芒果视频下载

基本介紹

金寨(zhai)花鰱魚是安徽六安金寨(zhai)縣的特(te)產(chan)。

鰱魚(yu)性(xing)溫馴，不愛(ai)跳(tiao)躍，生活(huo)在水體中層。鰱魚(yu)是典型的(de)食浮(fu)游生物(wu)的(de)魚(yu)類，終生以浮(fu)游生物(wu)為食。

濾食性，主要吃輪蟲、枝角類、橈足(zu)類等浮游動物，也吃部分浮游植物和(he)人工(gong)飼料(liao)。

它(ta)的適宜生長溫度和草魚一樣，生長季(ji)節(jie)，大都在江河支流(liu)和湖泊(bo)中肥育。低溫季(ji)節(jie)，食欲減退，但依(yi)然攝食，且多集(ji)中于河床及(ji)湖泊(bo)深處越冬。

花鰱魚(yu)的(de)生長(chang)速度(du)比鰱魚(yu)快，在(zai)天然河流和湖泊等水體(ti)中，通常(chang)可(ke)見到10公(gong)斤以上(shang)的(de)個(ge)(ge)體(ti)。適于在(zai)肥水池塘養殖(zhi)。在(zai)飼料充足(zu)的(de)條件下(xia)，1齡魚(yu)可(ke)重(zhong)達(da)0.8-1公(gong)斤。性成(cheng)熟年齡與(yu)(yu)草(cao)魚(yu)相同(tong)(tong)或稍早。初成(cheng)熟個(ge)(ge)體(ti)體(ti)重(zhong)大(da)；部分地(di)區需10公(gong)斤以上(shang)，但在(zai)兩廣地(di)區，通常(chang)不足(zu)10公(gong)斤的(de)親魚(yu)也可(ke)產(chan)卵。催(cui)產(chan)季節多在(zai)5月初至(zhi)6月中旬(xun)，其他繁(fan)殖(zhi)生態條件大(da)致與(yu)(yu)鰱魚(yu)相同(tong)(tong)。

地域產地

生活于金(jin)寨平(ping)緩(huan)的(de)河灣、湖(hu)(hu)泊和水庫的(de)中上(shang)層(ceng)，幼魚及未成(cheng)熟個體(ti)(ti)(ti)一般到沿江湖(hu)(hu)泊和附(fu)屬水體(ti)(ti)(ti)中生長，為(wei)溫水性魚類，適宜生長的(de)水溫為(wei)25-30℃，能適應較肥沃的(de)水體(ti)(ti)(ti)環境。

品質特點

金(jin)寨花(hua)(hua)鰱(lian)魚(yu)，花(hua)(hua)鰱(lian)又叫(jiao)胖頭(tou)魚(yu)、大頭(tou)魚(yu)、黑鰱(lian)。

外形似(si)鰱(lian)，側(ce)扁(bian)，頭部大而寬(kuan)，頭長約為體長的1/3。

口(kou)寬大，稍上翹；眼位低(di)；鰓(sai)孔(kong)較大，鰓(sai)蓋膜(mo)很發達；鱗細而(er)密。

背(bei)部黑色(se)(se)，體側深褐帶有黑色(se)(se)或黃(huang)色(se)(se)花(hua)斑。

腹(fu)部灰白；各鰭(qi)(qi)淺灰；從腹(fu)鰭(qi)(qi)基部至(zhi)1之間具有角(jiao)質腹(fu)棱(leng)。

胸鰭較長，其后緣超過(guo)腹(fu)鰭基部。

價值功效

花鰱(lian)魚頭大而(er)肥(fei)、肉(rou)質雪白細嫩，深受人們喜(xi)愛。

鳙魚屬于高蛋(dan)白、低(di)(di)脂肪(fang)、低(di)(di)膽固醇的魚類。

另外，鳙魚(yu)還(huan)含有維生(sheng)素C、維生(sheng)素B2、鈣、磷、鐵(tie)等營(ying)養物質。 清蒸、水煮、紅燒(shao)、砂鍋魚(yu)頭或煮味噌皆適宜。

水煮花鰱魚

材料：花鰱魚1條，適(shi)(shi)量鹽，三(san)大匙料酒，兩大匙淀粉，豆(dou)瓣(ban)兩大匙，泡(pao)紅辣椒十(shi)二個，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四(si)瓣(ban)，蔥四(si)棵，藿香葉六棵，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味(wei)精適(shi)(shi)量。

做法：

花鰱魚宰殺洗凈，斜刀片成厚約0.2厘米的片，加(jia)鹽、料(liao)酒(jiu)、水淀粉抓勻。

魚(yu)頭及魚(yu)骨斬成塊備用。

老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；小蔥洗凈，切成蔥花。

鍋置火上，放(fang)油(you)燒至四(si)成熱時，放(fang)入魚片滑(hua)散(san)，至白色(se)時撇下(xia)油(you)撈出(chu)，瀝干油(you)。

鍋內留約一(yi)點油，放(fang)豆瓣、泡辣、姜蒜末炒變色。

加入適(shi)量水(shui)，放入料灑、魚片、醬油、鹽(yan)、醋、白(bai)糖、花(hua)椒粉燒沸(fei)，改小(xiao)火慢煮(zhu)。

魚熟(shu)入(ru)味、湯汁濃稠時，放味精、蔥(cong)碎(sui)、藿香葉，鏟(chan)勻起鍋裝盤即成。