一、椒鹽龍頭魚怎么炸脆

椒(jiao)鹽龍頭魚(yu)是一款菜品，制(zhi)作原(yuan)料主要有龍頭魚(yu)、椒(jiao)鹽等。

做法：

1、先將龍頭魚切成三(san)段，提(ti)前腌(a)制(zhi)入(ru)味(wei)，加(jia)入(ru)醬油10ml，加(jia)入(ru)蒜泥(ni)一勺，加(jia)入(ru)胡椒粉，加(jia)入(ru)一丟(diu)(diu)丟(diu)(diu)鹽；

2、干粉(fen)(fen)用淀粉(fen)(fen)和低(di)筋面粉(fen)(fen)，濕粉(fen)(fen)用200克淀粉(fen)(fen)加上150克冰水。淀粉(fen)(fen)和低(di)筋面粉(fen)(fen)的比(bi)例最好(hao)為1:2 這(zhe)樣比(bi)較酥(su)脆，面皮不容易發(fa)硬；

3、先將魚(yu)裹上(shang)干粉(fen)，然后(hou)將魚(yu)裹上(shang)濕粉(fen)，再下鍋(guo)炸。

4、炸大(da)約是一分(fen)半至(zhi)兩分(fen)鐘，炸好以(yi)后，平(ping)鋪放在(zai)盤子上(shang)，撒上(shang)椒(jiao)鹽粉即可。

二、椒鹽龍頭魚熱量

椒鹽龍頭魚(yu)熱量(liang)為484大卡每100克。食材經油(you)炸后(hou)大量(liang)吸收油(you)脂，不僅熱量(liang)大增，嚴重影(ying)響減肥(fei)，還(huan)會產生(sheng)致癌物(wu)質，不利于健康，因此減肥(fei)期間應完全杜絕油(you)炸食物(wu)。