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界首壯饃口感特色

界首壯饃選取麥(mai)面精(jing)粉(fen)為原料，壓桿和面，慢火烘烤，吃起來淀粉(fen)的香甜和蛋(dan)白(bai)質的筋道融匯在(zai)一起，令舌尖生津、唇齒生香，配以香辣醬食用，更是別有一番(fan)風味。

界首壯饃食用價值

界(jie)首壯饃作為一(yi)(yi)種傳統(tong)小吃，不僅口感獨特，而且營養價值也很高，它含有豐富的(de)蛋白(bai)質、碳水化合物、維(wei)生素等(deng)營養成(cheng)分，可(ke)以為人體提(ti)供充足(zu)的(de)能量(liang)和營養，同時(shi)，它還具(ju)有一(yi)(yi)定的(de)開(kai)胃、消食、益氣(qi)、健(jian)脾等(deng)功效，是一(yi)(yi)種非常健(jian)康(kang)的(de)小吃。

界首壯饃制作方法

用料：面粉、酵母(mu)、芝麻(ma)、清水

做法：

1、“壓”：和(he)好面(mian)團，放在石案板上，將搟面(mian)杖一頭(tou)固定(ding)，一頭(tou)坐在身(shen)下，用身(shen)體的(de)重量反復“壓”按(an)面(mian)團，這被形象地稱為“腚踹面(mian)”。

2、“揉”：搟面(mian)杖(zhang)來(lai)回滾動，不斷撒上的(de)干面(mian)粉充(chong)分揉入(ru)面(mian)團，進(jin)一步增(zeng)加面(mian)團的(de)硬氣(qi)。在表面(mian)勻撒上黑芝(zhi)麻(ma)或白芝(zhi)麻(ma)，再用搟面(mian)杖(zhang)壓嵌(qian)進(jin)面(mian)餅里，頗類美化(hua)工序。

3、“炕”：圓餅攤在平鍋內(nei)，用文火烘烤，直到表(biao)面焦黃、芝麻油(you)亮，壯饃(mo)才能吃(chi)著外層酥香、內(nei)瓤筋道。

界首壯饃榮譽認證

2020年2月，“界首(shou)壯饃”經阜(fu)陽市人民政府批準列入第五(wu)批阜(fu)陽市級(ji)非物質(zhi)文化(hua)遺產名錄。