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超級至尊比薩制作方法

用料：

1、面餅：高筋面粉、蕎麥(mai)面、干酵(jiao)母、溫水

2、餡料：披薩醬、洋蔥(cong)絲、彩椒絲、菠蘿(luo)丁(ding)、黃瓜片、薩拉米香(xiang)腸、馬蘇里拉芝士

做法：

1、高筋面(mian)粉和蕎麥面(mian)混(hun)合，放入干(gan)酵母，用一雙(shuang)筷子，邊往面(mian)粉里倒入溫(wen)(wen)水邊攪拌(ban)，到面(mian)粉出現雪花狀，把面(mian)粉揉和成光滑的(de)面(mian)團，放在溫(wen)(wen)暖處(chu)發(fa)酵到兩(liang)倍大；

2、取(qu)直徑20cm的(de)披薩盤(pan)(pan)一個，盤(pan)(pan)底和盤(pan)(pan)壁刷(shua)上(shang)橄欖油；

3、把發(fa)酵好的(de)面(mian)團搟成披(pi)(pi)薩盤(pan)大小(xiao)的(de)圓形，放入披(pi)(pi)薩盤(pan)中，用手指(zhi)把當中的(de)面(mian)餅往(wang)四壁按一按，讓面(mian)餅四周厚(hou)，當中稍薄，用叉子在面(mian)餅上(shang)戳(chuo)一些小(xiao)孔；

4、在餅底涂上(shang)意式披薩醬；

5、放上彩椒絲，鋪上洋蔥絲，撒一點(dian)點(dian)馬(ma)蘇里拉芝士；

6、把菠(bo)蘿丁放上(shang)去，撒上(shang)黃瓜片，鋪好薩拉米香腸；

7、最上面鋪上馬(ma)蘇里拉芝士，入(ru)烤(kao)箱中層預熱200度后烤15分鐘，看到表面的馬蘇里拉芝士融(rong)化并上色即可。

超級至尊比薩烹飪技巧

1、發酵：基礎發酵28-32度(du)保濕發(fa)酵(jiao)40分鐘(zhong)，二(er)次(ci)餳發15分鐘，最后(hou)發酵(jiao)，在(zai)烤箱(xiang)內(nei)進行，烤盤(pan)下放(fang)置熱水盤(pan)，烤箱(xiang)內(nei)溫度32度，發酵20分鐘。

2、烘坯：上下火190度、烘(hong)烤8-10分鐘。

3、烘烤：爐溫(wen)190度預熱，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤20分鐘。