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界首壯饃口感特色

界首壯(zhuang)饃選取(qu)麥面精(jing)粉為原料(liao)，壓桿和面，慢火烘烤(kao)，吃(chi)起來(lai)淀粉的(de)香(xiang)甜和蛋白質(zhi)的(de)筋道融匯在一(yi)起，令舌尖生津、唇齒生香(xiang)，配以(yi)香(xiang)辣醬食用，更(geng)是別有一(yi)番風味。

界首壯饃食用價值

界首壯(zhuang)饃作為一種(zhong)傳統小(xiao)吃，不僅口感獨特(te)，而且營(ying)養(yang)價值也很高，它(ta)含有豐富的(de)蛋白質、碳水(shui)化(hua)合物、維生素等(deng)(deng)營(ying)養(yang)成分，可以(yi)為人體提(ti)供充足的(de)能量和營(ying)養(yang)，同時，它(ta)還(huan)具有一定的(de)開胃、消食、益氣(qi)、健脾(pi)等(deng)(deng)功效，是一種(zhong)非常健康的(de)小(xiao)吃。

界首壯饃制作方法

用料：面粉、酵母、芝(zhi)麻、清(qing)水(shui)

做法：

1、“壓(ya)”：和好面(mian)團(tuan)(tuan)，放在(zai)石案板上，將搟面(mian)杖一(yi)(yi)頭固(gu)定，一(yi)(yi)頭坐(zuo)在(zai)身(shen)下，用身(shen)體的重量(liang)反復(fu)“壓(ya)”按面(mian)團(tuan)(tuan)，這(zhe)被形象(xiang)地(di)稱為“腚踹面(mian)”。

2、“揉”：搟(xian)面(mian)杖來回滾(gun)動，不斷(duan)撒上的干面(mian)粉充分揉入面(mian)團，進(jin)一步增加面(mian)團的硬氣。在表面(mian)勻撒上黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)或白芝(zhi)(zhi)麻(ma)，再用搟(xian)面(mian)杖壓嵌進(jin)面(mian)餅里(li)，頗(po)類美(mei)化(hua)工序(xu)。

3、“炕”：圓餅攤在平(ping)鍋(guo)內，用文火(huo)烘烤，直到表面焦黃、芝麻油亮，壯饃才能吃著外層酥香、內瓤筋道。

界首壯饃榮譽認證

2020年2月(yue)，“界首(shou)壯饃”經(jing)阜陽市(shi)人民政府批(pi)準列入第五批(pi)阜陽市(shi)級非物質文化遺產名錄。