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蕎面涼粉是什么地方的小吃

蕎(qiao)面涼粉(fen)主要(yao)盛行于山西省太(tai)原，晉(jin)中，大同，靈丘等地。現在(zai)已經暢銷全(quan)國。在(zai)當地是喜(xi)聞(wen)樂(le)見(jian)的(de)伴手禮，延伸(shen)出來的(de)還有冰苦蕎(qiao)和苦蕎(qiao)茶等等，既能作為保健(jian)品送老(lao)人親友(you)，作為特產又相當的(de)稀(xi)罕與接地氣。如果有幸來到(dao)山西，這絕對是不可(ke)錯過的(de)美味之一。

蕎面涼粉的熱量高嗎

蕎面(mian)涼粉的熱(re)(re)量(liang)不(bu)(bu)高，減(jian)肥也可以(yi)吃(chi)。一般(ban)在(zai)(zai)每100克含熱(re)(re)量(liang)為(wei)37-57大卡左右，屬低熱(re)(re)量(liang)食物。但(dan)是在(zai)(zai)食用的過程當中如果不(bu)(bu)加(jia)調料(liao)其熱(re)(re)量(liang)不(bu)(bu)會(hui)變(bian)化，一旦(dan)加(jia)調料(liao)調制，比如芝麻(ma)醬、辣椒(jiao)(jiao)油、胡椒(jiao)(jiao)粉等(deng)以(yi)后(hou)，熱(re)(re)量(liang)因此(ci)也會(hui)發生翻倍的變(bian)化。

蕎面涼粉的營養價值

苦蕎麥(mai)(mai)具有很(hen)多(duo)(duo)的(de)營(ying)養價值，有很(hen)多(duo)(duo)食療(liao)(liao)作(zuo)用(yong)(yong)，被(bei)稱為五谷之王。苦蕎麥(mai)(mai)能(neng)夠(gou)起到很(hen)好的(de)潤腸通便的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，可(ke)(ke)以(yi)促進腸胃(wei)消化，治(zhi)療(liao)(liao)慢性腹(fu)瀉治(zhi)療(liao)(liao)慢性腹(fu)瀉，抑制胃(wei)酸(suan)過多(duo)(duo)的(de)情況，還可(ke)(ke)以(yi)開胃(wei)健脾，也有消炎(yan)止咳，去痰平(ping)喘的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。苦蕎麥(mai)(mai)中的(de)氨(an)基酸(suan)能(neng)夠(gou)幫(bang)助(zhu)人體抗氧化延緩衰老，還能(neng)夠(gou)預(yu)防和治(zhi)療(liao)(liao)腫瘤(liu)，對(dui)于糖(tang)尿病高血(xue)壓(ya)也有很(hen)好的(de)緩解(jie)作(zuo)用(yong)(yong)，能(neng)夠(gou)促進血(xue)液循環。

蕎面涼粉怎么做才筋道

1、把苦蕎面(mian)粉放(fang)碗(wan)(wan)里，再備兩碗(wan)(wan)水，面(mian)粉與水的比例以1:2，做出(chu)來(lai)的涼粉軟硬(ying)正好。

2、炒鍋里放水，大火把水燒開。

3、把蕎面粉(fen)撒(sa)入鍋內(nei)的(de)開水(shui)里。決(jue)不能一把放(fang)進去，要均勻(yun)的(de)撒(sa)入，防止結成干(gan)面粉(fen)疙(ge)瘩。

4、在(zai)撒入(ru)面粉(fen)的(de)同(tong)時，要(yao)用筷子快(kuai)速的(de)順著(zhu)一個(ge)方(fang)向，不停(ting)的(de)攪動面糊(hu)。攪動面糊(hu)的(de)目地(di)是讓(rang)生面粉(fen)散(san)開，不讓(rang)生面粉(fen)結成面疙瘩。

5、這樣慢慢的把所有(you)面(mian)粉(fen)全部撒入(ru)鍋內，大火(huo)(huo)攪(jiao)到(dao)面(mian)團(tuan)內沒(mei)有(you)生面(mian)粉(fen)，沒(mei)有(you)面(mian)粉(fen)疙瘩時，再轉中火(huo)(huo)攪(jiao)到(dao)面(mian)團(tuan)起泡就可(ke)以了(le)。

6、再(zai)把攪好的面團蓋上鍋蓋，調(diao)小火燜上10分鐘，燜熟。

7、再把燜熟的蕎面(mian)團(tuan)，用湯勺舀到一(yi)個(ge)平盤里，攤平，晾涼。

8、然后，把晾涼的蕎面塊取出，倒(dao)扣在案板上(shang)，用刀切成3毫米厚的長條(tiao)，這樣蕎面涼粉就成形(xing)了。

山西蕎面涼粉的吃法

原(yuan)料：苦蕎面、鹽、小蔥(cong)、胡蘿(luo)卜、黃瓜、香菜、山西(xi)陳醋、蠔油、辣椒(jiao)油、味精、蒜。

做法：

1、做好的蕎面涼粉切成(cheng)條(tiao)狀(zhuang)。

2、另取一(yi)碗，將蔥沫，蒜沫，蠔(hao)油(you)，山西陳醋(cu)，鹽，味精放在一(yi)個大(da)碗中，沖入(ru)涼白開(kai)，調成碗汁。

3、將黃瓜切(qie)絲，胡蘿卜切(qie)絲，香菜(cai)切(qie)沫，碼在苦(ku)蕎面條上(shang)(shang)，澆上(shang)(shang)碗(wan)汁，放(fang)上(shang)(shang)辣椒(jiao)油，即可。