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基本介紹

米(mi)團(tuan)子簡稱(cheng)“團(tuan)子”，又稱(cheng)粘米(mi)團(tuan)子，是(shi)湖(hu)北仙(xian)桃和監(jian)利等江(jiang)漢(han)平原南部地(di)區的一種美食，人們取(qu)其團(tuan)團(tuan)圓(yuan)圓(yuan)之意，把它叫做"團(tuan)子"。

湖北(bei)沔陽(yang)（今仙桃(tao)市）民間有(you)"年小月半大"之說(shuo)，把農歷(li)正月十(shi)五的(de)元宵(xiao)節看作(zuo)是比(bi)春(chun)節還要重要的(de)節日，“團子”取代了湯圓的(de)地位。

因(yin)為(wei)在他們(men)看來，這(zhe)是(shi)一(yi)年(nian)辛苦勞作(zuo)即將開始的(de)最后(hou)一(yi)次大團圓(yuan)，所以格外珍(zhen)視。但這(zhe)一(yi)天，當地不是(shi)象其他許多地方那樣(yang)，吃元宵過(guo)節，而(er)是(shi)吃一(yi)種名叫"團子(zi)"的(de)風(feng)味小吃。這(zhe)種風(feng)俗由來已(yi)久。

歷史民俗

傳(chuan)說，元(yuan)朝末年沔(mian)陽漁民陳友諒揭竿起義，夫(fu)人潘氏(shi)曾以"沔(mian)陽三蒸(zheng)" (蒸(zheng)粉蒸(zheng)肉、蒸(zheng)珍珠(zhu)丸(wan)子(zi)、蒸(zheng)茼蒿)犒(kao)賞士兵傳(chuan)于后(hou)世。

明(ming)初沔陽(yang)三蒸(zheng)成為沔陽(yang)臘(la)月三十團年(nian)時必備的主菜。

后來有人(ren)把拌"三蒸"后剩下的米粉搓(cuo)成圓團，內填菜餡，蒸熟后吃，特別有風味(wei)。

這種制(zhi)作方法，逐漸流(liu)傳開來。人們取其團(tuan)圓(yuan)之(zhi)意(yi)，把(ba)它叫(jiao)做"團(tuan)子"，作為每(mei)年正月十五(wu)的團(tuan)圓(yuan)飯(fan)。

產品特點

剛出(chu)木甑(zeng)的團(tuan)(tuan)子(zi)散發出(chu)清新(xin)的米香(xiang)，特別(bie)是臘肉、臘干(gan)子(zi)、蓮藕做餡的團(tuan)(tuan)子(zi)，咬開(kai)后(hou)濃香(xiang)撲鼻(bi)，四(si)處飄(piao)散，直令人垂涎(xian)欲滴。

制作方法

將磨好(hao)的大米粉放進鍋里用文火(huo)焙(bei)半熟，再加適量的開水調(diao)勻(yun)，以軟硬適度，捏(nie)成團而不塌陷(xian)為宜，再包入餡后上甑蒸(zheng)熟即成。

餡是(shi)紅、白糖的一般是(shi)煮著吃(chi)，生姜咸湯。

蒸團子存放(fang)的時間較長，隔(ge)日吃蒸團子用刀切(qie)成(cheng)片，放(fang)在油鍋里去炕熱，就(jiu)可以(yi)邊吃邊喝酒了。

還(huan)可以燒(shao)的吃，其方法也很(hen)簡(jian)單：做飯時把(ba)冷團(tuan)子焐(wu)在土灶內燜一會(hui)兒，取(qu)出(chu)來拍(pai)凈面(mian)上的灶灰即可食用(yong)，皮脆肉香，回味無窮。

仙桃的(de)粘米團子的(de)餡料(liao)多以臘肉為主，摻有蓮藕、蘿卜、白(bai)菜、香干、粉條、蒜苗等，先把餡料(liao)切細炒熟后再包。

包團(tuan)子(zi)，先揪出團(tuan)子(zi)大小的(de)米團(tuan)搓(cuo)成一個圓球，再用大拇指按(an)成碓窩(wo)形狀(zhuang)，接(jie)著用筷(kuai)子(zi)夾適量的(de)餡放進那個窩(wo)中(zhong)，然后(hou)慢(man)慢(man)轉動團(tuan)子(zi)，慢(man)慢(man)收攏，最后(hou)就是收口，再略微搓(cuo)一下就做好了(le)。

如米團粘手的(de)話，可(ke)以用水去(qu)把手打濕。

蒸團子的(de)時間也(ye)不需要太長，甑鍋里(li)的(de)水燒開后，蒸上大約十五分鐘后，團子就熟了，揭開甑蓋，整個廚房白霧茫(mang)茫(mang)，用口吹開熱氣(qi)，一堆甑蒸好(hao)(hao)的(de)團子晶(jing)瑩(ying)透剔！既好(hao)(hao)看，又(you)好(hao)(hao)吃！