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如意石耳食用價值

1、滋陰潤肺

石耳內含肝糖、膠質、鐵、磷、鈣及多種(zhong)維生素，是一種(zhong)高蛋(dan)白滋陰潤肺(fei)補品(pin)。

2、降壓、降血糖

石耳提(ti)取出(chu)來的提(ti)取液有降壓(ya)作(zuo)用(yong)(yong)，對于預防高血壓(ya)具有效果，同時石耳對于血糖高的病人(ren)，還有一(yi)定的輔助(zhu)控制血糖的作(zuo)用(yong)(yong)。

3、健脾和胃

石耳(er)可以用于輔助緩解(jie)消化系統疾(ji)病，如胃氣(qi)不舒導(dao)致的(de)胃脘(wan)部疼(teng)痛(tong)、惡心(xin)、嘔吐，甚至納食(shi)不香(xiang)、食(shi)欲不振(zhen)等(deng)癥。

如意石耳制作方法

食材：石耳、魚肉、火(huo)腿、肥膘、蛋清、蔥、姜、封(feng)缸酒、淀粉、鹽、豬(zhu)油(you)、味(wei)精、高湯(tang)、熟雞油(you)。

做法：

1、石耳洗凈。

2、魚肉肥膘(biao)分別制成茸，下蔥(cong)、姜、酒汁，蛋清攪(jiao)打上勁。

3、把石耳放(fang)平，糊上魚茸(rong)，兩邊(bian)對卷(juan)，接口處(chu)放(fang)上火腿絲，卷(juan)好(hao)后(hou)上籠蒸熟(shu)。

4、取出石(shi)耳改刀，再整齊地碼入碗內，再加入高湯(tang)，上籠再蒸一會，取出后扣盤中。倒(dao)出湯(tang)汁，收芡，將熟雞油淋在上面即(ji)成。

技術關鍵：

1、石耳一定要清洗干(gan)凈，要用開(kai)水煮(zhu)幾次，使(shi)其回軟。

2、魚茸要打起(qi)(qi)來，蒸(zheng)時(shi)時(shi)間(jian)不(bu)要太長(chang)，不(bu)然魚茸起(qi)(qi)孔影響質量和形狀(zhuang)。

3、因魚肉(rou)較嫩，操(cao)作要細(xi)，形狀要像。