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基本介紹

米團(tuan)子簡稱“團(tuan)子”，又(you)稱粘(zhan)米團(tuan)子，是湖(hu)北仙桃和監利等江漢平原南部地(di)區的一(yi)種(zhong)美食，人們取其團(tuan)團(tuan)圓(yuan)圓(yuan)之意，把它(ta)叫做"團(tuan)子"。

湖北沔陽（今(jin)仙桃(tao)市）民間有"年(nian)小月半(ban)大"之說，把農歷正(zheng)月十五的(de)元宵節(jie)看作是比春節(jie)還要重(zhong)要的(de)節(jie)日，“團子”取代了湯圓的(de)地位。

因為在(zai)他們看(kan)來(lai)，這是(shi)(shi)一年辛(xin)苦勞作即將開始的最后一次大團圓，所以格外珍視。但這一天，當地(di)不是(shi)(shi)象(xiang)其他許(xu)多地(di)方那樣(yang)，吃元宵過節，而是(shi)(shi)吃一種名叫"團子"的風味(wei)小吃。這種風俗由來(lai)已久。

歷史民俗

傳說，元朝末年(nian)沔陽(yang)漁民陳友諒揭竿起義，夫(fu)人潘氏曾以"沔陽(yang)三蒸(zheng)" (蒸(zheng)粉蒸(zheng)肉、蒸(zheng)珍珠丸子、蒸(zheng)茼蒿)犒賞士兵傳于后世(shi)。

明初(chu)沔陽三(san)蒸成(cheng)為沔陽臘(la)月(yue)三(san)十(shi)團年(nian)時必備的(de)主菜。

后來(lai)有人把拌"三蒸"后剩下的(de)米粉搓(cuo)成圓團，內填菜(cai)餡，蒸熟后吃，特(te)別有風味(wei)。

這種制作方法，逐漸流傳開來(lai)。人(ren)們取其團圓(yuan)之意，把(ba)它叫做"團子"，作為(wei)每年正(zheng)月十五的(de)團圓(yuan)飯。

產品特點

剛出木甑的(de)團子散發出清(qing)新的(de)米香，特別是臘肉、臘干子、蓮(lian)藕做餡的(de)團子，咬開(kai)后濃香撲鼻，四處飄(piao)散，直令人垂(chui)涎(xian)欲滴。

制作方法

將磨好(hao)的大米粉放(fang)進鍋里用文火焙半熟(shu)，再加適(shi)(shi)量的開水(shui)調勻，以軟硬適(shi)(shi)度(du)，捏成(cheng)團而不(bu)塌陷(xian)為宜(yi)，再包入餡后上甑蒸熟(shu)即成(cheng)。

餡(xian)是(shi)(shi)紅、白糖的(de)一般是(shi)(shi)煮(zhu)著吃，生姜咸湯。

蒸團子存放的時間(jian)較長，隔(ge)日吃蒸團子用刀切(qie)成片，放在油鍋里去炕(kang)熱(re)，就可(ke)以(yi)邊吃邊喝酒(jiu)了。

還可以燒的(de)吃，其(qi)方法也很簡單：做(zuo)飯(fan)時把冷(leng)團子焐在土(tu)灶(zao)內燜一會(hui)兒，取出來拍(pai)凈面(mian)上的(de)灶(zao)灰即可食用，皮脆肉香，回味無窮。

仙桃的粘(zhan)米團子的餡料多以(yi)臘肉為主，摻有(you)蓮藕、蘿卜、白(bai)菜、香干、粉條、蒜(suan)苗(miao)等，先把(ba)餡料切(qie)細炒熟后再包。

包(bao)團(tuan)子(zi)，先揪出團(tuan)子(zi)大小的(de)米團(tuan)搓成一(yi)(yi)個圓球，再用大拇指按(an)成碓窩形狀，接著用筷子(zi)夾適量的(de)餡放進那個窩中，然后慢(man)慢(man)轉動團(tuan)子(zi)，慢(man)慢(man)收攏，最后就是(shi)收口，再略(lve)微搓一(yi)(yi)下就做(zuo)好了。

如米團粘手(shou)的話，可以用水去把手(shou)打(da)濕。

蒸(zheng)團子的時間也不需要太長(chang)，甑鍋里的水燒開后，蒸(zheng)上大約十五分鐘后，團子就熟了，揭開甑蓋，整個廚(chu)房白霧茫茫，用口吹開熱氣，一堆甑蒸(zheng)好(hao)(hao)的團子晶瑩透剔！既好(hao)(hao)看，又好(hao)(hao)吃！