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蕎面涼粉是什么地方的小吃

蕎(qiao)面(mian)涼(liang)粉主要盛行(xing)于山西省太原(yuan)，晉(jin)中，大同，靈丘等(deng)地。現在(zai)已經暢銷(xiao)全(quan)國。在(zai)當地是(shi)喜聞樂見(jian)的伴手禮(li)，延伸出來(lai)的還有冰苦(ku)蕎(qiao)和苦(ku)蕎(qiao)茶(cha)等(deng)等(deng)，既(ji)能作為保(bao)健品送老人親友，作為特產又(you)相(xiang)當的稀(xi)罕與(yu)接地氣。如果有幸來(lai)到山西，這(zhe)絕對是(shi)不(bu)可錯(cuo)過(guo)的美味之一。

蕎面涼粉的熱量高嗎

蕎面涼粉的熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)不(bu)高，減肥也可以(yi)吃。一般在每100克含熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)為37-57大卡(ka)左右，屬低熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)食物。但是(shi)在食用的過(guo)程當中如果不(bu)加調(diao)料(liao)其熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)不(bu)會變化(hua)，一旦加調(diao)料(liao)調(diao)制，比如芝麻醬、辣椒(jiao)油、胡椒(jiao)粉等以(yi)后，熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)因此也會發生翻倍的變化(hua)。

蕎面涼粉的營養價值

苦(ku)蕎麥具有(you)很多的營養價值(zhi)，有(you)很多食(shi)療(liao)作用(yong)，被稱為五谷(gu)之王。苦(ku)蕎麥能夠(gou)起到很好的潤腸通便的作用(yong)，可以(yi)促進(jin)(jin)腸胃(wei)消化，治(zhi)療(liao)慢性(xing)腹瀉治(zhi)療(liao)慢性(xing)腹瀉，抑(yi)制(zhi)胃(wei)酸(suan)過多的情況(kuang)，還可以(yi)開胃(wei)健脾，也有(you)消炎止咳(ke)，去痰平喘的作用(yong)。苦(ku)蕎麥中的氨基酸(suan)能夠(gou)幫助人體抗氧(yang)化延緩(huan)衰老，還能夠(gou)預防和(he)治(zhi)療(liao)腫瘤，對于糖尿病高(gao)血壓也有(you)很好的緩(huan)解作用(yong)，能夠(gou)促進(jin)(jin)血液循環。

蕎面涼粉怎么做才筋道

1、把苦蕎面(mian)粉放碗里(li)，再(zai)備(bei)兩碗水(shui)，面(mian)粉與水(shui)的比例以1:2，做出來的涼粉軟硬正好。

2、炒鍋(guo)里放水(shui)，大火把水(shui)燒開。

3、把蕎面(mian)粉(fen)撒入鍋內的(de)開水里。決(jue)不能(neng)一(yi)把放進去(qu)，要均勻的(de)撒入，防止結成干面(mian)粉(fen)疙瘩。

4、在(zai)撒(sa)入面粉(fen)的同時，要用(yong)筷子快速的順著一個方向，不(bu)停的攪動(dong)(dong)面糊。攪動(dong)(dong)面糊的目地(di)是讓(rang)(rang)生面粉(fen)散開，不(bu)讓(rang)(rang)生面粉(fen)結成面疙瘩。

5、這樣慢慢的(de)把所有(you)面(mian)粉全部撒入鍋內，大(da)火攪到面(mian)團內沒有(you)生面(mian)粉，沒有(you)面(mian)粉疙瘩時，再轉中(zhong)火攪到面(mian)團起泡就可以(yi)了。

6、再把(ba)攪好的面團(tuan)蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，調小火燜(men)(men)上10分(fen)鐘，燜(men)(men)熟。

7、再把(ba)燜(men)熟的(de)蕎面團，用湯(tang)勺舀到一個平(ping)盤里，攤(tan)平(ping)，晾(liang)涼。

8、然后，把晾涼(liang)的(de)蕎面塊取(qu)出，倒扣在案(an)板上，用刀切成3毫米厚的(de)長條，這樣蕎面涼(liang)粉(fen)就成形(xing)了(le)。

山西蕎面涼粉的吃法

原料：苦蕎面、鹽、小蔥(cong)、胡蘿卜、黃瓜、香菜、山西陳(chen)醋、蠔油、辣椒油、味精、蒜。

做法：

1、做好的蕎面涼粉切成條狀。

2、另(ling)取一碗(wan)，將(jiang)蔥沫(mo)，蒜沫(mo)，蠔油(you)，山西陳醋，鹽，味精(jing)放在一個大碗(wan)中，沖(chong)入涼白開，調成碗(wan)汁。

3、將黃(huang)瓜切(qie)絲，胡蘿(luo)卜切(qie)絲，香菜切(qie)沫，碼在(zai)苦蕎面條上(shang)，澆上(shang)碗(wan)汁，放(fang)上(shang)辣椒油，即可(ke)。