芒果视频下载

一、臘肉燉筒筒筍介紹

在貴州遵義，赤(chi)水(shui)筒(tong)筒(tong)筍(sun)(sun)又稱黑竹筍(sun)(sun)，筍(sun)(sun)肉(rou)肉(rou)質肥厚，且(qie)含有一定量的植物蛋白，特別是(shi)纖維(wei)素(su)含量很高，還含有維(wei)生素(su)和(he)氨(an)基酸。原料選用背(bei)陽(yang)、濕地生長慶竹筍(sun)(sun)“陰山筍(sun)(sun)”，采摘(zhai)加工收集(ji)熏烤(kao)晾曬儲存，再經多道漂(piao)洗工序(xu)后切段(duan)入鍋制(zhi)作(zuo)而成的。赤(chi)水(shui)市獨特的光照(zhao)、氣溫、土壤和(he)水(shui)質等，精密的制(zhi)作(zuo)技藝，造就了獨特的筒(tong)筒(tong)筍(sun)(sun)，使筒(tong)筒(tong)筍(sun)(sun)獨具特色。豆(dou)花、臘肉(rou)、筒(tong)筒(tong)筍(sun)(sun)是(shi)赤(chi)水(shui)飲食“三絕”。

二、臘肉燉筒筒筍怎么做

臘(la)(la)肉(rou)(rou)燉筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)是一(yi)道苗鄉風(feng)味(wei)(wei)，味(wei)(wei)道獨特。制(zhi)(zhi)作筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)，一(yi)般在九(jiu)月采收竹筍(sun)，用(yong)柴(chai)火(huo)烘制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)。加工筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)除了(le)(le)離不(bu)開臘(la)(la)肉(rou)(rou)燉外，最關(guan)鍵(jian)的則(ze)是泡筍(sun)的方(fang)法了(le)(le)。煮(zhu)(zhu)筍(sun)子前(qian)，要用(yong)溫水(shui)(shui)把干(gan)筍(sun)泡上兩三天，方(fang)法不(bu)一(yi)，總之要使(shi)干(gan)癟的竹筍(sun)吸收水(shui)(shui)分發(fa)脹(zhang)恢復至鮮(xian)筍(sun)一(yi)般粗大。本品是由木炭火(huo)烘培而(er)成(cheng)，屬于筍(sun)干(gan)類，因(yin)此食(shi)用(yong)前(qian)必須先(xian)做如下處(chu)理：先(xian)浸泡一(yi)至兩小時(shi)，然后大火(huo)煮(zhu)(zhu)1個小時(shi)，再切(qie)段浸泡1個小時(shi)后，用(yong)中火(huo)煮(zhu)(zhu)1個小時(shi)后，將臘(la)(la)肉(rou)(rou)和發(fa)制(zhi)(zhi)好(hao)的筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)段洗凈一(yi)起同(tong)煮(zhu)(zhu)，不(bu)需(xu)要加任何調料，二者(zhe)會相互吸取味(wei)(wei)道，臘(la)(la)肉(rou)(rou)煮(zhu)(zhu)熟撈(lao)起，切(qie)片裝盤(pan)即可(ke)；筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)肉(rou)(rou)質肥厚，兼有臘(la)(la)肉(rou)(rou)的獨特香(xiang)味(wei)(wei)，鮮(xian)美無比。