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窯灣甜油營養價值

窯(yao)灣甜(tian)(tian)油源于民(min)間，歷史悠久，它對(dui)研究當地釀造史具(ju)有實證價值。窯(yao)灣甜(tian)(tian)油具(ju)有豐富(fu)的營養價值和(he)保(bao)健(jian)作用，甜(tian)(tian)油含有人(ren)(ren)體很多必(bi)須的氨(an)基酸，年(nian)輕(qing)人(ren)(ren)常年(nian)食(shi)用，有健(jian)胃(wei)(wei)、強(qiang)身、美容的作用，老年(nian)人(ren)(ren)常食(shi)用，有滋陰養腎、健(jian)胃(wei)(wei)、調節血(xue)壓之功效(xiao)，有利于健(jian)康養生(sheng)，為百姓所喜愛，具(ju)有廣(guang)泛的市場消費前景和(he)社(she)會實用價值。

窯灣甜油制作方法

窯灣甜油(you)制作流程十分講究(jiu)，主要有：和面、砸實、制胚、蒸熟、制曲、裝(zhuang)缸、發酵，經夜(ye)露日曬100個晴日，便(bian)可陸續(xu)抽出(chu)甜(tian)油。制作窯灣甜(tian)油的主要工具(ju)有：蒸(zheng)鍋、蒸(zheng)籠、胚模、醬缸、竹抽等(deng)。

窯灣甜油歷史淵源

窯灣甜油始于清朝康熙年間，距(ju)今三(san)百多年歷史。因窯灣鎮氣(qi)候潮濕(shi)，當(dang)(dang)地人(ren)慣食涼菜、生魚蝦，常受腹痛腹瀉、腸胃不適(shi)之苦(ku)，嚴重(zhong)者甚至(zhi)食物中(zhong)毒。為解決這一問題，當(dang)(dang)地名醫趙學敏、宗柏云會同當(dang)(dang)地知名醬園店老(lao)板(ban)趙信隆，將(jiang)養生理(li)念融入傳統的醬油釀造工藝，研制了一種(zhong)新的調味品，因其鮮味異常，余味微(wei)甜，當(dang)(dang)地俗語(yu)稱之為“甜油”。加入了甜油的涼菜、生魚蝦不僅(jin)味道異常(chang)鮮美(mei)，而(er)且(qie)營養豐富，大大改善了人們的飲食健康，當地再也沒有因飲食中毒等問題發生。