芒果视频下载

炸土豆片是哪里的小吃

炸土(tu)(tu)豆(dou)片(pian)(pian)很多地方都(dou)有，比較(jiao)有名的(de)有淮南(nan)炸土(tu)(tu)豆(dou)片(pian)(pian)、云(yun)南(nan)迪慶炸土(tu)(tu)豆(dou)片(pian)(pian)、黃石(shi)土(tu)(tu)豆(dou)片(pian)(pian)等(deng)等(deng)。

炸(zha)(zha)土豆(dou)(dou)片(pian)作為地(di)道的特(te)色本(ben)地(di)小吃，淮(huai)南各個(ge)地(di)方(fang)都有土豆(dou)(dou)片(pian)的身影，三分在炸(zha)(zha)，七分在醬(jiang)料(liao)，湯料(liao)也是和炸(zha)(zha)土豆(dou)(dou)片(pian)攤子(zi)一(yi)樣用(yong)淀粉(fen)炒出來的，趁熱(re)乎(hu)澆在土豆(dou)(dou)片(pian)上(shang)。每一(yi)篇(pian)都能裹上(shang)厚(hou)厚(hou)的料(liao)，剛剛炸(zha)(zha)出的土豆(dou)(dou)脆脆的，再澆上(shang)咸辣(la)度剛好的醬(jiang)汁即(ji)可。

油(you)炸土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)片(pian)(pian)屬于(yu)云南省(sheng)迪慶(qing)州維西縣的特色美(mei)食(shi)，新鮮(xian)的土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)洗凈削皮，浸泡在清(qing)水里(li)(li)，用切片(pian)(pian)工具把土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)切入(ru)另一(yi)個清(qing)水盆中，燒(shao)開一(yi)大(da)鍋(guo)水，放入(ru)撈出的土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)生片(pian)(pian)，煮到(dao)半熟撈出。這時，火候的把握(wo)最(zui)考驗制作者(zhe)的功力，煮得太(tai)生，曬出的土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)片(pian)(pian)就會泛黑，太(tai)熟容易碎(sui)。用笊(zhao)籬撈出放到(dao)筲箕里(li)(li)，用冷水沖(chong)去(qu)多余的淀粉，一(yi)片(pian)(pian)一(yi)片(pian)(pian)鋪在鋼絲(si)網架上，在陽(yang)光(guang)下暴曬，如果陽(yang)光(guang)好(hao)的話，4個小時就能曬干了，失去(qu)水分的土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)片(pian)(pian)變得很薄(bo)，面(mian)積縮小了一(yi)半多。鍋(guo)里(li)(li)倒入(ru)核桃油(you)，等油(you)溫(wen)達到(dao)七成(cheng)熱，放入(ru)少許土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)片(pian)(pian)，用筷(kuai)子(zi)慢慢扒拉(la)，土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)片(pian)(pian)經過油(you)溫(wen)加熱后(hou)，體(ti)積迅(xun)速(su)膨脹，炸至(zhi)微黃即可(ke)出鍋(guo)。

炸土豆片熱量

炸土豆熱量(liang)(liang)(liang)(liang)較高，每100克熱量(liang)(liang)(liang)(liang)大約(yue)為615大卡(ka)，應注意控制攝入量(liang)(liang)(liang)(liang)，可以少量(liang)(liang)(liang)(liang)吃(chi)(chi)。少量(liang)(liang)(liang)(liang)吃(chi)(chi)炸土豆，熱量(liang)(liang)(liang)(liang)可以被(bei)人體(ti)消耗以及代(dai)謝(xie)掉(diao)，但是如果過(guo)量(liang)(liang)(liang)(liang)吃(chi)(chi)會(hui)引起(qi)消化道的負擔，容易引起(qi)消化不良等癥狀，也有引起(qi)身體(ti)肥胖的可能性，不利(li)于自(zi)身的健康。

炸土豆片的做法

食材：

土豆(dou)200克(ke)、淀粉(fen)100克(ke)、油300克(ke)、胡椒(jiao)粉(fen)20克(ke)、鹽15克(ke)。

步驟：

1、將土豆切片，撒上鹽，胡椒(jiao)粉，淀粉醒攪拌均勻(yun)。

2、鍋中倒油，把土豆片放入。

3、炸至金黃撈出裝盤即可食用。

炸土豆片的調料配方

辣味(wei)調味(wei)料配比：辣椒粉(fen)(fen)20%，胡椒粉(fen)(fen)15%，五香(xiang)粉(fen)(fen)15%，精鹽47%，味(wei)精3%。

炸土豆片需要焯水嗎

炸(zha)(zha)土(tu)豆(dou)之前需要焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)，否則容易使(shi)炸(zha)(zha)出(chu)(chu)來的薯(shu)片(pian)(pian)夾生(sheng)或者口感較硬。炸(zha)(zha)制(zhi)之前先將土(tu)豆(dou)削皮并切片(pian)(pian)，越薄(bo)越好，并且用清水(shui)(shui)(shui)清洗(xi)完畢備用。焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)只需土(tu)豆(dou)薄(bo)片(pian)(pian)變透(tou)明即可(ke)撈出(chu)(chu)，注意(yi)一定要使(shi)用涼(liang)水(shui)(shui)(shui)將土(tu)豆(dou)片(pian)(pian)降溫(wen)再油炸(zha)(zha)，這樣(yang)可(ke)以使(shi)炸(zha)(zha)出(chu)(chu)來的薯(shu)片(pian)(pian)更香脆有嚼勁(jing)。

炸土豆片需要裹面粉嗎

炸土(tu)豆片(pian)需要裹(guo)面(mian)粉。將切成大小(xiao)厚(hou)度(du)相同的土(tu)豆片(pian)放入(ru)鹽水中浸泡，在(zai)沸水里煮(zhu)1分鐘(zhong)后(hou)放入(ru)冰箱(xiang)。之后(hou)就可(ke)以裹(guo)上面(mian)粉開始放入(ru)油鍋里炸了。裹(guo)上少量面(mian)粉后(hou)炸出來的土(tu)豆會更加香(xiang)脆，味道(dao)更好。

炸土豆片怎么能炸脆

技巧一：切薄土豆

想要(yao)讓土(tu)豆片炸(zha)的(de)(de)很脆(cui)，那么我(wo)們在切(qie)土(tu)豆的(de)(de)時候(hou)需要(yao)將土(tu)豆切(qie)得(de)很薄(bo)才(cai)能夠炸(zha)得(de)又脆(cui)又香(xiang)。但(dan)是(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)方法(fa)很考驗大(da)家(jia)的(de)(de)刀(dao)工，而(er)沒有(you)這(zhe)樣(yang)厲害的(de)(de)刀(dao)工的(de)(de)朋友為了方便，也(ye)會選擇用機器切(qie)出(chu)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)土(tu)豆片，這(zhe)也(ye)是(shi)一個省時省力(li)的(de)(de)選擇。

技巧二：浸泡土豆

很多(duo)時(shi)候土(tu)(tu)豆(dou)(dou)炸(zha)(zha)(zha)不脆，大多(duo)是因為土(tu)(tu)豆(dou)(dou)里面(mian)的(de)淀粉很多(duo)，從而導致下(xia)鍋炸(zha)(zha)(zha)的(de)時(shi)候很難(nan)炸(zha)(zha)(zha)脆。因此為了(le)能夠炸(zha)(zha)(zha)出又香(xiang)又脆的(de)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)片來(lai)，我們在(zai)切好土(tu)(tu)豆(dou)(dou)之后需(xu)要將土(tu)(tu)豆(dou)(dou)片浸泡(pao)在(zai)冷水中一段時(shi)間，這樣就能夠減少(shao)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)片中所含的(de)淀粉，然后撈出瀝(li)干再(zai)下(xia)鍋油(you)炸(zha)(zha)(zha)，就能讓(rang)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)片炸(zha)(zha)(zha)得很脆。

技巧三：在油里放少許鹽

為了讓土(tu)(tu)豆(dou)片炸(zha)得(de)很脆，我(wo)(wo)們除了需要在土(tu)(tu)豆(dou)上下功(gong)夫以外，炸(zha)土(tu)(tu)豆(dou)的油(you)同樣需要注(zhu)意，我(wo)(wo)們可以往油(you)里放上少許的鹽，然后(hou)再放入(ru)土(tu)(tu)豆(dou)片，不(bu)僅(jin)不(bu)會有油(you)濺出來，還會讓土(tu)(tu)豆(dou)片炸(zha)得(de)很脆，而且需要注(zhu)意，我(wo)(wo)們炸(zha)土(tu)(tu)豆(dou)片的油(you)要漫(man)過土(tu)(tu)豆(dou)片，不(bu)能(neng)太少。

炸土豆片大火還是小火

中火就可以了。

炸(zha)土(tu)豆不(bu)(bu)(bu)用大火，到油(you)溫七八(ba)分熱(re)時，即在油(you)沸之前就可以放土(tu)豆條(tiao)了。不(bu)(bu)(bu)要一下子(zi)放太多(duo)(duo)，否則油(you)溫一下子(zi)降低，且水分太多(duo)(duo)，就起不(bu)(bu)(bu)到“炸(zha)”土(tu)豆的效果了。

小火油不滾，大火容易(yi)炸焦，建議使用中(zhong)火，薯(shu)條炸到金黃(huang)即可判斷是不是炸好了，如果想要薯(shu)條脆一(yi)點，建議土豆切好后用清水(shui)泡一(yi)會，甩干再炸。