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珍珠粥介紹

珍(zhen)珠粥(zhou)(zhou)是山西省傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃之(zhi)一，珍(zhen)珠粥(zhou)(zhou)作為壽陽(yang)民間普通(tong)的小(xiao)米綠(lv)豆稀粥(zhou)(zhou)，因味美可口(kou)，曾得到清道光皇帝的贊賞，珍(zhen)珠粥(zhou)(zhou)是以小(xiao)火制作而成。

珍珠粥的故事傳說

相傳，清(qing)道光年間某夏，兵(bing)部尚書祁(qi)雋(jun)(jun)藻(zao)回鄉省親，特地請道光皇帝起駕到家鄉壽陽(yang)的(de)方山(shan)避暑。行(xing)至(zhi)方山(shan)腳下，天色已晚，下榻(ta)之后，祁(qi)雋(jun)(jun)藻(zao)即命(ming)人用綠豆、小米熬成稀粥，奉獻(xian)圣(sheng)上(shang)(shang)。道光帝一(yi)路顛簸，備受(shou)暑熱，驟然落(luo)榻(ta)于清(qing)涼(liang)之地，身上(shang)(shang)已爽快了(le)許(xu)多，又見(jian)這(zhe)黃(huang)澄澄、香氣(qi)襲人的(de)米粥，更是喜不(bu)自勝，隨即食(shi)用，并指著綠豆問：“這(zhe)晶瑩鮮綠之物，真如(ru)珍(zhen)珠一(yi)般，這(zhe)叫什么粥啊？”祁(qi)雋(jun)(jun)藻(zao)見(jian)圣(sheng)上(shang)(shang)如(ru)此(ci)歡(huan)心(xin)，十分(fen)高興(xing)，順(shun)口(kou)答道：“圣(sheng)上(shang)(shang)說得對，此(ci)乃壽陽(yang)有名的(de)珍(zhen)珠粥。”從此(ci)，珍(zhen)珠粥美稱傳揚開來。

珍珠粥怎么做好吃

1、小米和大米放在一個干凈(jing)的碗中。

2、向(xiang)碗中倒(dao)入沒(mei)過(guo)小米(mi)的(de)冷清水，用一(yi)根筷子朝一(yi)個方向(xiang)攪拌(ban)幾次(ci)，會看到(dao)米(mi)粒(li)沉于水底(di)，水面漂浮(fu)有雜質。把(ba)水分連同漂浮(fu)的(de)雜質一(yi)起(qi)倒(dao)掉，小米(mi)就洗好了。

3、鍋內放入足量的冷(leng)清水(shui)，大火燒至鍋里的水(shui)發出(chu)響聲(sheng)，水(shui)面似開(kai)非(fei)開(kai)。

4、洗好的小米放入鍋中。

5、用勺子將小米朝(chao)一個方向攪拌(ban)幾(ji)次(ci)，蓋上鍋蓋，大火燒煮。

6、綠豆放入一(yi)個(ge)干凈(jing)的小碗中(zhong)，用一(yi)根筷子朝(chao)一(yi)個(ge)方向攪拌(ban)幾次，倒(dao)掉水份(fen)。

7、煮至鍋(guo)里的(de)水開，洗好(hao)的(de)綠(lv)豆倒入鍋(guo)中。

8、用勺子(zi)朝一個方(fang)向攪拌(ban)幾次。

9、蓋好鍋(guo)(guo)蓋，大(da)火煮(zhu)開轉(zhuan)小火慢慢燜煮(zhu)。煮(zhu)的(de)過程中會看到形成的(de)米湯撲到鍋(guo)(guo)蓋，有(you)溢鍋(guo)(guo)的(de)現(xian)象(xiang)，可以不用管它(ta)，就(jiu)讓小米在鍋(guo)(guo)里這樣熬著(zhu)。

10、我們現在用的都是煤氣灶或者電磁(ci)爐(lu)，怕長(chang)時間溢(yi)鍋發生危險，可以用一(yi)根筷子架在鍋邊(bian)，使鍋蓋(gai)與(yu)鍋邊(bian)形(xing)成一(yi)個縫隙，繼(ji)續小火(huo)熬煮。

11、小火熬煮約40分(fen)鐘，會看到米(mi)粒與水充分(fen)的(de)混合，米(mi)湯黃中透著淡淡的(de)綠色，表皮(pi)凝聚，形成(cheng)光亮(liang)透明(ming)的(de)薄膜叫米(mi)油(you)，這樣小米(mi)粥就(jiu)熬好了。

12、用勺子(zi)舀(yao)一些(xie)米(mi)粒和綠豆(dou)，都(dou)呈飽滿開花狀態(tai)。