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窯灣甜油營養價值

窯(yao)(yao)灣甜(tian)油(you)源(yuan)于民間，歷史悠久，它對研(yan)究當地釀造史具有實(shi)證價值(zhi)(zhi)。窯(yao)(yao)灣甜(tian)油(you)具有豐富的(de)營養價值(zhi)(zhi)和保健(jian)(jian)作(zuo)用，甜(tian)油(you)含有人(ren)體很多必須的(de)氨基酸(suan)，年輕人(ren)常年食用，有健(jian)(jian)胃(wei)、強身(shen)、美容的(de)作(zuo)用，老年人(ren)常食用，有滋陰養腎、健(jian)(jian)胃(wei)、調節血壓之功效，有利于健(jian)(jian)康(kang)養生，為百姓(xing)所喜愛，具有廣泛的(de)市場(chang)消費前景和社會實(shi)用價值(zhi)(zhi)。

窯灣甜油制作方法

窯灣甜油(you)制(zhi)作流程十分(fen)講究，主要(yao)有：和面、砸(za)實(shi)、制(zhi)胚、蒸(zheng)熟、制(zhi)曲、裝缸、發酵(jiao)，經夜露日(ri)曬100個晴日，便可陸續抽出甜(tian)油。制作(zuo)窯灣甜(tian)油的主要工具有：蒸(zheng)鍋、蒸(zheng)籠、胚模、醬缸(gang)、竹(zhu)抽等。

窯灣甜油歷史淵源

窯灣甜油始于清(qing)朝康熙年(nian)間，距今(jin)三百多年(nian)歷史。因(yin)窯灣鎮氣候潮濕，當(dang)(dang)地人慣食涼菜、生魚蝦，常受(shou)腹(fu)痛腹(fu)瀉、腸胃不適之苦，嚴(yan)重者甚至食物中毒。為解決這一(yi)問題(ti)，當(dang)(dang)地名醫趙(zhao)學敏、宗(zong)柏云會同(tong)當(dang)(dang)地知名醬園店(dian)老(lao)板(ban)趙(zhao)信隆，將養生理念融(rong)入傳統的(de)醬油釀造工藝，研制了(le)一(yi)種新的(de)調味(wei)品(pin)，因(yin)其鮮味(wei)異(yi)常，余味(wei)微甜，當(dang)(dang)地俗語稱之為“甜(tian)油”。加入了甜(tian)油的(de)涼菜、生魚(yu)蝦不(bu)僅味道異(yi)常鮮美，而且營養(yang)豐富，大大改善了人們(men)的(de)飲食(shi)健康(kang)，當地再也沒有因飲食(shi)中毒等問題發生。