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界首壯饃口感特色

界首壯饃(mo)選取麥面精粉為原料，壓(ya)桿和面，慢(man)火(huo)烘烤，吃起(qi)來淀粉的香甜和蛋白質(zhi)的筋(jin)道(dao)融(rong)匯在(zai)一起(qi)，令舌尖生(sheng)津、唇齒生(sheng)香，配以香辣醬食(shi)用，更是(shi)別(bie)有一番風(feng)味。

界首壯饃食用價值

界(jie)首壯饃作為一種傳統小吃，不(bu)僅(jin)口(kou)感獨特，而且營養價值(zhi)也很高，它(ta)含(han)有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質、碳水化合物、維生素等營養成分(fen)，可以為人體提供充足的(de)能(neng)量和(he)營養，同時，它(ta)還(huan)具有一定的(de)開(kai)胃、消食、益氣、健脾等功(gong)效，是一種非(fei)常(chang)健康的(de)小吃。

界首壯饃制作方法

用料：面粉、酵母(mu)、芝(zhi)麻(ma)、清水(shui)

做法：

1、“壓(ya)”：和(he)好面團，放在(zai)(zai)石案(an)板(ban)上(shang)，將(jiang)搟面杖一頭(tou)(tou)固(gu)定，一頭(tou)(tou)坐(zuo)在(zai)(zai)身(shen)下，用身(shen)體的重量(liang)反(fan)復“壓(ya)”按面團，這被形象地(di)稱為(wei)“腚踹(chuai)面”。

2、“揉(rou)”：搟(xian)面杖來回滾動，不(bu)斷撒上的干面粉充分(fen)揉(rou)入面團(tuan)，進一步增加面團(tuan)的硬(ying)氣。在表面勻撒上黑(hei)芝麻或白(bai)芝麻，再用搟(xian)面杖壓嵌進面餅里，頗類美(mei)化工(gong)序。

3、“炕”：圓餅攤在平鍋(guo)內，用文火烘烤，直到表(biao)面焦黃、芝麻油亮(liang)，壯(zhuang)饃才(cai)能吃著(zhu)外層酥香、內瓤筋道。

界首壯饃榮譽認證

2020年(nian)2月，“界(jie)首壯(zhuang)饃”經阜(fu)陽(yang)市人民政(zheng)府批準列入(ru)第五批阜(fu)陽(yang)市級非物質文(wen)化遺產名錄。