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界首壯饃口感特色

界首壯饃選取麥面精粉(fen)為原料，壓桿和(he)面，慢(man)火(huo)烘烤，吃(chi)起來淀粉(fen)的香甜和(he)蛋白(bai)質的筋道融匯(hui)在(zai)一(yi)起，令舌尖(jian)生(sheng)津、唇(chun)齒生(sheng)香，配以香辣醬食用，更是別(bie)有一(yi)番風味。

界首壯饃食用價值

界(jie)首壯饃(mo)作(zuo)為(wei)一種(zhong)傳統小吃，不僅(jin)口感(gan)獨(du)特，而且(qie)營(ying)養價(jia)值也(ye)很(hen)高，它(ta)含有豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)、碳水化合(he)物、維生素等(deng)營(ying)養成分(fen)，可(ke)以為(wei)人體提供充足的(de)(de)能(neng)量和營(ying)養，同時，它(ta)還具(ju)有一定的(de)(de)開胃、消食、益氣、健(jian)脾等(deng)功(gong)效，是一種(zhong)非常健(jian)康的(de)(de)小吃。

界首壯饃制作方法

用料：面粉、酵母、芝麻、清水

做法：

1、“壓”：和好面(mian)團，放(fang)在石(shi)案板(ban)上，將搟面(mian)杖一(yi)頭(tou)固定，一(yi)頭(tou)坐在身下，用(yong)身體的(de)重量反復“壓”按面(mian)團，這被(bei)形象地稱(cheng)為“腚踹面(mian)”。

2、“揉”：搟面(mian)(mian)杖來回滾動，不斷(duan)撒(sa)上(shang)的干面(mian)(mian)粉充分(fen)揉入(ru)面(mian)(mian)團，進一步增加面(mian)(mian)團的硬氣。在表面(mian)(mian)勻撒(sa)上(shang)黑芝(zhi)麻(ma)或白芝(zhi)麻(ma)，再用搟面(mian)(mian)杖壓嵌(qian)進面(mian)(mian)餅里，頗類美化(hua)工序。

3、“炕”：圓餅攤在平鍋內(nei)，用文火烘烤(kao)，直到(dao)表面焦黃、芝麻油亮，壯饃才能吃(chi)著外(wai)層酥香、內(nei)瓤筋(jin)道。

界首壯饃榮譽認證

2020年(nian)2月，“界(jie)首壯饃”經阜陽市人民政府(fu)批(pi)準列入第五批(pi)阜陽市級非物(wu)質文化遺產名錄。