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北極參基本介紹

北(bei)(bei)極參產(chan)(chan)于北(bei)(bei)大西洋(yang)新斯科舍省海(hai)域，加拿大是北(bei)(bei)極參最多的產(chan)(chan)出國。當前我國市場的北(bei)(bei)極海(hai)參產(chan)(chan)品全部通(tong)過進口獲得。研究表明，北(bei)(bei)極海(hai)參體壁含有(you)豐(feng)富的粘多糖，富含海(hai)參皂甙、維生素和微量元(yuan)素。

近年(nian)來北(bei)(bei)極(ji)參(can)產量呈(cheng)下(xia)降(jiang)趨勢，當(dang)地漁民是采用(yong)拖網(wang)的(de)捕(bu)撈方式捕(bu)獲的(de)，不(bu)是潛水員潛水捕(bu)撈，捕(bu)獲后迅速用(yong)冷(leng)藏(zang)車運送到加(jia)拿(na)大(da)當(dang)地加(jia)工(gong)(gong)廠冷(leng)庫(ku)(ku)（通常冷(leng)庫(ku)(ku)的(de)溫(wen)度控制(zhi)在-4℃），新(xin)鮮的(de)北(bei)(bei)極(ji)海參(can)在-4℃冷(leng)庫(ku)(ku)中存(cun)活長(chang)達(da)一(yi)周。加(jia)工(gong)(gong)廠要(yao)在一(yi)周時(shi)間內將(jiang)冷(leng)庫(ku)(ku)中的(de)北(bei)(bei)極(ji)海參(can)進(jin)行割腸、清洗、蒸、煮、烘干一(yi)系列工(gong)(gong)藝。因為北(bei)(bei)極(ji)海參(can)生長(chang)海域人(ren)跡罕至，原(yuan)住居民沒有(you)食用(yong)北(bei)(bei)極(ji)參(can)的(de)習慣(guan)，且近些年(nian)人(ren)類才能夠(gou)進(jin)入(ru)這(zhe)片海域（以前沒有(you)航(hang)道），所以北(bei)(bei)極(ji)參(can)的(de)參(can)齡一(yi)般達(da)到極(ji)為罕見的(de)10年(nian)以上(shang)。

北極參產地環境

北(bei)(bei)極(ji)(ji)參(can)分(fen)布在北(bei)(bei)大西洋沿(yan)岸兩側，因其盛產在靠近北(bei)(bei)極(ji)(ji)的亞(ya)寒帶海(hai)域(yu)(yu)(yu)，所(suo)以(yi)北(bei)(bei)海(hai)海(hai)參(can)又被稱作北(bei)(bei)極(ji)(ji)參(can)。它(ta)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)于北(bei)(bei)大西洋海(hai)域(yu)(yu)(yu)水下100～200英尺深(shen)的冷(leng)水區，該(gai)海(hai)域(yu)(yu)(yu)表(biao)層最(zui)高水溫不超過(guo)4℃，冬(dong)季(ji)表(biao)面結冰長(chang)(chang)(chang)達數(shu)月(yue)，終年人跡(ji)罕至，周圍(wei)無工業及人類活(huo)動(dong)的污染。北(bei)(bei)極(ji)(ji)參(can)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)在北(bei)(bei)極(ji)(ji)冷(leng)水海(hai)域(yu)(yu)(yu)，海(hai)參(can)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)慢，生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)周期(qi)長(chang)(chang)(chang)，保證了海(hai)參(can)營養物質以(yi)及蛋白質的豐富性。

北極參的營養價值

北極(ji)參(can)(Cucumaria frondosa)營養價(jia)值高，體壁質(zhi)厚，有極(ji)高的開發成多肽產品的潛能。本(ben)文以(yi)北極(ji)參(can)為原料(liao)，研究最優酶解工藝。基本(ben)成分測定結果顯示(shi)，北極(ji)參(can)蛋白質(zhi)含(han)量95.03%，脂肪1.76%，灰分2.47%。

經美(mei)國加拿大專家研究分析：北極海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)營養(yang)豐富，海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)粘(zhan)多糖(tang)約占(zhan)15%，富含(han)(han)海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)皂甙、維(wei)生素(su)和微量元素(su)，脂肪含(han)(han)量極低(di)(di)，不含(han)(han)膽固醇。營養(yang)與(yu)黃海(hai)(hai)(hai)、渤海(hai)(hai)(hai)刺參(can)(can)(can)(can)相(xiang)比較(jiao)，除蛋白質略(lve)低(di)(di)以外其他(ta)成分均(jun)高(gao)于(yu)本(ben)地刺參(can)(can)(can)(can)，如(ru)海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)粘(zhan)多糖(tang)，海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)素(su)，及微量元素(su)等，并且(qie)不含(han)(han)有(you)鉛汞等重金屬污(wu)染物。另外北極參(can)(can)(can)(can)原產地居民沒有(you)食(shi)用海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)的(de)飲食(shi)習慣，海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)100%都是野(ye)生的(de)，沒有(you)養(yang)殖成本(ben)，價格稍低(di)(di)于(yu)黃海(hai)(hai)(hai)、渤海(hai)(hai)(hai)刺參(can)(can)(can)(can)。

北極海參的功效與作用

1、北極海(hai)參(can)含(han)有18種氨(an)(an)基酸，其(qi)中人(ren)體(ti)必須的(de)(de)10種氨(an)(an)基酸含(han)量(liang)都很高(gao)，特(te)別(bie)是精(jing)(jing)氨(an)(an)酸含(han)量(liang)遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于其(qi)他(ta)海(hai)產品，精(jing)(jing)氨(an)(an)酸是構成男(nan)性(xing)(xing)精(jing)(jing)細胞(bao)的(de)(de)重要成分，又是合成人(ren)體(ti)膠原蛋白的(de)(de)原料(liao)，可(ke)促進細胞(bao)的(de)(de)再生和機體(ti)損傷后的(de)(de)修復(fu)，還可(ke)提高(gao)淋巴細胞(bao)的(de)(de)免疫活性(xing)(xing)，增強(qiang)人(ren)體(ti)免疫力，延(yan)年益壽。

2、北極海參中含有的(de)一種由亮(liang)、脯、絲、精氨酸(suan)構成(cheng)的(de)五肽，具有抗(kang)腫瘤和抗(kang)炎(yan)活性。另外一種糖(tang)蛋白被認(ren)定能通過(guo)免(mian)疫介導，從而抑制動(dong)物移植瘤的(de)生長。

3、北極(ji)海參蛋白(bai)以膠(jiao)(jiao)原蛋白(bai)為(wei)主體(ti)，其(qi)作(zuo)用(yong)勝(sheng)過我(wo)國傳統中藥中補膠(jiao)(jiao)的(de)阿膠(jiao)(jiao)、龜板膠(jiao)(jiao)與鹿角膠(jiao)(jiao)，該膠(jiao)(jiao)原蛋白(bai)中富(fu)含(han)的(de)甘氨酸和堿(jian)性氨基(ji)酸是生(sheng)血、養(yang)血（血紅素和珠蛋白(bai)的(de)生(sheng)物(wu)合(he)成）和促(cu)進鈣質(zhi)吸收的(de)物(wu)質(zhi)基(ji)礎。

北極參質量辨別

北極(ji)(ji)海參(can)(can)剛進(jin)入(ru)國(guo)(guo)(guo)內市場時，因(yin)(yin)為價格極(ji)(ji)其(qi)低(di)廉(lian)，所以國(guo)(guo)(guo)內銷(xiao)售(shou)的(de)(de)基(ji)本都(dou)是(shi)原(yuan)產(chan)地(di)淡干海參(can)(can)，隨著消(xiao)費者對進(jin)口海參(can)(can)的(de)(de)認可(ke)程度的(de)(de)提(ti)高，價格也就(jiu)水(shui)漲(zhang)船高，有些無良商家(jia)就(jiu)把(ba)海參(can)(can)進(jin)行(xing)二(er)次(ci)(ci)加工，摻入(ru)鹽、糖、或其(qi)它化學(xue)成分來(lai)增加重量，從(cong)而(er)牟取暴利，這(zhe)樣的(de)(de)北極(ji)(ji)參(can)(can)因(yin)(yin)為進(jin)行(xing)過反復多次(ci)(ci)的(de)(de)加工營養素流失嚴重，而(er)且其(qi)中可(ke)能含(han)有對人(ren)體有害(hai)的(de)(de)化學(xue)成分，需要消(xiao)費者仔細甄別北極(ji)(ji)參(can)(can)是(shi)否為原(yuan)產(chan)地(di)原(yuan)裝進(jin)口，還是(shi)國(guo)(guo)(guo)內二(er)次(ci)(ci)加工分裝。

辨別北極(ji)參(can)的優劣需要：“一看(kan)”、“二嘗”、“三聞”。

1、好的北極參顏色呈自然的黑灰色，顏色有深有淺，外(wai)形飽(bao)滿筆直。劣質的北極參顏色一般呈灰白色，表面有鹽的結晶顆粒。

2、用舌頭輕舔(tian)海參表面(mian)，味(wei)(wei)道(dao)很(hen)淡(dan)，僅(jin)有(you)海參自身帶的(de)鹽味(wei)(wei)，劣質的(de)北極參味(wei)(wei)道(dao)很(hen)咸。

3、好的(de)北極參(can)聞(wen)起(qi)來(lai)味道(dao)鮮香(xiang)（類似干扇貝香(xiang)味）、無異味。劣質的(de)北極參(can)聞(wen)起(qi)來(lai)有異味，或者(zhe)沒有優質海參(can)所特有的(de)新鮮味道(dao)。

北極參泡發的正確方法

1、用溫水泡(pao)24小時(shi)。

2、沿原開口剪開清洗內腔(qiang)，去除(chu)參牙(ya)。

3、洗凈后，用高壓鍋(guo)燜煮35-40分鐘。

4、待高壓鍋冷卻，取出海參。

5、放入(ru)冷水(shui)泡(pao)40小時以上（浸(jin)泡(pao)時間短，海參皂(zao)苷無法完全浸(jin)出(chu)）。

6、發(fa)制(zhi)好的北極參放入冷(leng)凍室(shi)內(nei)冷(leng)凍或者直接煲湯做菜(cai)均可(ke)。

北極參適合什么人吃

1、適宜人群(qun)：一般人群(qun)均可(ke)食(shi)用。尤適宜高血壓(ya)、冠(guan)心病(bing)(bing)、肝炎、腎炎、糖尿病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)。

2、禁忌人群(qun)：患急性腸炎、菌痢、及(ji)大便溏薄、出血者。