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超級至尊比薩制作方法

用料：

1、面(mian)餅：高(gao)筋面(mian)粉(fen)、蕎麥面(mian)、干酵母、溫水

2、餡料：披(pi)薩醬、洋蔥絲、彩椒絲、菠蘿丁(ding)、黃瓜(gua)片、薩拉米香腸、馬蘇里拉芝士

做法：

1、高筋面(mian)粉(fen)(fen)和蕎麥面(mian)混(hun)合，放(fang)入干酵母，用一雙筷(kuai)子，邊往面(mian)粉(fen)(fen)里倒入溫水邊攪拌(ban)，到面(mian)粉(fen)(fen)出(chu)現(xian)雪(xue)花(hua)狀(zhuang)，把面(mian)粉(fen)(fen)揉和成光滑的(de)面(mian)團，放(fang)在溫暖(nuan)處發酵到兩倍(bei)大；

2、取(qu)直徑20cm的披薩盤一個，盤底和(he)盤壁刷上橄欖油；

3、把(ba)發酵好(hao)的(de)(de)面(mian)團搟成披薩盤大小(xiao)(xiao)的(de)(de)圓形，放入披薩盤中，用手指把(ba)當中的(de)(de)面(mian)餅往(wang)四壁(bi)按一(yi)按，讓(rang)面(mian)餅四周厚，當中稍薄，用叉子(zi)在(zai)面(mian)餅上(shang)戳一(yi)些小(xiao)(xiao)孔；

4、在餅底涂上意式披薩醬；

5、放上(shang)彩椒絲，鋪(pu)上(shang)洋蔥(cong)絲，撒一點(dian)點(dian)馬(ma)蘇里拉芝士；

6、把菠蘿丁放上(shang)去，撒(sa)上(shang)黃瓜片，鋪(pu)好薩(sa)拉米香腸；

7、最(zui)上(shang)面(mian)鋪上(shang)馬蘇里拉芝士，入烤箱中層預熱200度后烤15分鐘(zhong)，看到(dao)表面(mian)的(de)馬蘇里拉芝士融化并上(shang)色即可。

超級至尊比薩烹飪技巧

1、發(fa)酵：基礎發(fa)酵28-32度保(bao)濕發(fa)酵40分鐘，二次餳(xing)發15分鐘，最后發酵(jiao)，在(zai)烤箱內進行(xing)，烤盤下放置熱水盤，烤箱內溫度32度，發酵20分鐘。

2、烘(hong)坯：上下(xia)火190度、烘烤8-10分鐘。

3、烘烤：爐溫190度預(yu)熱，烤盤(pan)置入烤箱(xiang)內的中下架，烘烤20分鐘。