芒果视频下载

天長燴魚羹介紹

天長的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)羹(geng)尤(you)以高郵(you)湖邊的(de)(de)(de)(de)(de)古龍崗用昂嗤魚(yu)(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)羹(geng)為極(ji)品，制(zhi)(zhi)作(zuo)方法十分獨特。龍崗人制(zhi)(zhi)作(zuo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)羹(geng)選用剛起水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)昂嗤魚(yu)(yu)(yu)(yu)。這種魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭扁嘴闊(kuo)，似鲇魚(yu)(yu)(yu)(yu)，無鱗，顏色嫩(nen)黃(huang)和淺(qian)褐色相間，無背鰭。背上有一根(gen)很(hen)硬且尖銳的(de)(de)(de)(de)(de)骨(gu)刺(ci)。先將昂嗤魚(yu)(yu)(yu)(yu)取出內臟洗凈(jing)，然后把(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)背上的(de)(de)(de)(de)(de)骨(gu)刺(ci)戳(chuo)在木(mu)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)背面(mian)，有序排列戳(chuo)好(hao)，鍋(guo)(guo)內放(fang)入(ru)清水(shui)(shui)，蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)，昂嗤魚(yu)(yu)(yu)(yu)懸在水(shui)(shui)上。灶膛內大(da)火(huo)將水(shui)(shui)燒沸(fei)，昂嗤魚(yu)(yu)(yu)(yu)蒸(zheng)熟后肉落入(ru)水(shui)(shui)中。揭開鍋(guo)(guo)蓋(gai)，鍋(guo)(guo)蓋(gai)上釘的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)一條(tiao)條(tiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨(gu)刺(ci)，鍋(guo)(guo)內則(ze)是(shi)(shi)白(bai)如(ru)乳汁的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉湯。然后將配料(liao)依(yi)次(ci)加入(ru)。此種“魚(yu)(yu)(yu)(yu)羹(geng)”湯濃、肉嫩(nen)、味(wei)道(dao)更鮮，無魚(yu)(yu)(yu)(yu)刺(ci)。隨著廚房、炊具(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)改革，木(mu)質(zhi)鍋(guo)(guo)蓋(gai)已不(bu)多見(jian)，此類美味(wei)已很(hen)難吃到了。

天長燴魚羹的做法

食材：

主料：鯽魚(yu)或昂刺魚(yu)。

配料：粉絲、雞蛋、香(xiang)(xiang)菜、蔥、姜片、鹽、香(xiang)(xiang)油、麻油、醋、胡椒。

做法：

1、鯽魚(yu)或昂刺魚(yu)洗凈放入帶蔥姜的水(shui)中煮(zhu)熟。

2、撈出剔(ti)骨(gu)凈肉，入鍋放油、姜、蔥(cong)煸香。

3、加入魚肉稍煸(bian)炒，放入原(yuan)湯煮沸。

4、淋(lin)入(ru)蛋液(ye)，調味(wei)起鍋滴入(ru)麻油撒上(shang)胡椒即可。