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贛榆大黃魚地域產地

贛(gan)榆大黃魚是(shi)江蘇(su)省連云港(gang)市贛(gan)榆區(qu)的(de)特產，贛(gan)榆區(qu)是(shi)連云港(gang)市三個主城(cheng)區(qu)之一，位于(yu)中(zhong)國華東、長江三角洲地區(qu)，地處(chu)江蘇(su)省東北部，江蘇(su)沿海經濟帶(dai)和東隴海產業(ye)帶(dai)的(de)東部交匯(hui)處(chu)。全(quan)區(qu)總面積1363平方千米，轄15個鎮，2個省級經(jing)濟開發(fa)區(qu)，427個行政村、42個(ge)社區(qu)，人口116萬。

贛榆大黃魚品質特點

贛(gan)榆大黃魚體(ti)延(yan)長(chang)，側(ce)扁，體(ti)長(chang)約40-50cm。金黃(huang)色。尾柄細(xi)長(chang)，長(chang)約為高(gao)的3倍(bei)余。鱗較小，背鰭(qi)起點至(zhi)側線間具(ju)8-9行鱗(lin)。頭較大，具發達粘液腔。下頜稍突出。側線(xian)鱗(lin)56～58，背鰭起(qi)點(dian)至側線間具鱗(lin)8～9枚(mei)。背鰭具9～11鰭(qi)棘,27～38（一般為(wei)31～33）鰭條。臀(tun)鰭具(ju)2鰭(qi)棘，7～10鰭(qi)條(tiao)，第2鰭(qi)棘等于或稍大(da)于眼徑。體黃(huang)褐(he)色(se)，腹(fu)面金黃(huang)色(se)，各鰭(qi)黃(huang)色(se)或灰黃(huang)色(se)。唇橘紅色(se)。鰾較大(da)，前端圓形，具側肢31～33對，每一(yi)側肢(zhi)最后(hou)分出的前小枝和后(hou)小枝等長。頭顱內有2塊(kuai)白色矢(shi)耳石。椎骨26～27個,有時(shi)25個。

價值功效

1、營養價值

贛榆大黃(huang)魚(yu)帶(dai)有(you)豐富多彩的蛋白、營養元素和維他命，對身(shen)體有(you)非常(chang)好的滋補功效，對體質虛寒和中老年而言，服用贛榆大黃(huang)魚(yu)會(hui)接到非常(chang)好的飲食療(liao)法實際效果。

贛榆大(da)黃魚帶(dai)有豐富(fu)多(duo)彩的(de)營(ying)養元素硒，能(neng)消除身體新陳(chen)代謝造成的(de)氧自由(you)基(ji)，能(neng)防(fang)衰老，并對各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣癌癥有預防(fang)作(zuo)用。

2、功效作用

贛榆(yu)大(da)(da)黃魚味甘咸(xian)、性(xing)溫，入肝、腎二經；中醫學覺得(de)，贛榆(yu)大(da)(da)黃魚有和胃(wei)活血(xue)、益腎滋陰(yin)養血(xue)、健脾養胃(wei)、安神助眠止痢(li)、養血(xue)填(tian)精之作用；對貧血(xue)、失眠、頭昏、食(shi)欲不佳及女性(xing)生完孩子氣(qi)血(xue)虛有優良功效。

贛榆(yu)大黃(huang)魚具備健(jian)脾養胃、養血、填(tian)精、補(bu)腎壯(zhuang)陽、清目、安(an)神助(zhu)(zhu)眠等功效，可用(yong)以(yi)氣血虛納呆、陽萎早泄、少氣困乏、面黃(huang)贏瘦(shou)、目昏神倦、病久氣血虛等癥。多食(shi)易得痰助(zhu)(zhu)毒(du)、發瘡助(zhu)(zhu)熱(re)，故痰熱(re)素盛、高發瘡瘍的人不適合多食(shi)。

制作方法

紅燒大黃魚

用料：大(da)黃魚、蔥、姜、蒜、生抽(chou)醬(jiang)油(you)(you)、味極(ji)鮮(xian)醬(jiang)油(you)(you)、老抽(chou)醬(jiang)油(you)(you)、香醋、冰糖、菜籽油(you)(you)

做法：

1、將魚(yu)(yu)身兩(liang)面(mian)斜切幾道，抹少許鹽和(he)胡(hu)椒粉調味。記(ji)得兩(liang)面(mian)和(he)魚(yu)(yu)腹(fu)內都抹到。將蔥姜蒜塞入魚(yu)(yu)腹(fu)內，放置于冰箱中(zhong)腌制(zhi)15分鐘。腌制后記得(de)用廚房(fang)紙擦(ca)凈魚身和魚腹內的水。

2、熱鍋冷(leng)油，倒入比平(ping)時炒菜多2-3倍的(de)(de)油，將火開到(dao)最大，待油溫升(sheng)上來還未(wei)冒煙時加入一撮鹽(yan)，將鍋(guo)子晃幾下，讓鹽(yan)充分(fen)飽和油中(zhong)的(de)(de)水，以免(mian)炸魚時被濺出的(de)(de)油滴燙(tang)傷。

3、待油微微冒(mao)煙時(shi)，提起魚尾巴，沿鍋邊慢慢將魚滑(hua)入。如(ru)果害(hai)怕熱油飛濺，可以蓋上鍋蓋。中火炸1-2分鐘，期間可(ke)以(yi)傾(qing)斜鍋子，讓油炸到(dao)魚頭和魚尾(wei)部。接著翻面，將另一面同上操作(zuo)，待魚炸得差(cha)不多(duo)時可(ke)以(yi)將多(duo)余(yu)的油盛出(chu)。

4、全程保持大(da)火，倒入開水剛好沒過魚(yu)身的(de)一(yi)半，放入蔥姜蒜、各種醬油、醋(cu)、冰糖(tang)。由(you)于黃魚(yu)肉比較嫩，中間就不(bu)翻(fan)面(mian)了(le)，不(bu)斷地用(yong)勺子將魚(yu)身兩邊的(de)湯汁澆在沒有浸入湯汁的(de)一(yi)面(mian)，使(shi)其入味。

5、最(zui)后盛盤(pan)，撒上蔥花，一盤(pan)鮮(xian)嫩美(mei)味、鮮(xian)甜適口的(de)黃魚(yu)就做好(hao)了。