等，先(xian)把餡料切細(xi)炒熟(shu)后再包(bao)。

包團(tuan)(tuan)(tuan)子，先(xian)揪出團(tuan)(tuan)(tuan)子大小的(de)米團(tuan)(tuan)(tuan)搓成(cheng)一個圓球，再用(yong)大拇指(zhi)按成(cheng)碓(dui)窩形狀，接著用(yong)筷子夾適(shi)量的(de)餡(xian)放進那個窩中，然后慢(man)(man)慢(man)(man)轉動團(tuan)(tuan)(tuan)子，慢(man)(man)慢(man)(man)收(shou)攏，最后就(jiu)是收(shou)口(kou)，再略微搓一下就(jiu)做(zuo)好(hao)了。

如(ru)米(mi)團粘(zhan)手(shou)的話，可以用水(shui)去把手(shou)打濕(shi)。

蒸團子的時間也不需要太長，甑(zeng)(zeng)鍋里的水燒開后，蒸上(shang)大約十五分鐘后，團子就熟了，揭開甑(zeng)(zeng)蓋，整個廚房白(bai)霧茫茫，用口(kou)吹(chui)開熱氣，一堆甑(zeng)(zeng)蒸好的團子晶瑩透(tou)剔(ti)！既好看，又好吃！