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春雪板栗燜五花好吃嗎

春雪板栗燜五花是滁州(zhou)市南譙區(qu)的(de)(de)特(te)色美食(shi)，采用施(shi)集農戶(hu)散(san)養的(de)(de)跑(pao)山豬(zhu)五花肉，施(shi)集特(te)產(chan)板栗、茶(cha)葉精(jing)心烹制(zhi)融合在一起，口(kou)感咸甜(tian)適中(zhong)、茶(cha)香濃郁、油而不膩(ni)、回味(wei)悠長(chang)，具有養胃健脾之(zhi)功效。

春雪板栗燜五花的食材

施集春雪

施(shi)集(ji)綠(lv)茶憑借“香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)高、味(wei)濃、后勁大、板栗(li)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，回味(wei)甜(tian)”的特點而聞名，其中以(yi)“西澗春雪(xue)”為代表(biao)，芽頭(tou)飽滿，芽葉抱(bao)合挺直稍扁，色(se)澤綠(lv)潤，清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)高長，湯色(se)清澈(che)明亮，滋味(wei)鮮爽(shuang)，有花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，葉底全芽嫩(nen)綠(lv)勻整。

施集板栗

板(ban)栗(li)是(shi)有名(ming)的(de)鐵桿(gan)莊(zhuang)稼(jia)，也是(shi)南譙區栽(zai)培歷史悠久的(de)干果，施(shi)集鎮王洼、長洼、上蘇(su)一(yi)帶百年古板(ban)栗(li)隨(sui)處可見，曾經是(shi)山區林(lin)農的(de)“錢袋子”，它以特別(bie)耐干旱貧瘠的(de)土(tu)地而備(bei)受人(ren)們喜愛。孫(sun)崗村農民創新發展理念，將板(ban)栗(li)與(yu)茶葉(xie)混交栽(zai)培，陰陽搭配(pei)、喬灌結合、立體(ti)種植，實現了和(he)(he)諧共生和(he)(he)雙豐收。

施集跑山豬

施集丘崗起伏，峰巒疊嶂(zhang)。天然條件造成了(le)放養(yang)跑山(shan)豬天然條件，山(shan)上綠(lv)(lv)植(zhi)豐富，為黑豬提供了(le)充(chong)足的(de)天然青綠(lv)(lv)飼料。“跑山(shan)豬”跑出去主要吃野草、葛(ge)藤等綠(lv)(lv)色植(zhi)物(wu)，屬于(yu)無公害(hai)有機豬。

因為運動(dong)量大，體能消耗就會更大，“跑山豬(zhu)”就吃得(de)更多(duo)長(chang)得(de)更慢。據(ju)業內人士介紹，飼養“跑山豬(zhu)”的(de)(de)(de)時間要(yao)(yao)比圈(quan)養生豬(zhu)的(de)(de)(de)時間慢一半，喂肥至(zhi)少要(yao)(yao)12個月(yue)以上(shang)。“跑山豬(zhu)”平均一天(tian)只長(chang)半斤肉左右，而圈(quan)養的(de)(de)(de)生豬(zhu)平均每天(tian)要(yao)(yao)長(chang)兩斤肉左右。肉質的(de)(de)(de)新(xin)鮮，和(he)一般飼養的(de)(de)(de)家豬(zhu)絕對不一樣，放養的(de)(de)(de)山豬(zhu)屬(shu)于純天(tian)然，無公害、高標準舌尖上(shang)的(de)(de)(de)美食。

春雪板栗燜五花的做法

1、五花肉洗凈切(qie)小塊，焯(zhuo)一下，撈(lao)起瀝干水，姜切(qie)片。

2、板(ban)栗劃(hua)上十字后，連殼用清水(shui)大火煮10分鐘(zhong)，過涼水(shui)，剝殼取肉待用。

3、鍋中放少許油，放適量(liang)冰(bing)糖，用小火(huo)慢慢熬(ao)，不停攪拌(ban)，顏(yan)色(se)(se)一變深，就(jiu)將(jiang)五(wu)花肉放入，拌(ban)炒均勻上色(se)(se)。

4、等到開始大量(liang)冒泡(pao)了(le)，放醬油，按照(zhao)差(cha)不多老抽(chou)生抽(chou)1：1.5，略加拌(ban)炒，放姜片，八角，加沒過肉量(liang)的水，放少(shao)許料酒。

5、煮至水(shui)水(shui)耗去(qu)1/3，這個(ge)時(shi)候加(jia)入板栗，大火煮開(kai)之后，轉(zhuan)小火燉(dun)，開(kai)始(shi)收(shou)汁的時(shi)候，轉(zhuan)大火，拌炒收(shou)汁即可。出鍋前撒上蔥花。