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超級至尊比薩制作方法

用料：

1、面(mian)餅：高(gao)筋(jin)面(mian)粉、蕎麥面(mian)、干(gan)酵母、溫水

2、餡料(liao)：披薩(sa)醬(jiang)、洋蔥絲、彩(cai)椒絲、菠蘿丁、黃瓜片、薩(sa)拉米(mi)香腸、馬蘇里拉芝士

做法：

1、高(gao)筋面(mian)粉和蕎麥面(mian)混合，放入(ru)(ru)干酵母，用一雙筷子，邊(bian)往面(mian)粉里倒入(ru)(ru)溫(wen)水邊(bian)攪拌，到面(mian)粉出(chu)現雪(xue)花(hua)狀，把面(mian)粉揉和成(cheng)光滑的面(mian)團，放在溫(wen)暖(nuan)處(chu)發酵到兩倍大；

2、取(qu)直徑20cm的披薩盤(pan)一個，盤(pan)底和盤(pan)壁刷上橄欖油；

3、把發酵好的(de)面(mian)(mian)(mian)團搟成(cheng)披薩(sa)盤大(da)小(xiao)(xiao)的(de)圓形，放入披薩(sa)盤中，用手指(zhi)把當中的(de)面(mian)(mian)(mian)餅往(wang)四(si)壁按(an)一按(an)，讓面(mian)(mian)(mian)餅四(si)周(zhou)厚，當中稍薄，用叉子在面(mian)(mian)(mian)餅上戳一些(xie)小(xiao)(xiao)孔(kong)；

4、在餅底涂上意式披薩醬；

5、放上彩椒絲(si)，鋪上洋蔥絲(si)，撒一(yi)點(dian)點(dian)馬蘇里拉芝士；

6、把菠蘿丁放上去，撒上黃瓜片，鋪好(hao)薩拉(la)米香腸；

7、最上(shang)面(mian)鋪(pu)上(shang)馬蘇(su)里拉芝(zhi)士，入(ru)烤(kao)箱中(zhong)層預熱200度后烤(kao)15分鐘，看到表面的馬蘇(su)里拉芝(zhi)士(shi)融化并(bing)上色即可。

超級至尊比薩烹飪技巧

1、發酵：基礎發酵28-32度(du)保濕(shi)發(fa)酵(jiao)40分鐘，二次餳發15分鐘，最后發酵，在烤箱內(nei)(nei)進行，烤盤(pan)下(xia)放(fang)置熱水(shui)盤(pan)，烤箱內(nei)(nei)溫度32度(du)，發酵20分鐘。

2、烘坯：上(shang)下火(huo)190度、烘烤8-10分鐘。

3、烘烤：爐溫190度預(yu)熱，烤盤(pan)置入烤箱內的(de)中下架，烘(hong)烤20分鐘。