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春雪板栗燜五花好吃嗎

春雪(xue)板(ban)(ban)栗(li)燜五花是滁州市南譙區的(de)特(te)色美食，采用施(shi)集農戶散養(yang)的(de)跑山豬五花肉，施(shi)集特(te)產板(ban)(ban)栗(li)、茶(cha)葉(xie)精心(xin)烹(peng)制融合(he)在一起，口感(gan)咸甜適中、茶(cha)香濃郁、油(you)而不膩、回味悠(you)長(chang)，具有養(yang)胃健脾之(zhi)功效。

春雪板栗燜五花的食材

施集春雪

施集綠(lv)茶憑(ping)借“香(xiang)高(gao)、味濃、后勁大、板栗香(xiang)，回味甜”的特點而聞名(ming)，其中以(yi)“西澗春(chun)雪”為代(dai)表(biao)，芽頭飽滿(man)，芽葉抱(bao)合挺直稍扁，色澤綠(lv)潤，清香(xiang)高(gao)長，湯色清澈明亮，滋味鮮爽，有花香(xiang)味，葉底全芽嫩(nen)綠(lv)勻整。

施集板栗

板(ban)栗(li)是有(you)名的鐵(tie)桿莊稼，也是南譙區(qu)栽培歷史悠(you)久的干(gan)果，施集鎮王洼、長(chang)洼、上(shang)蘇一帶百年古板(ban)栗(li)隨處可見，曾(ceng)經是山區(qu)林農的“錢(qian)袋子”，它(ta)以特(te)別耐干(gan)旱貧瘠(ji)的土地而備(bei)受人們(men)喜愛。孫崗村農民創新(xin)發展理念，將板(ban)栗(li)與茶葉混(hun)交(jiao)栽培，陰陽搭配(pei)、喬灌結合、立(li)體種植，實現了和諧共生和雙豐收。

施集跑山豬

施集丘崗起伏，峰巒疊嶂。天然(ran)條件造成了(le)放(fang)養跑山豬(zhu)天然(ran)條件，山上綠植豐富(fu)，為黑豬(zhu)提供了(le)充足的天然(ran)青(qing)綠飼料。“跑山豬(zhu)”跑出去主(zhu)要吃野草、葛(ge)藤等綠色植物，屬于無(wu)公害(hai)有機豬(zhu)。

因為(wei)運動(dong)量大(da)，體能消耗就會(hui)更(geng)大(da)，“跑(pao)山(shan)豬”就吃得更(geng)多長得更(geng)慢。據業內人士介紹，飼(si)養(yang)(yang)“跑(pao)山(shan)豬”的(de)時間要(yao)比圈(quan)養(yang)(yang)生(sheng)豬的(de)時間慢一半，喂肥(fei)至少要(yao)12個月(yue)以上。“跑(pao)山(shan)豬”平均一天(tian)只長半斤(jin)肉左右，而(er)圈(quan)養(yang)(yang)的(de)生(sheng)豬平均每天(tian)要(yao)長兩斤(jin)肉左右。肉質的(de)新鮮，和一般(ban)飼(si)養(yang)(yang)的(de)家豬絕(jue)對不一樣(yang)，放(fang)養(yang)(yang)的(de)山(shan)豬屬于(yu)純天(tian)然，無公害、高(gao)標準舌尖上的(de)美食。

春雪板栗燜五花的做法

1、五花(hua)肉(rou)洗凈切小(xiao)塊，焯一下，撈起瀝干水，姜(jiang)切片(pian)。

2、板栗劃(hua)上十字(zi)后(hou)，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉(rou)待用。

3、鍋中放(fang)少許油(you)，放(fang)適量冰(bing)糖，用小火(huo)慢(man)慢(man)熬，不停攪拌，顏(yan)色一(yi)變深，就將五花肉放(fang)入，拌炒均勻上色。

4、等到開(kai)始大量(liang)冒泡了，放醬油，按照(zhao)差(cha)不(bu)多老抽生抽1：1.5，略加拌炒(chao)，放姜片，八角，加沒過肉(rou)量(liang)的水，放少許料(liao)酒(jiu)。

5、煮至(zhi)水水耗去1/3，這個時(shi)候加入板栗，大火(huo)煮開之后，轉小火(huo)燉，開始收汁的時(shi)候，轉大火(huo)，拌炒收汁即可。出鍋前撒(sa)上蔥花。