麻(ma)雀(que)(que)雖然(ran)小(xiao)小(xiao)只殺起來很麻(ma)煩,但是口感(gan)卻了得,尤其是將它用來油炸之后,麻(ma)雀(que)(que)肉及其的香酥,吃起來有一種雞(ji)肉味(wei)的嘎(ga)嘣脆感(gan)覺(jue),而且營養價值也(ye)很高(gao)。
用料:麻雀、蔥、姜、料(liao)酒(jiu)、醬油、八角、味精、香(xiang)葉、五香(xiang)粉、麻油各適量(liang)。
做法:
1、麻雀宰殺后(hou)去雜(za)毛,剪去嘴尖殼和腳爪,洗凈(jing);
2、麻(ma)雀瀝(li)干后投入蔥姜、料酒和(he)醬油等調料中漿拌好;
3、下入八(ba)成熱(re)麻(ma)油(you)(you)鍋中(zhong),加八(ba)角醬油(you)(you)、味精(jing)、香葉、五香粉、蔥、姜、料酒(jiu)、水等(deng)燒燴(hui),收干鹵汁,起鍋裝(zhuang)盤,淋上麻(ma)油(you)(you)即成。