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珍珠粥介紹

珍珠(zhu)粥是(shi)山西省傳(chuan)統小(xiao)(xiao)吃之一，珍珠(zhu)粥作為壽陽民間普通的(de)小(xiao)(xiao)米綠豆(dou)稀粥，因(yin)味美可口(kou)，曾得到清(qing)道光皇帝的(de)贊賞，珍珠(zhu)粥是(shi)以小(xiao)(xiao)火制(zhi)作而成(cheng)。

珍珠粥的故事傳說

相(xiang)傳，清道(dao)光年間某夏，兵(bing)部尚書祁雋藻(zao)(zao)回鄉(xiang)(xiang)省親，特地(di)請道(dao)光皇帝(di)起駕(jia)到(dao)家(jia)鄉(xiang)(xiang)壽(shou)陽的(de)方山避暑。行(xing)至方山腳下，天色已(yi)晚，下榻之(zhi)(zhi)后，祁雋藻(zao)(zao)即命人用綠(lv)豆、小米熬成稀粥(zhou)，奉獻圣上(shang)。道(dao)光帝(di)一(yi)路顛(dian)簸(bo)，備(bei)受暑熱(re)，驟(zou)然落(luo)榻于清涼(liang)之(zhi)(zhi)地(di)，身(shen)上(shang)已(yi)爽快(kuai)了許多(duo)，又見這黃(huang)澄澄、香氣(qi)襲人的(de)米粥(zhou)，更是(shi)喜(xi)不自勝，隨即食用，并指著(zhu)綠(lv)豆問：“這晶瑩鮮綠(lv)之(zhi)(zhi)物，真(zhen)如珍珠(zhu)一(yi)般(ban)，這叫什么(me)粥(zhou)啊？”祁雋藻(zao)(zao)見圣上(shang)如此歡心，十分高興，順口(kou)答道(dao)：“圣上(shang)說(shuo)得對(dui)，此乃壽(shou)陽有名的(de)珍珠(zhu)粥(zhou)。”從此，珍珠(zhu)粥(zhou)美(mei)稱(cheng)傳揚開來。

珍珠粥怎么做好吃

1、小米和大米放在一個干凈的碗中。

2、向碗中倒入沒(mei)過小米的(de)冷清水(shui)(shui)，用(yong)一根筷(kuai)子朝一個(ge)方(fang)向攪拌幾次(ci)，會看到米粒沉于水(shui)(shui)底，水(shui)(shui)面漂(piao)浮有雜(za)質(zhi)。把(ba)水(shui)(shui)分連同(tong)漂(piao)浮的(de)雜(za)質(zhi)一起倒掉(diao)，小米就洗好了(le)。

3、鍋(guo)內(nei)放入足(zu)量的(de)冷(leng)清水，大(da)火燒至鍋(guo)里的(de)水發(fa)出(chu)響聲，水面似開(kai)非開(kai)。

4、洗好的小米放入鍋中(zhong)。

5、用勺子將小米朝一個(ge)方向攪(jiao)拌幾次(ci)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火燒煮。

6、綠(lv)豆放入(ru)一(yi)個干凈的小(xiao)碗中，用(yong)一(yi)根筷(kuai)子朝(chao)一(yi)個方向(xiang)攪拌幾(ji)次，倒掉水(shui)份(fen)。

7、煮至鍋(guo)里的水開，洗好的綠豆倒(dao)入鍋(guo)中。

8、用(yong)勺子(zi)朝一個方向攪拌幾(ji)次(ci)。

9、蓋好鍋蓋，大火煮開轉小火慢慢燜煮。煮的過(guo)程中會看到形成的米湯(tang)撲到鍋蓋，有溢鍋的現象(xiang)，可以不用管它，就(jiu)讓小米在鍋里這(zhe)樣(yang)熬著。

10、我們現在(zai)用(yong)的(de)都是煤氣灶或者電磁爐，怕長(chang)時間溢(yi)鍋(guo)發生危(wei)險，可以用(yong)一根筷子架(jia)在(zai)鍋(guo)邊，使鍋(guo)蓋與鍋(guo)邊形成(cheng)一個縫隙(xi)，繼續小火熬煮。

11、小火熬(ao)煮(zhu)約40分(fen)鐘，會看到米粒(li)與水充分(fen)的(de)混合，米湯(tang)黃(huang)中透(tou)著淡淡的(de)綠色，表皮凝聚，形成光亮透(tou)明(ming)的(de)薄膜叫米油，這樣小米粥就熬(ao)好了。

12、用勺子舀一些米(mi)粒和綠(lv)豆，都呈飽滿開花(hua)狀態。