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蕎面涼粉是什么地方的小吃

蕎面涼粉主(zhu)要盛行于山西省太原，晉中，大同，靈丘(qiu)等地。現在(zai)已經暢(chang)銷(xiao)全國。在(zai)當地是喜聞樂(le)見的伴手禮，延(yan)伸出來的還有冰苦蕎和(he)苦蕎茶等等，既能作(zuo)為保健品送老人(ren)親(qin)友(you)，作(zuo)為特產(chan)又(you)相當的稀罕與接地氣。如果有幸來到山西，這絕對是不可錯過的美味之一。

蕎面涼粉的熱量高嗎

蕎面涼(liang)粉(fen)的熱量(liang)(liang)不高，減肥也(ye)可以(yi)吃。一般(ban)在(zai)每100克含熱量(liang)(liang)為37-57大卡左右，屬低熱量(liang)(liang)食物。但是(shi)在(zai)食用的過(guo)程當中如果不加調料(liao)其熱量(liang)(liang)不會(hui)變(bian)化，一旦加調料(liao)調制，比如芝麻醬、辣(la)椒油、胡椒粉(fen)等(deng)以(yi)后，熱量(liang)(liang)因此(ci)也(ye)會(hui)發生(sheng)翻(fan)倍的變(bian)化。

蕎面涼粉的營養價值

苦蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)具有(you)很(hen)多(duo)的(de)(de)營養(yang)價值，有(you)很(hen)多(duo)食(shi)療(liao)(liao)作用，被稱為五谷(gu)之王。苦蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)能夠起到很(hen)好的(de)(de)潤腸通便的(de)(de)作用，可以(yi)促進腸胃(wei)消(xiao)化(hua)，治療(liao)(liao)慢性(xing)腹瀉治療(liao)(liao)慢性(xing)腹瀉，抑制胃(wei)酸(suan)過多(duo)的(de)(de)情況，還可以(yi)開(kai)胃(wei)健脾，也有(you)消(xiao)炎止咳(ke)，去痰平喘的(de)(de)作用。苦蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)中的(de)(de)氨基酸(suan)能夠幫(bang)助人體抗(kang)氧化(hua)延緩衰(shuai)老(lao)，還能夠預防和治療(liao)(liao)腫瘤(liu)，對于(yu)糖尿病高血壓(ya)也有(you)很(hen)好的(de)(de)緩解作用，能夠促進血液循環(huan)。

蕎面涼粉怎么做才筋道

1、把苦蕎面粉放(fang)碗里，再備兩碗水，面粉與水的(de)比例以(yi)1:2，做出來的(de)涼粉軟(ruan)硬正好。

2、炒鍋里(li)放(fang)水，大火把水燒(shao)開。

3、把(ba)蕎(qiao)面(mian)(mian)粉(fen)撒入(ru)鍋內的開水里(li)。決不能一把(ba)放進(jin)去，要(yao)均勻(yun)的撒入(ru)，防止結(jie)成(cheng)干面(mian)(mian)粉(fen)疙瘩。

4、在撒入面粉(fen)的同時，要用筷(kuai)子快速的順著一個方向，不(bu)停(ting)的攪(jiao)動面糊。攪(jiao)動面糊的目地是(shi)讓生(sheng)面粉(fen)散(san)開，不(bu)讓生(sheng)面粉(fen)結成面疙瘩。

5、這樣慢慢的(de)把所有面粉(fen)全部撒入鍋內，大火(huo)攪到(dao)面團內沒(mei)有生面粉(fen)，沒(mei)有面粉(fen)疙瘩(da)時(shi)，再轉(zhuan)中火(huo)攪到(dao)面團起泡就可以了。

6、再把攪好的面(mian)團(tuan)蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，調小火燜上10分鐘(zhong)，燜熟(shu)。

7、再把燜熟的蕎面團，用湯勺舀到一個平(ping)盤(pan)里，攤平(ping)，晾(liang)涼。

8、然后(hou)，把晾(liang)涼的蕎面(mian)塊取出(chu)，倒扣在案板上，用刀(dao)切(qie)成3毫(hao)米厚的長條，這樣蕎面(mian)涼粉(fen)就成形了。

山西蕎面涼粉的吃法

原(yuan)料：苦蕎面、鹽、小蔥、胡蘿(luo)卜(bu)、黃瓜、香(xiang)菜、山西(xi)陳醋、蠔油、辣(la)椒油、味(wei)精、蒜。

做法：

1、做好的蕎面涼粉切成條狀。

2、另取一碗，將蔥沫，蒜(suan)沫，蠔油，山西(xi)陳醋，鹽，味精放在一個大(da)碗中，沖(chong)入涼白開(kai)，調成碗汁。

3、將黃(huang)瓜切絲，胡蘿卜(bu)切絲，香菜切沫，碼(ma)在苦蕎面條上(shang)(shang)，澆上(shang)(shang)碗汁，放上(shang)(shang)辣椒(jiao)油，即可。