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如意石耳食用價值

1、滋陰潤肺

石耳內含肝糖、膠質、鐵、磷(lin)、鈣及多種維(wei)生素(su)，是(shi)一種高蛋白滋陰潤肺補品。

2、降壓、降血糖

石(shi)耳(er)提取(qu)(qu)出來的(de)(de)(de)提取(qu)(qu)液(ye)有降壓(ya)作用，對于預防高血(xue)壓(ya)具有效果(guo)，同時石(shi)耳(er)對于血(xue)糖高的(de)(de)(de)病(bing)人，還有一(yi)定的(de)(de)(de)輔(fu)助控(kong)制血(xue)糖的(de)(de)(de)作用。

3、健脾和胃

石耳可以用于輔助緩解消化系統疾病(bing)，如胃(wei)氣不(bu)舒導致的(de)胃(wei)脘部疼(teng)痛、惡(e)心、嘔吐，甚至納食不(bu)香、食欲不(bu)振等癥。

如意石耳制作方法

食材：石耳、魚肉、火腿、肥膘、蛋清、蔥、姜、封缸酒、淀粉、鹽、豬油(you)(you)、味(wei)精、高(gao)湯(tang)、熟雞油(you)(you)。

做法：

1、石耳(er)洗凈。

2、魚肉肥膘分別制(zhi)成茸，下蔥、姜(jiang)、酒汁，蛋(dan)清(qing)攪打上勁(jing)。

3、把石耳(er)放平，糊上(shang)魚茸，兩邊對卷，接口處放上(shang)火腿絲，卷好后上(shang)籠蒸熟。

4、取出石耳改刀，再(zai)(zai)整齊地碼(ma)入碗內，再(zai)(zai)加(jia)入高湯(tang)，上(shang)籠再(zai)(zai)蒸一會，取出后扣(kou)盤中。倒(dao)出湯(tang)汁，收芡，將熟雞油淋在上(shang)面即(ji)成。

技術關鍵：

1、石耳一定要(yao)清洗干凈，要(yao)用(yong)開水煮幾次，使其回(hui)軟。

2、魚茸(rong)要打起來，蒸時時間不要太長，不然魚茸(rong)起孔影(ying)響(xiang)質量(liang)和形狀。

3、因魚肉較(jiao)嫩，操作要細，形狀要像。