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北極參基本介紹

北(bei)(bei)極(ji)(ji)參產于北(bei)(bei)大(da)西洋新斯(si)科舍省海域，加拿大(da)是(shi)北(bei)(bei)極(ji)(ji)參最多的產出國(guo)。當前我(wo)國(guo)市場的北(bei)(bei)極(ji)(ji)海參產品(pin)全部通過進口獲得。研究表明，北(bei)(bei)極(ji)(ji)海參體(ti)壁含有豐富的粘(zhan)多糖(tang)，富含海參皂甙、維生素(su)和微量元素(su)。

近(jin)年(nian)(nian)來北極(ji)參產量呈(cheng)下降趨勢(shi)，當(dang)地(di)漁(yu)民(min)是采(cai)用拖網的(de)(de)(de)捕撈方式捕獲(huo)的(de)(de)(de)，不(bu)是潛水員(yuan)潛水捕撈，捕獲(huo)后迅速用冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)車運送到(dao)加拿大(da)當(dang)地(di)加工廠冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)（通(tong)常冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)的(de)(de)(de)溫(wen)度控制在-4℃），新(xin)鮮的(de)(de)(de)北極(ji)海(hai)(hai)(hai)參在-4℃冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)中存活長(chang)達一(yi)周。加工廠要(yao)在一(yi)周時間(jian)內將冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)中的(de)(de)(de)北極(ji)海(hai)(hai)(hai)參進行割腸(chang)、清洗、蒸、煮、烘干一(yi)系(xi)列工藝。因為(wei)北極(ji)海(hai)(hai)(hai)參生長(chang)海(hai)(hai)(hai)域人(ren)跡罕至，原住居(ju)民(min)沒有食用北極(ji)參的(de)(de)(de)習慣，且(qie)近(jin)些年(nian)(nian)人(ren)類才(cai)能夠(gou)進入這片海(hai)(hai)(hai)域（以前沒有航道），所以北極(ji)參的(de)(de)(de)參齡一(yi)般達到(dao)極(ji)為(wei)罕見(jian)的(de)(de)(de)10年(nian)(nian)以上。

北極參產地環境

北(bei)(bei)極參(can)(can)分布在(zai)北(bei)(bei)大西洋沿岸(an)兩側，因其(qi)盛產在(zai)靠近北(bei)(bei)極的(de)亞寒帶(dai)海(hai)(hai)域，所以(yi)北(bei)(bei)海(hai)(hai)海(hai)(hai)參(can)(can)又被稱作北(bei)(bei)極參(can)(can)。它生長(chang)于北(bei)(bei)大西洋海(hai)(hai)域水下(xia)100～200英尺深(shen)的(de)冷(leng)水區，該海(hai)(hai)域表層最高水溫(wen)不超(chao)過(guo)4℃，冬(dong)季表面結冰長(chang)達數月，終年人(ren)跡(ji)罕至，周圍無工業及人(ren)類(lei)活動(dong)的(de)污(wu)染。北(bei)(bei)極參(can)(can)生長(chang)在(zai)北(bei)(bei)極冷(leng)水海(hai)(hai)域，海(hai)(hai)參(can)(can)生長(chang)慢，生長(chang)周期長(chang)，保證了海(hai)(hai)參(can)(can)營養物質以(yi)及蛋白質的(de)豐富性(xing)。

北極參的營養價值

北極(ji)參(Cucumaria frondosa)營養價(jia)值高(gao)，體(ti)壁(bi)質厚，有極(ji)高(gao)的開發(fa)成多肽產品的潛能(neng)。本文以北極(ji)參為原料，研(yan)究最優(you)酶解工藝。基本成分測定結果顯示，北極(ji)參蛋白質含量95.03%，脂肪1.76%，灰分2.47%。

經美國加拿(na)大專家(jia)研(yan)究分析(xi)：北極海(hai)(hai)參(can)營(ying)(ying)養(yang)豐富，海(hai)(hai)參(can)粘多糖(tang)(tang)約占15%，富含海(hai)(hai)參(can)皂甙、維生(sheng)素(su)(su)和微量元素(su)(su)，脂肪含量極低(di)，不(bu)含膽(dan)固醇(chun)。營(ying)(ying)養(yang)與黃海(hai)(hai)、渤海(hai)(hai)刺(ci)參(can)相比較，除蛋白質(zhi)略低(di)以外其(qi)他成(cheng)(cheng)分均高于本地(di)刺(ci)參(can)，如海(hai)(hai)參(can)粘多糖(tang)(tang)，海(hai)(hai)參(can)素(su)(su)，及(ji)微量元素(su)(su)等，并且不(bu)含有鉛(qian)汞等重金屬污(wu)染物。另外北極參(can)原產地(di)居民沒有食(shi)用海(hai)(hai)參(can)的(de)飲食(shi)習慣，海(hai)(hai)參(can)100%都是野生(sheng)的(de)，沒有養(yang)殖(zhi)成(cheng)(cheng)本，價格稍(shao)低(di)于黃海(hai)(hai)、渤海(hai)(hai)刺(ci)參(can)。

北極海參的功效與作用

1、北極海參含(han)有18種氨基(ji)酸(suan)，其中人(ren)體必須的(de)(de)10種氨基(ji)酸(suan)含(han)量都很高，特別是(shi)精氨酸(suan)含(han)量遠遠高于其他海產品(pin)，精氨酸(suan)是(shi)構成(cheng)男性精細胞的(de)(de)重要成(cheng)分，又是(shi)合成(cheng)人(ren)體膠原(yuan)蛋白的(de)(de)原(yuan)料，可促進細胞的(de)(de)再生和(he)機體損傷后的(de)(de)修復，還(huan)可提高淋巴(ba)細胞的(de)(de)免疫(yi)活性，增強人(ren)體免疫(yi)力，延(yan)年益壽。

2、北極(ji)海參中(zhong)含有(you)的一種(zhong)(zhong)由亮、脯(fu)、絲、精氨(an)酸(suan)構成的五肽(tai)，具有(you)抗腫瘤和(he)抗炎活性。另(ling)外一種(zhong)(zhong)糖蛋白被認(ren)定能通過免(mian)疫(yi)介導(dao)，從而抑制動(dong)物移植瘤的生長。

3、北極海參蛋(dan)白以膠(jiao)(jiao)(jiao)原蛋(dan)白為(wei)主體(ti)，其作用勝過我國傳(chuan)統中(zhong)(zhong)藥中(zhong)(zhong)補(bu)膠(jiao)(jiao)(jiao)的(de)阿膠(jiao)(jiao)(jiao)、龜板(ban)膠(jiao)(jiao)(jiao)與鹿角膠(jiao)(jiao)(jiao)，該膠(jiao)(jiao)(jiao)原蛋(dan)白中(zhong)(zhong)富(fu)含(han)的(de)甘氨酸和(he)堿性氨基酸是生血、養血（血紅(hong)素和(he)珠蛋(dan)白的(de)生物(wu)合成）和(he)促(cu)進鈣質吸收的(de)物(wu)質基礎。

北極參質量辨別

北極(ji)海(hai)參剛進(jin)入(ru)(ru)國(guo)內(nei)市場時，因為(wei)價格(ge)極(ji)其低廉，所以國(guo)內(nei)銷售(shou)的(de)(de)(de)基本都是(shi)原(yuan)產地(di)淡干海(hai)參，隨著消費者對進(jin)口(kou)海(hai)參的(de)(de)(de)認(ren)可(ke)程度(du)的(de)(de)(de)提(ti)高(gao)(gao)，價格(ge)也(ye)就(jiu)水漲船高(gao)(gao)，有(you)些無良商家(jia)就(jiu)把海(hai)參進(jin)行(xing)二(er)次(ci)加(jia)(jia)工，摻入(ru)(ru)鹽、糖、或(huo)其它化學成分來增加(jia)(jia)重量，從(cong)而(er)(er)牟取暴利(li)，這樣(yang)的(de)(de)(de)北極(ji)參因為(wei)進(jin)行(xing)過反復多次(ci)的(de)(de)(de)加(jia)(jia)工營養素流失嚴重，而(er)(er)且其中可(ke)能含(han)有(you)對人體有(you)害(hai)的(de)(de)(de)化學成分，需要消費者仔細(xi)甄(zhen)別北極(ji)參是(shi)否為(wei)原(yuan)產地(di)原(yuan)裝(zhuang)進(jin)口(kou)，還(huan)是(shi)國(guo)內(nei)二(er)次(ci)加(jia)(jia)工分裝(zhuang)。

辨別(bie)北(bei)極參的優劣需要(yao)：“一看”、“二嘗”、“三(san)聞”。

1、好的北極參(can)顏色呈自(zi)然的黑灰色，顏色有(you)深有(you)淺，外形(xing)飽滿(man)筆直。劣(lie)質的北極參(can)顏色一般呈灰白色，表面有(you)鹽(yan)的結晶顆粒(li)。

2、用(yong)舌(she)頭輕(qing)舔海(hai)參表面，味道很淡，僅有(you)海(hai)參自身帶的(de)鹽(yan)味，劣質的(de)北極參味道很咸。

3、好的北極參聞起來(lai)味(wei)道鮮香（類(lei)似干扇(shan)貝香味(wei)）、無異(yi)味(wei)。劣質(zhi)的北極參聞起來(lai)有異(yi)味(wei)，或(huo)者沒有優質(zhi)海(hai)參所特有的新鮮味(wei)道。

北極參泡發的正確方法

1、用溫水泡(pao)24小時。

2、沿原開口剪開清(qing)洗內腔，去除參牙(ya)。

3、洗凈后，用高壓鍋燜煮35-40分(fen)鐘。

4、待高壓鍋冷(leng)卻，取出(chu)海參。

5、放入冷水泡(pao)40小時以上(shang)（浸泡(pao)時間(jian)短，海參皂苷無法完全浸出）。

6、發制好(hao)的北極參放入冷(leng)凍室內冷(leng)凍或(huo)者直接煲湯(tang)做菜均(jun)可。

北極參適合什么人吃

1、適(shi)宜(yi)人群：一般人群均可食用。尤適(shi)宜(yi)高血壓、冠心病(bing)、肝炎、腎炎、糖尿病(bing)患者(zhe)。

2、禁(jin)忌人(ren)群：患急(ji)性腸炎、菌痢、及大便溏薄、出血者。